Kredit: Samuel Zeller / Unsplash
- I gennemsnit virkelig stor Vintage champagne kommer kun tre gange om året.
- 1990 var den bedste allround-årgang siden 1982.
- Mellem 1990-årgangen og den gode 1995 opstod der ikke rigtig klassiske årgange
- 1995: denne årgang truer med at overgå den store 1990
Oftere end ikke er smagene af Champagne-årgange et produkt af udvælgelsesprocessen snarere end at være et udtryk for et bestemt år. Nogle producenter bruger ingen reservevine fra tidligere år i deres blanding, og den eneste forskel mellem deres ikke-vintage og vintage champagne fra samme år kan kun være et spørgsmål om at vælge de bedste vine til vintage cuvée.
Hvilke kriterier bestemmer en ægte vinvin for så vidt angår seriøse, kvalitetsbevidste champagneproducenter? En god tommelfingerregel er, at druerne skal have en potentiel alkohol i dobbelt tal og prale af mindst otte gram pr. Liter total syreindhold.
Hvis du besøger regionen i løbet af høsttiden, og en champenois fortæller dig, at det er et Chardonnay-år og derefter vafler om den sort, kan du satse på din sidste flaske Dom Pérignon, at det ikke viser sig at være en klassisk årgang. Men hvis du får at vide, at det er et Pinot Noir-år, vil det sandsynligvis være klassisk. Og hvis du får at vide, at alle tre sorter er modnet jævnt, har du slået heldig, fordi det bliver virkelig stor årgang. I gennemsnit kommer sådanne år kun tre gange om året. I 1990'erne er det kun 1990 og 1996, der kan gøre krav på denne sondring.
mr robot sæson 1 afsnit 2
1990
Den bedste allround-årgang siden 1982 producerede i år de modneste druer siden 1959. Det er vanskeligt for dem, der drak nogle af de tungere 1976'ere, at acceptere, at druerne i 1990 ikke kun var modner, men betydeligt modere. Den ekstraordinært høje syreindhold og især den meget store andel vinsyre gav imidlertid vinene en upåklagelig balance. Når de blev frigivet, var selv de, der havde stor potentiel lang levetid straks tilgængelige, selvom nogle har gennemgået et akavet udviklingsstadium (nøjagtigt hvornår afhænger af hvornår de blev forkælet), men vil dukke op endnu bedre end før og langsomt opbygge komplekse flaskearomaer i løbet af det næste et par årtier.
Den største indtil nu smagte 1990 er uden tvivl Bollingers udyr, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Der blev ikke produceret mere end 3.000 flasker, men der er en række andre champagner, der trækker vejret ned ad halsen: Philipponnat Clos des Goisses Salon (endnu ikke frigivet) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (en anden cuvée, begrænset udgave, aftappet på flaske) i Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (den bedste værdi blandt de allerbedste 1990'ere) Cuvée William Deutz Rosé (sandsynligvis den største rosé jeg nogensinde har smagt) og Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. En hårbredde bag disse kommer Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame og Dom Pérignon i magnums.
1991
Mellem den store 1990-årgang og den meget gode 1995 var der en pause, da der ikke skete nogen virkelig klassiske årgange. Hver sommer lovede en spændende kvalitet, men håbet blev ødelagt af regn under høsten. Gennem strengt valg blev der dog produceret nogle virkelig fremragende vintage Champagnes i de første tre af disse mellemliggende år.
Selvom 1991 er den mindst imponerende af denne trio, kan følgende sluge det med det bedste fra de to andre år, og de vil fortsætte med at forbedre sig i mindst yderligere 10 år: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (endnu ikke frigivet) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier tilbyder den bedste værdi for nuværende drikke, mens Pommery, som er helt grand cru, er undervurderet med hensyn til både pris og aldringspotentiale.
1992
Jeg skifter konstant med hensyn til, om denne årgang eller 1993 er den bedste, fordi der er så mange succeser i begge. I teorien skulle det være 1992, men indtil videre har jeg fundet flere top-1993'ere. De bedste 1992'er er Vilmarts Cration IIIe Millénaire og Coeur de Cuvée. De er begge ganske ekstraordinære, skønt de udviser en masse ny egetræskarakter (især Krationen), og dette kan være afskyeligt for nogle purister. Imidlertid kan der ikke benægtes kvaliteten af frugt, som simpelthen er fantastisk. Derefter kommer Dom Pérignon, men det har en grønhed over for den frugt, der har brug for et år eller deromkring for at bløde.
De mest værdifulde 1992'er er Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle og Deux Mille Jours hælder året Deux Mille fra andelsselskabet i Mailly.
1993
Der er så mange fantastiske 1993'ere, jeg vil anbefale, at jeg bare opregner dem i rækkefølge efter kvalitet: (1.) Roederer Cristal (2.) Roederer i magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (75 cl flasker) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (årgangskøb) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle og Roederer Blanc de Blancs
1994
Ikke et ægte årgangsår, kun kooperativer og producenter frigiver sandsynligvis et antal af dets champagner. Den bedste 1994, jeg hidtil har smagt, har været Vranken Demoiselle Premier Cru, efterfulgt af Vollereaux Blanc de Blancs, men ingen af disse champagner er i samme liga som andre anbefalinger på denne side. 1994'erne råbte om reservevin, som den fremragende Charles Heidsieck 'Mis en Cave 1995' (60% 1994 plus 40% reservevin) godt demonstrerer.
nitten femoghalvfems
En universelt erklæret årgang, til trods for at druerne ikke opnåede ægte årmodning på regionalt grundlag. De fleste af de største producenter har endnu ikke frigivet deres 1995-tilbud. De bedste af de vine, der hidtil er tilgængelige, er dog Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs og Gardet Cuvée Charles Gardet efterfulgt af Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige og GH Mumm (indvarsler en genopblussen i kvalitet under Dominique Demarville, den yngste af grand marque vinproducenter). Herefter Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant og Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
nitten seksoghalvfems
Fra prøvesmagning og analyser af basisvine truer denne årgang med at overgå den store 1990. Valget af prøver er imidlertid lige begyndt at ankomme, mens jeg skriver, så læserne bliver nødt til at tigge, låne, stjæle eller endda købe en kopi af min Champagne & Mousserende Vinguide 2001 for at modtage den første rapport om 1996-årgangen.
1997
En ægte årgang, der lover at være en overlegen version af 1992, men endnu en gang bliver vi nødt til at vente og se, hvor klassisk det viser sig at være.
hvilken vin parrer med laks
1998
Teknisk set ikke så god en årgang som 1997, men basisvinene smagte meget som 1993'erne, og de peger sig i øjeblikket forbi 1992'erne. Vi bliver nødt til at afvente de færdige produkter, inden vi rangerer denne årgang mod 1997.
1999
Paralleller tegnes med 1989, og ligesom det år er druernes fysiologiske modenhed mildt set usædvanlig. Årgangen var præget af godt sukker, lav syreindhold (især æble) og forhøjet pH. I 1989 levede kun de vine, der var produktet af ultra-omhyggelig vinificering, meget streng udvælgelse, dygtig samling og frigivet sent nogensinde til den tidlige hype. Med det i tankerne er mit gæt, at det bedste fra 1999 igen vil være det sidste, der frigives, og at stilen på disse vine vil være som en melange fra 1985'erne og 1989'erne.
Tom Stevenson er forfatter til Christies World Encyclopedia of Champagne & Mousserende Vin og Champagne & Mousserende Vinguide (Dorling Kindersley.)
