- Eksklusiv
- Højdepunkter
- Smag hjem
Evelyne de Pontbriand er en dynamisk, initiativrig vinproducent med en passion for historie og litteratur. Hun personificerer kampånden fra en fransk familie af aristokratisk oprindelse, der søger at bevare de værdifulde traditioner i dens ejendom - i dette tilfælde placeret i Savennières-betegnelsen i Loire-dalen - samtidig med at det tilføjer fordelene ved moderne innovationer.
En kort historie
Domaine du Closel - Château des Vaults har sin oprindelse i det 15. århundrede. Familiearkiverne vidner om tilstedeværelsen af en vingård, en frugtplantage og en have på stedet så langt tilbage som i 1495. Senere i det 19. århundrede gik ejendommen i hænderne på familien Emmanuel de Las Cases (1776-1842) marineofficer, atlasmager, men bedst kendt som biograf af Napoleon, som han tilbragte tid sammen med kejserens eksil på øen St-Helena.
90 dages forlovede sæson 3 afsnit 5
Siden da har godset været drevet af efterkommere af Las Cases-familien og især af en række kvinder startende med Marque de Las Cases, hustru til Bernard Barbat du Closel, som i lang tid var borgmester i Savennières .
Biodynamisk tilgang
Evelyne de Pontbriand overtog ejendommen i 2001 og bragte et nyt liv til en ejendom, der betragtes som en af de mest traditionelle i Savennières. Ved at studere terrænerne i Savennières og møde mange af dets vinbønder blev hun en af dets specialister, men hun lærte også værdien og fordelene ved god miljøpraksis. Hun begyndte at omdanne sine vinmarker til økologisk landbrug i 2006 og skiftede i 2015 til biodynamik.
'At være så tæt som muligt på de rytmer, der påvirker både vinstokken og den vin, der produceres af det, hjælpe vinstokken til at hjælpe sig selv, bruge levende ting til at opretholde livet, syntes for mig at være vejen til ekspertise,' forklarer hun.
Denne type vinavl er så krævende og så omhyggelig, at den kan beskrives som højeste mode . Det hjalp hende med bedre at forstå modningsfasen af sine druer: traditionelt plukkes druer i denne betegnelse på grænsen af, hvornår ædle rådne begynder at gøre sit udseende, og selv med nogle druer, der er påvirket af det, selv når det er bestemt til tørre vine. I dag vælger hun tidligere end før for at undgå begyndelsen af ædle rådne helt og bemærker, at 'vi prøver at respektere den terroir karakter'.
Savennières
Den eneste godkendte druesort i Savennières-betegnelsen er Chenin Blanc, der producerer både tørre og søde vine. Det samlede overfladeareal dækker ca. 170 hektar, bearbejdet af 34 vindyrkere, og som de Pontbriand påpeger, er næsten 80% af arealet økologisk opdrættet.
Hvad selve Domaine du Closel ejer, ejer det næsten 15 hektar, der har fordelen ved at omfatte de tre klassiske typer terroir, der findes i betegnelsen: de skiferrige bjergskråninger, skifer og sandstensplateau og lommer med brudt vulkansk sten skist, æolisk sand og sediment, der gled ned ad bjergsiden i kvartærperioden.
vil liam og steffy komme sammen igen
Tre forskellige vine er udtryk for disse forskelle: La Jalousie kommer fra tre vinpakker på domænes skiferbakke, mens Les Caillardières er lavet med druer fra skifer og sandstenplateau. Endelig kommer flagskibsvinen Clos du Papillon fra sektoren 'coulee' jord.
Vinene fra Domaine du Closel har den klassiske karakter af Savennières. De har god krop og struktur samt den sædvanlige afstivende surhed af Chenin-druen (som er relateret til Savagnin-sorten fra Jura) takket være de to passeringer - eller forsøger - i vingården i høstperioden, hvilket sikrer, at druer plukkes på det rigtige tidspunkt for optimal modenhed. Lagres separat på bæren i tønder i 11 til 18 måneder, afhængigt af årgang, blandes vinene fra disse to passager sammen i kar, før de tappes på flaske.
ben og ciara dage i vores liv
Det var Clos du Papillon, der blev genstand for en smagsprøve på vinmessen i Loire i februar 2020, hvor Evelyne de Pontbriand talte om sin vinavlsfilosofi og især overgangen til biodynamisk landbrug.
Clos du Papillon
Clos du Papillon er et plot på 3 ha, men kun halvdelen er i øjeblikket i produktion. Det er beliggende i en lille dal midt i skråningen på jord sammensat af rhyolit, skist og kvarts. Topjordlaget er meget tyndt, ca. 60 cm, hvilket giver perfekt dræning.
Smagningen var iøjnefaldende, da den fremhævede det nylige arbejde, der blev udført af Evelyne de Pontbriand og hendes team, især siden introduktionen af biodynamisk landbrug. Fra 2015-årgangen er vinene blevet friskere, livligere og mere præcise i profilen. Strukturen er stadig lige så imponerende som tidligere, men den finere underliggende surhed gør det muligt at integrere den i perfekt balance. (De hårde vejrforhold i 2012 betød, at der ikke blev produceret nogen Savennières i den årgang over hele regionen.)
