Cos d'Estournel masterclass tilbyder smag af 2010, 1986

Søndagens mesterklasser startede med Ch. Cos d'Estournel, der viser elleve vine. Kredit: Nina Soora

Nyheder Hjem

John Stimpfig, Decanter's indholdsdirektør, sad i en bemærkelsesværdig Cos d'Estournel-smagning af 11 vine, der strakte sig over næsten 40 år, begyndende med Grand Vin fra 1975 og sluttede med Cos Blanc i 2013.

Cos d'Estournel mesterklasse:

Det St. Estephe 'Super Second' Cos d'Estournel havde brug for lidt introduktion til et kyndigt og fyldt publikum anden morgen i november Karaffel fint vinmøde .

stemmen sæson 17 afsnit 16

Men den overraskende 'stand-in' højttaler krævede en kort introduktion, fordi Aymeric de Gironde, Cos 'General Manager siden 2012 ikke var i stand til at deltage i sidste øjeblik af personlige årsager.

Insidervisning

Lige meget. I hans sted var Dimitri Augenblick, der gav en forestilling med barnestorming med fuldendt ekspertise, humor og polsk. Det hjælper selvfølgelig, at han kender og elsker godset vin med en åbenlyst lidenskab. Bortset fra at være direktør for udvikling ved den anden vækst i de sidste ti år, er han tilfældigvis også svigersøn til ejer Michel Reybier .

Som et resultat modtog vi et intimt 'insider' syn på denne ambitiøse og bemærkelsesværdige ejendom, som utvivlsomt er taget til et helt nyt kvalitetsniveau, siden familien Reybier købte den for et årti siden.

For eksempel lærte vi om, hvordan Coss ekstraordinære nye chai opstod ved hjælp af ikke en, men to internationalt berømte arkitekter.

'De nye kældre, der blev fodret med tyngdekraft, blev afsluttet i 2008, og I skal alle komme og se dem,' sagde han til publikum. ‘Og nu har I alle en personlig invitation. Så kan du se, hvordan vi arbejder. Kældrene har gjort os meget mere højeste mode . Det betyder, at vinen er mere præcis, fordi hver pakke nu har sin egen beholder. '

Augenblick var også meget informativ om Cos 'historie og terroir og forklarede, hvordan ejendommen var begyndt og udviklet sig i løbet af de sidste to århundreder. 'Vi havde tidligere 65 hektar, og nu har vi 91, med en usædvanlig høj andel af Merlot til venstre bred. Og selvfølgelig prøver vi stadig at forbedre og udvikle. '

Vinene

Nu var vinene bestemt forbedret og udviklet i vores briller. Først op var to Pagoder fra Cos , den anden vin, hvis debutoptræden var tilbage i 1994. Selvom begge er lavet til tidligere at drikke af unge vinstokke, har 2011 stadig en god fremtid, hvilket fremgår af det imponerende 2002, der gik forud for det.

rød eller hvidvin med lasagne

Og så var det videre til hovedbegivenheden seks Grand Vin-årgange, alle tidligere Chateau. Vi startede med 1975, sandsynligvis den bedste årgang i årtiet, som først lige er begyndt at vise sin alder. I modsætning hertil det komplekse, dybe 1986 er stadig i sin pragt. Først nu begynder dets muskulære tanniner at blødgøre og smelte sammen med cassisfrugten.

hvad angår udsøgt 1996 Cos , det er for mig en af vinene fra denne store årgang. Igen var det fantastisk cedar, cassis, krydderi og fabelagtigt elegante tanniner. Der er ikke travlt med at drikke nogen af disse vine.

Næste var den 02, 05, 06 og 10 . Hvilken linje op. Den parfume 02 holdt sig og viser godt, mens 05 simpelthen er smuk. Perfekt proportioneret, denne vin har alt og mangler intet. 06 kunne ikke helt matche det, men du bør bestemt ikke ignorere det, da det har brug for tid.

så du tror, du kan danse sæson 16 afsnit 12

Og det er ret umuligt at ignorere den næsten perfekte 2010. Dette er fantastisk, god vin og bevis positivt af Cos 'statur.

Cos d´Estournel Blancs

Til sidst havde vi to sublime Cos d'Estournel Blancs (2012 og 2013), som Dimitri afslørede, dyrkes på Reybiers 'Goulee-ejendom i det nordlige Medoc og fremstilles hos Cos.' Vi ønskede at skabe en seriøst god hvidvin, ' forklarede han. 'Så vi begyndte i 2005, og dette er resultatet.' Det var en passende grand finale til en virkelig god smagning.

Dette efterlod os imidlertid kun gispende efter mere. Derfor var publikum temmelig tilbageholdende med at lade ham gå og fortsatte med at pepre ham med spørgsmål om en lang række emner, som han mere end glade for at besvare, da brillerne blev ryddet til den næste begivenhed. Bravo Dimitri! Og tak for en strålende bravuraforestilling.