Doug Shafer
Shafer Vineyards CEO Doug Shafer fortæller historien om sin families vingård i hans nyligt offentliggjorte erindringsbog, A Vineyard in Napa. I et eksklusivt interview med Decanter diskuterer han bogen og hans synspunkter på vinindustrien.
Hvordan vil du beskrive din vinsmag?
Jeg startede i denne forretning som en vinproducent og i betragtning af den orientering kan jeg godt lide at prøve alt. Min kone og jeg kom lige tilbage fra Italien, og vi var heldige at tilbringe lidt tid på Ornellaia og Poggio al Tesoro og et par andre. Jeg elskede at prøve vine, som du ikke ser her ofte, som Vermentino, og jeg var interesseret i deres syn på velkendte sorter som Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Syrah. Det hele er fascinerende for mig. Så det er vinproducentens side. Som vinforbruger - med hensyn til hvad jeg køber og drikker derhjemme - har jeg ikke mange regler. Jeg drikker, hvad der lyder godt med det, der lyder godt i øjeblikket - nogle gange virker en bestemt aften med en bestemt gruppe venner som en god tid for en Bordeaux, en Chablis, en Napa Valley Cab, en New Zealand Pinot eller en flaske champagne.
Hvad er den mest spændende druesort, du arbejder med, og hvorfor? Svært at sige. Vi arbejder kun rigtig med fem sorter på Shafer - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay og Syrah og Petite Sirah, som vi blander i ubarmhjertige. Jeg er ved at være den million vinproducent, der siger det, men de er som børn. Hver har deres udfordringer, hver tilbyder deres egne belønninger. Og du krydser aldrig linjen og spidser bolden med nogen af dem. Det er altid et igangværende arbejde, hvilket holder det spændende årgang efter årgang. Jeg tror, at hvis du nogensinde vågner op under høsten, og dit hjerte ikke springer over et slag, er det tid til at finde en anden linje.
storebror sæson 20 afsnit 17
Hvad er den sværeste del af at drive en vingård?
For mig fungerer det ikke mere i kælderen og i vingården. Jeg savner det.
Hvad gør dine vine specielle?
Det, der gør dem specielle for mig, er at vide, hvad der kræves for at få os her. Jeg tror, at du med Shafer kan købe en flaske og vide, hvad du får, uanset hvilken årgangsdato der er på etiketten. Og det tager lang tid og meget hårdt arbejde at nå det erfaringsniveau som et team, hvor du hvert år kan nå et bestemt mål. Hvad der er specielt er når jeg kigger rundt i vingården, ser jeg vores hold i vingården, vores team i kælderen og vores team på den administrative side - vi taler om måske 19 eller 20 mennesker - og alle møder op hver dag og gør deres yderst for at få det rigtigt. Hvad gør vores vine specielle for Shafer-fans? Jeg håber, det er fordi vine er lækre. Jeg synes, det er en vins job.
Gør gamle vinstokke bedre vin?
Med de vinstokke, vi arbejder med, de sorter, vi arbejder med på denne ejendom, kan jeg ikke se ældre vinstokke, der tilbyder bedre kvalitet. Jeg ved, at andre mennesker har vinstokke, der er 80 eller 90 år gamle og taler om at få fantastiske resultater. Det har ikke været min erfaring her. Efter cirka 25 år i dette klima i Californien med alt sollys og høje temperaturer ser jeg vinstokke blive gamle og trætte. Det er som det siger om det lys, der brænder lysest, brænder kortest. Herude brænder vinstokke lyse, og så er de færdige. De tilspidses.
ncis: new orleans sæson 3 afsnit 14
Hvilke vine ville du vælge at drikke, hvis du fejrede?
Min kone, Annette, og jeg rækker ud efter en Billecart-laks Champagne.
Hvad er den mest mindeværdige vin, du nogensinde har drukket?
Det er svært at sige, at der har været en. Der har helt sikkert været et topniveau. For eksempel havde jeg for ikke længe siden Cabernet '78, som min far (John Shafer) lavede, og det gyngede bare. Gå far!
Er der nogen vine, du aldrig har smagt, som du virkelig vil prøve?
Jeg ville elske at prøve nogle af de vine, der blev fremstillet af John Daniels på Inglenook i 40'erne og 50'erne. Der er stadig et par flasker gemt væk i dalen her og der.
Er vin for dyr?
Jeg har haft vine, som jeg troede var for dyre for den kvalitet, de leverede. Men jeg ser en masse rigtig smukke, lækre, slående vine under $ 40 og $ 50. I nogle tilfælde langt under. Ligeledes har jeg nydt vine, der var meget specielle, langt over $ 150 eller $ 200. Jeg tror virkelig, vi er i en gylden tids vin. Der er så mange udestående valg til så mange prispoint, at jeg ikke ser nogen grund til at være dyster og undergang. Uanset hvad du nyder er tilgængeligt. Hvor mange gange i historien har det været tilfældet?
Laver du vin til forbrugere, kritikere eller dig selv?
Det er sandsynligvis en kombination af forbrugere og hvad vi kan lide på vingården mellem Elias, far og mig. Jeg kan ikke forestille mig ikke at lytte til dine kunder - det virker som en dårlig forretningsmodel. Ligeledes kan jeg ikke se nogen visdom i at fremstille vin til bestemte kritikere. Jeg ved, at der er konspirationsteorier derude, at vinproducenter bruger meget tid på at tilpasse deres vine for at behage en eller anden kritiker. Det har vi aldrig gjort, og jeg har ikke hørt nogen af vores naboer tale om at gøre det. For langsigtet succes er mund til mund fra en forbruger til en anden den bedste reklame, der findes. Og jeg tror, du virkelig får det kun ved at tjene det - at fremstille vine, som folk virkelig nyder at drikke årgang efter årgang.
Hvad er verdens mest spændende vinregion i øjeblikket?
Det er et vanskeligt valg, da det ser ud til, at enhver region har noget interessant i gang. Argentina og den skyhøje popularitet af Malbecs, New Zealand Pinot og Sauvignon blancs. Jeg synes, at Sydafrika har nogle interessante vine og vinproducenter. Frankrig og Italien har altid noget, der er værd at være opmærksom på. Områder i det tidligere Sovjetunionen føles som om de er klar til en renæssance.
Hvad er den ene myte om vin, som du gerne vil have begravet?
Jeg vil meget gerne se ideen om, at der kun er en korrekt vinstil forvist til alle tider. Jeg synes, det er på tide at kvæle nogle guitarer, lægge nogle blomster i vores hår, holde i hænderne og være enige om, at en verden fyldt med mange forskellige stilarter vin er en god ting.
Hvad ville du gøre, hvis du ikke lavede vin?
Jeg vil gerne tro, at jeg kører en cowboybar med levende musik, god mad og dans fredag aften.
stemmen sæson 16 afsnit 20
Hvordan har Shafer Vineyards succes på Premiere Napa Valley ændret den måde, du gør ting på? [ Shafer Vineyards har konsekvent doneret en af de bedste partier til Premiere Napa Valley-auktionen, der finder sted årligt om vinteren i Napa Valley. I 2013 solgte deres 5-sags-parti for 50.000 dollars og tjente den højeste pr. Flaskepris for begivenheden.]
Premiere er en af mine yndlingsbegivenheder hvert år. Det er meget sjovt at se, hvad vores naboer har sammensat til deres auktionspartier og at se venner i handel og medier. Hvad angår succes på Premiere, tror jeg ikke, det har virkelig ændret noget for os. Det er en af mange begivenheder, vi deltager i hele året.
Hvorfor skulle folk drikke californisk vin?
Folk skal drikke, hvad de nyder. Hvis det er Californien, er det fint. Hvis ikke, er det også okay. Hvad vi ser er, at folk, der køber Shafer-vine, også køber vine fra andre store vinregioner rundt om i verden, så jeg tror ikke, at mange forbrugere ser det som et enten-eller-forslag. Jeg tror, at mange vindrinkere har en temmelig ekspansiv og eklektisk holdning med hensyn til hvad de lægger i deres kældre.
kærlighed og hip hop new york sæson 9 afsnit 6
Hvorfor besluttede du at skrive “En vingård i Napa”?
I 2004 producerede vi en selvudgivet 75-siders bog, 'Fra bunden op', udgivet af min far for at fejre vingårdens 25-års jubilæum. Et par år senere havde min datter Katie praktik hos et litterært bureau og viste det til en agent ved navn Kelly Sonnack, der ringede og sagde 'Jeg tror, du har en rigtig bog i dig.' Jeg var ret sikker på, at hun tog fejl. Hvem vil læse en bog om en vingård gemt væk i en vinregion? Det er et ret lille publikum, og jeg var virkelig ikke sikker på, om nogen her havde noget boglængde at sige. Men da Kelly - og derefter min eventuelle medforfatter, Andy Demsky - begyndte at tale om ideen om at gøre det mere til en erindringsbog om dalen og Stags Leap District gennem Shafer-'linsen', begyndte jeg at se det og begyndte at komme rundt om. Den utrolige modtagelse, som bogen har modtaget, har været meget flot og på nogle måder en stor overraskelse.
Hvad er den værste fejl (vinrelateret), du nogensinde har lavet?
Der har været for mange til at tælle. Jeg synes, det er sundest at lære af dem og lade dem gå.
[Billede: Priscilla B. Upton Photography]
Skrevet af Kyle Schlachter
