Kredit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Højdepunkter
Den seneste Dom Pérignon-udgivelse kom med lidt ekstra nyhed ...
Udgivelsen af Dom Pérignon 2008 i London den 19. juni kom med nyheden om, at den 1. januar 2019 Vincent Chaperon vil efterfølge Richard Geoffroy som den nye kok de cave .
En hård handling at følge? Ikke rigtig de to mænd har arbejdet tæt sammen siden 2005, og Chaperon har nu deltaget i 13 høst og erklæret fire årgange. De deler en vision om Dom Pérignon, der konstant udvikler sig i lyset af spændende muligheder fra klimaændringer og modere frugt.
Mellem 1990 og 2009 skabte Geoffroy ikke færre end 15 årgange. Han har altid valgt at skubbe konvolutten til denne ikoniske vin til dens optimale modenhed, og hans fortolkning af DP-visionen fødte også konceptet 'Plenitudes' - tre niveauer, der udtrykker de successive plateauer af champagnen, når den bliver ældre: nuværende årgang frigivelse, P2 og P3.
Geoffroy har også raffineret DP's gastronomiske legitimationsoplysninger ved at arbejde med kokke som Ferran Adrian, Alain Ducasse og David Thompson i de seneste år.
Begge mænd er drømmere, ligesom de allerbedste vinproducenter, men Chaperon er også en stor tekniker. Han er født i Pomerol og er landbrugsingeniør fra Montpellier. Det er sikkert at sige, at en radikalt anden tilgang til cuveen ikke vil ske, men Chaperons egne lidenskaber vil utvivlsomt vise sig i hans vine, når visionen udvikler sig.
Dom Pérignon 2008 - den seneste udgivelse:
Sidste år var første gang i Dom Pérignons historie, at en årgang blev frigivet ude af rækkefølge - 2009 forud for dette 2008 . En vigtig årsag til dette var, at man mente, at 2008 havde brug for mere tid. Produktet af en meget anerkendt årgang, Dom Pérignon 2008, frigives som en særlig 'Legacy Edition' i slutningen af 2018 med navnene på begge kokkens huler. Det normale mærke frigives i begyndelsen af 2019.
