Hjælp, der er noget galt med min vin!

På et tidspunkt i din vindrikkeoplevelse vil du støde på en vin, der bare virker off. Måske er det lugten, eller måske er det smagen, men uanset hvilken sans der opfanger det mærkelige, vil du have en meget snigende mistanke om, at der er noget galt med vinen.

Den gode nyhed er, hvis der er noget galt med vinen, bør enhver restaurant eller vinbutik tage den vin tilbage. Men hvordan fortæller du, at der er noget galt med det i første omgang? Her er tre af de mest almindelige vinfejl, og hvordan du kan se det:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

En vin, der bliver proppet, er den skyldige, folk oftest nævner for den funky smag eller lugt af deres vin, og det giver mening, fordi sandsynligheden for, at en vin bliver proppet, forekommer i omkring 1 ud af hver 20 flasker vin. Så det er en god ting for dig at vide, hvordan du spotter!

Før vi forklarer, hvad en propvin er, og hvordan du kan identificere, hvornår dette er sket, lad os først forklare, hvad det ikke er:

• Korklagt er ikke små hvide krystaller på korken. Disse krystaller, som kaldes tartrat, er et naturligt biprodukt af nogle vine og er fuldstændig harmløse.
• Korklagt er ikke korkstykker, der flyder i vinen.
• Korklagt forekommer ikke i en vin, der ikke var lukket med en ægte kork . Jep det betyder, at du er sikker fra denne defekt, hvis vinen havde et skruelåg eller syntetisk (plastik) kork.

Proppet vin er forårsaget af et kemikalie kaldet TCA, der er skabt af mikrobielle svampe, der nogle gange kan leve i korkens træ. Når en korkprop har denne forbindelse til stede inde i det øjeblik TCA kommer i kontakt med vinen, ødelægger den den. Sådan fortæller du:

Lugten- En af de nemmeste måder at fortælle, at en vin er proppet på, er ved den tydelige lugt, den afgiver, som ligner duften af ​​en våd hund, en fugtig kælder eller en våd bunke mugne aviser. Smagen- Hvis du stadig ikke er sikker på, at vinen er proppet af lugten, tag en slurk. Hvis vinen slet ikke har frugtsmag og smager bittert og astringerende, er der en god chance for, at den er proppet.

2. Oxidation

Ilt er vinens største frenemy. Når vi først åbner en flaske vin er ilt vidunderligt, fordi det åbner vinen op og får dens smag til at blive levende, og det er derfor vi dekantere . Men jo mere en vin kommer i kontakt med ilt, jo mere nedbrydes den, hvilket i sidste ende får vinen til at blive dæmpet og mat.

Desværre er alle vinlukninger ikke lufttætte, og en gang i mellem, mens en vin står klar til at du kan købe eller bestille den, kan der langsomt sive ilt ind. En af de bedste måder at forhindre dette på er ved at opbevare din vin korrekt; hvis vinen ikke blev opbevaret korrekt, eller der er en fejl i lukningen, kan der opstå oxidation.

Oxideret vin har ingen smag eller lugte af frugt overhovedet, og afhængigt af hvor længe vinen har været i kontakt med ilten kan den endda smage af eddike.

3. Kogt vin

Vin og varme blandes ikke. Hvis en vin holdes i varme temperaturer, kan den begynde at koge, og den madlavning fører til en meget ubehagelig drikkeoplevelse.

Hvis din vin er kogt, vil den smage og lugte som stuvet frugt.

Et andet afslørende tegn på en kogt vin er, hvordan korken ser ud før du åbner flasken. Hvis en vin har kogt, bør trykket i flasken fra varmen få proppen til at skubbe lidt ud fra flaskehalsen.

Selvom du nu ved, hvordan du får øje på de tre mest sandsynlige syndere, der får en vin til at blive dårlig, kan det stadig være svært at identificere, hvornår der er noget galt med din vin. Nogle gange kan der faktisk slet ikke være noget galt med vinen, bare et lille flaskechok, der har brug for lidt tid til at trække vejret. Hvis du tror, ​​der kan være noget galt med vinen, men det ikke er indlysende, prøv at dekantere den først og giv den 30 minutter eller deromkring. Hvis du efter dette tidspunkt stadig mener, at der er noget galt, returner det.

Overskriftsbillede via Shutterstock.com