Sauternes og Strauss? Blaufränkisch og Brahms? margaret rand ser på, hvilke vine der er akkord med værker fra klassiske musikstørre
En cd er landet på mit skrivebord. Rendezvous Wine and Music er beregnet til at give den perfekte vin, der passer til forskellig musik. Da det er en østrigsk produktion, er alle vine østrigske, og det meste af musikken er østrigsk eller tysk. Bortset fra nogle Prokofiev, Dvorák og Tchaikovsky er vi i Mitteleuropa - hvilket rejser spørgsmålet om terroir. Kan kun tyske vine være med germansk musik? Svarer importerede druer til importerede komponister - som Händel, måske en æresengelsk? Og følger Mosel Riesling med Wagner?
Nej, Riesling følger ikke med Wagner. Det ville være som citronsaft på julepudding. Teksturen er forkert: alt det frodige orkestrering kræver noget langt rigere. Vintage Port til 'Siegfried's Rhine Journey' fra Götterdämmerung måske, eller 5 Puttonyos Tokaji Aszú til 'Dutchman's Theme' fra Der Fliegender Holländer. På den anden side trodser Isoldes hjerteskærende 'Lieberstod' fra Tristan und Isolde alle forsøg på at matche det med musik. Vin gør ikke død og tab, der er ikke noget marked for det. Musik gør, i spar.
Dette er i sidste ende problemet. Musik er intellektuel og følelsesladet og behandler livet i al dets kompleksitet. Vin kan være intellektuel, og den kan have et temperament - der er muntre vine, seriøse vine, vine med sans for humor, anmassende vine og vine, der tager sig selv for alvorligt - men dens rækkevidde af følelser er lille. Vi ønsker at blive forfrisket af vin, vi ser ikke efter katarsis.
Så munter musik passer bedst til vin. Jeg kan ikke tænke på en kamp for Schuberts melankolske Winterreise, medmindre det er Eiswein, og det bedste match for Brittenens foruroligende Peter Grimes ville være en stærk gin og tonic, let på tonic. For Debussy's Pelleas et Melisande, en sløv, svag absint. Men Beethovens Fidelio - al den heltemod og håb - er et fint match for god rød Bourgogne, mens den unge røde Bourgogne, selv fuld af håb og aldrig bliver den samme igen, ville gøre for 'Tatianas brev' fra Tchaikovsky's Eugene Onegin. Beethovens 3. klaverkoncert gik sammen med top Chianti - imperious, grand, fuldstændig selvsikker. Og Montrachet bliver nødt til at samarbejde med Britten's Illuminations.
Søde lyde
Tekstur er afgørende. Kammermusik kræver med sine gennemsigtighed og detaljer disse kvaliteter i vinen. Schubert's Death and the Maiden kvartet med Château Margaux, måske? Ørredkvintetten med en Mosel Kabinett? Og kompleksiteten af en sen Beethoven-kvartet med gamle Dom Pérignon eller Cristal Champagne? Tidlig musik ser ud til at have en mineralitet, der gør det let: Händels Acis og Galatea ville være godt med rød Chinon ('Åh rødere end kirsebæret, Åh sødere end bæret'). Rossini er let - på en eller anden måde hjælper alle disse noter. Uruguyan Tannat, måske eller en lettere argentinsk Malbec? Men Richard Strauss frodighed har brug for Sauternes eller endda en Séléction de Grains Nobles til de sidste fire sange. Derimod har renhed og lineær kvalitet i en tør Alsace brug for JS Bachs Goldberg-variationer. Mozarts Horn Concertos kunne også være partner med grand cru Alsace.
Hvilket bringer os til den modsatte ende af spektret - vine med generøs eg, ekstraktion og alkohol. Let: konceptopera. Alle de produktioner, hvor producenten har glemt betydningen af ordet 'subtil' og rammer pointen hjem. (Collectors of Trophy Wines er som de sopran-spotters, der ikke er interesseret i det større operabillede.) En høj, råben Toro ville gøre. Og en stor moderne rød, al tekstur og vægt - måske en kult Californien Cabernet eller Priorat - ville være partner med Birtwistles Mask of Orpheus - manglen på strenge gør kampen. For hans storslåede men subtile Minotaur, måske en nordlige Rhône.
Hvis vægten i musik er lig med eg og tannin, er høje toner lige syreindhold. Thomas Adès 'Tempest, smertefuldt høj, kunne kun matches af den østrigske Schilcher. Den østrigske CD har Muskateller med Bizets symfoni i C-dur og finalen af Mendelssohns fjerde symfoni, som begge fungerer. Fe-musikken fra Mendelssohn's Midsummer Night's Dream ville også være god. Frisk og pebret Grüner Veltliner Classic er meget velegnet til den fjerde sats af Haydns La Chasse: lys, livlig og ung, men med en vis vægt. Den tungere Reserve Grüner Veltliner er sat af østrigerne med Schuberts 'ufærdige' symfoni, og dens harmoni og proportioner passer perfekt. Men de har østrigsk Riesling med Bachs tredje Brandenburg-koncert, jeg vil sætte den sammen med Taverner.
Hvor jeg virkelig deler selskab med østrigerne, er på Sauvignon Blanc. Det er for rasende og livligt til anden sats af Tsjajkovskijs Pathètique, som har brug for moden hvid Pessac-Léognan eller en Hunter Semillon: noget med lidt gravitas. Men deres matchning af Blaufränkisch med Brahms 'ungarske danse er sjovt, hvilket bringer ekkoer fra det østrig-ungarske imperium til en vin, der indtil for nylig kun var drukket lokalt.
Spanierne er også ved det. Sourcing the Earth, der promoverer spansk vin og mad i Asien, har samarbejdet med et japansk pladeselskab om at skabe Music for Wine, en 11-track CD af jazz og ambient artister. Hver sang er blevet parret med en anden spansk vin, fra Cava til Ribera del Duero. I sidste ende giver det hele en ret meningsløs besættelse, men det er et sjovt festspil.
kærlighed og hip hop ny sæson 7 afsnit 10
Autentiske opera-kampe
Champagne : Don Giovannis 'Champagne Aria' fra Mozarts Don Giovanni (fang Wenartos opførelse af dette på YouTube) Violettas 'Semper Libera' fra Verdis La Traviata, 'Champagne Aria' fra Johann Strauss Die Fledermaus. Ganske vist nævner Don Giovanni faktisk ikke, hvad han drikker. Violetta fejrer sin frihed med Champagne - lidt udslæt, som det viser sig - og om de drak ægte Champagne i Strauss Wien fra det 19. århundrede, er det nogen, der gætter på.
Marzemino : Don Giovanni igen. Han drikker det med sin middag af fasan lige før Commendatore kaster ham ned til helvede.
Claret: Donizettis L'Elisir d'Amore. Den eneste gang den billige røde Bordeaux nogensinde er blevet betragtet som en kærlighedsdrink.
Kamille : Bizets Carmen (billedet). Det er den standarddrink af spanske sigøjnere. Medmindre hun mente kamille te, selvfølgelig.
Sherry : Verdis Falstaff. Han er blevet dumpet i Themsen, han er våd og ydmyget - og han har en drink. Livet vender tilbage.
Skrevet af Margaret Rand
