Ribera del Duero rødvin: Renhed og magt- Winestealssd.com

Dominion of Pingus vinmarker. Kredit: Carlos González Armesto

Forfremmelse

I modsætning til Bordeaux, med sine 60 minutt definerede appelleringer, eller Bourgogne med sin klosterarv af nøjagtigt skitserede vingårdspakker, er Ribera del Duero noget af et tomt lærred. Dens eneste DOP, som kun blev tildelt i 1982, dækker 5.000 ha vinstokke, der krydser 123 km i provinserne Burgos, Valladolid, Soria og Segovia (selvom der er mange flere hektar i regionen). Sådanne poetiske og stemningsfulde navne oversættes til den til tider barske virkelighed på Castilla y Leons centrale plateau.

Tørhed og ekstreme temperaturer mindskes dog af de specifikke forhold i Duero-vandløbsbassinet. Det var her, i 1864, at Spaniens mest berømte vingård, Vega Sicilia, skrev det første kapitel i historien om Ribera del Dueros vine. Den historie fortsætter med at begejstre og fange. Der er nu 315 vingårde i regionen, der dækker omkring 23.205 ha og producerer i gennemsnit 100 millioner flasker hvert år.

På trods af de veløvede ekstremer af klimaet i det centrale Spanien ('tre måneder om vinteren og ni måneder af helvede' dækker det temmelig godt) er mikroklimaet i Ribera del Duero faktisk marginalt, hovedsagelig som et resultat af vinrankernes højde, hvoraf de fleste dyrkes fra 800 til 1.000 meter, og nogle endnu højere. Vækstsæsonen er ofte langvarig, og der er en konstant fare for frost i begge ender af sæsonen. Følgen af denne fare er kompleksiteten af den lange modning og arven fra markante døgnvariationer, nemlig en fast syre og en ren stil i de resulterende vine.

Druer og stilarter

På trods af Vega Sicilias velkendte smag for Bordelais-druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec er regionen faktisk ikke langt fra at være monovarietal, idet Tempranillo (eller Tinto Fino som det er kendt lokalt) dækker 95% af vingårdsområdet. For det andet er den lille kendte hvide drue Albillo Mayor, som, selvom de hvide vine ikke har deres egen DO, er tilladt i den røde blanding. Det udgør 2,5% af vingården og tilføjer, på samme måde som Viognier i Côte-Rôtie, parfume, blomsteragtige noter, syre og friskhed til vinene.

blue bloods sæson 7 afsnit 11

Ribera del Duero er badet i gåde. Før Reconquista var Valladolid hovedstaden i Spanien, men efterfølgende blev regionen overset. Dens jordlåste torpor blev først fjernet meget senere takket være branchen af personligheder som Alejandro Fernández i Bodegas Pesquera og den indflydelsesrige vinkritiker Robert Parker, der fandt de rige, robuste og blanke stilarter efter hans smag.

Hvordan disse stilarter er opnået i et sådant klima (det vil blive kategoriseret som 'marginal' på Winkler-varmesummeringsskalaen) fordobler gådefuldhed. Temperaturen kan let nå op på 40 ° C midt på dagen i juli, og alligevel gnaver frosten i kanten af vækstsæsonen. Klima er derfor en vigtig del af svaret, ligesom Tempranillo egner sig til sådanne forhold. Hvad med jordbunden selv, hvad med det berømte oversete udtryk terroir?

Når jeg spørger Peter Sisseck fra den berømte Pingus Estate, viser han mig et kort med betagende kompleksitet. Jo mere man graver i geologi, desto dybere og mere forvirrende bliver lagene. Hjælp er tilgængelig fra Agustín Alonso, teknisk direktør for hele DO, og José Carlos Alvarez, som har skrevet meget om emnet. Det noget destillerede resumé af deres omfattende analyse fokuserer på to undersøgelsesakser: første, vest til øst akse (Valladolid til Soria) og for det andet skabelonen for højde - specifikt hvordan den geologiske profil nuanceres af afstanden fra floden og højden og aspekt af vinmarkerne. Axiomatisk for denne diskussion er det faktum, at disse to (bogstavelige) synspunkter ikke udelukker hinanden, og at en syntese af de fremtrædende faktorer i hvert enkelt tilfælde vil give en lærerig geologisk skabelon.

Vega Sicilien. Kredit: Serge Chapuis

hvordan man slipper af sted med mord, episode 15

Vest mod øst

Først derefter vest til øst aksen. Til at begynde med er det værd at påpege, at Duero-vandløbsbassinet var formet af erosion i Miocene-perioden (fra 23 millioner til fem millioner år siden), og at sedimenterne fra denne tertiære periode hovedsageligt består af sand og kalksten. Alvarez har analyseret jordtyperne, og hans oversigt konkluderer, at der er mere kridt og kalksten i jorden mod vest mere ler med grusagtige udskæringer i de centrale vinmarker omkring La Horra og en kombination af ler og kalksten i den østlige sektor, hvor sekundær floder betyder, at nogle vinmarker har et øst-vest aspekt. Spredt mellem disse tre generelle jordtyper er alluviale og sandede elementer, så alt i alt er det et komplekst tableau.

Begyndende i vest oversættes dette meget groft til den såkaldte Golden Mile, hvor Vega Sicilia ligger, derefter en central sektor, hvor vingårde som Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes og Pesquera kan findes, og - noget mere af en generalisering - hvad der kan ses som de kommende områder længere mod øst med vingårde som Cillar de Silos, der ligger i den højeste højde af alle i provinsen Burgos.

Igen generelt set har vine fra vest mere aromatisk potentiale, frugtkarakteren er mere defineret i centrum, og i øst er der kapacitet til at udnytte præ-phylloxera vinstokke til monumentale vine, der er lineære, kraftfulde og robuste.

Oscar Aragón på Cillar de Silos er bestemt opsat på at understrege surhedsgraden i hans vine. 'Vores jord giver en lavere pH med friskere vine og storslået aldringskapacitet,' siger han. Surhedsniveauer er grundlæggende i et område, hvor jordens gennemsnitlige pH er godt over 8, så tydeligt alkalisk i karakter. Faktisk anbefaler Gonzalo Iturriaga, teknisk direktør for ønologi ved Vega Sicilia, at nogle af vinmarkerne til Alión og Vega selv har et jord pH-niveau på 9,5.

For Iturriaga er variation imidlertid nøglen. Hver vin har druer, der kommer fra forskellige tomter: der er rød ler i La Aguilera mod øst, en høj procentdel af ler i de nordvendte vinmarker ved siden af ejendommen og 'en masse karbonater' i vinmarkerne omkring landsbyen Pesquera , som er sydvendt. Som med selve vinificeringen er kompleksitet nøglen. 'Vega Sicilia ... det er bare anderledes,' er hans pittige resumé.

Forskellig ja, men dens relativt høje procentdel af Bordelais-druer til trods for ikke atypisk. Ribera del Dueros 315 vinfremstillingsvirksomheder er afhængige af 8.148 avlere, som hver især ejer et gennemsnit på mindre end en halv hektar. Mangfoldighed er skrevet i stoffet i landskabet her.

Højde

Og så til højden, som ifølge DO's tekniske direktør Alonso er det afgørende træk i denne region. Han rådgiver, at mens den største modningstid i Bordeaux og Rioja er omkring 40 dage, øges denne til 60 dage i Ribera del Duero. Resultatet, antager han, er mere renhed af frugt, mere intensitet og sødere tanniner. I den afgørende periode mellem midten af september og begyndelsen af oktober, hvor mange andre regioner allerede er færdig med at høste, har Ribera del Duero perfekte dagtemperaturer på 25 ° C -27 ° C og derefter en betydelig nedgang i kviksølv natten over, når 4 ° C -5 ° C er normen. Denne daglige temperaturforskel tegner sig for de blanke, lyse stilarter, der kan laves.

Et marginalt klima, omend et usædvanligt, understreger også årgangsvariation sammenligner en køligere atlantisk årgang som 2013 med et varmere år som 2009. Højdefunktionen er grundlæggende for alt dette. Jordbund, der ligger lavere, består af mere alluviale og sandede komponenter. På skråningerne er jorden mindre dyb og består ofte af varierende grader af gips, ler, ler og kalksten. Endelig er jordbunden dybere på plateauet, ikke erosionshæmmende og ofte udsat for sådanne ekstreme temperaturer, at vindyrkning er umulig.

tara king og henry cavill

Roberto Frías, direktør for vinavl ved La Rioja Altas Bodegas Aster (som ligger i det centrale afsnit lige nord for Roa), understreger forskellene mellem Ribera del Duero og Rioja.

For ham er nøglefaktoren kombinationen af højde og de forskellige jordtyper, der opstår, jo højere du går. 'Dette er grundlæggende for tykkelsen af skindene og for kvaliteten af tanninerne og anthocyaninerne,' forklarer han. Og implicit er disse faktorer også grundlæggende for karakteren og kvaliteten af hans færdige vine.

Som med de fleste vinregioner giver Ribera del Dueros terroir et rigt tapet, og dets kort kan dissekeres minutvis for at udforske de forskellige jordtyper. I det væsentlige er det dog aspekt og højde med deres ledsagende meteorologiske påvirkninger, der virkelig dikterer stilen til disse forførende vine.

Eksperimenter med eg og ambitiøs ekstraktion giver langsomt plads til en erkendelse af, at de gærende druer ikke rigtig har brug for meget ved stilistisk udsmykning, sådan er deres naturlige renhed og kraft. De store bodegaer i Ribera del Duero værdsættes i Spanien, da enhver smart restaurants vinkort hurtigt vil afsløre, og deres omdømme fortsætter med at vokse over hele verden. Dette kommer for mig ikke som nogen stor overraskelse.

Markens valg: topflasker at prøve fra Ribera del Duero

Vega Sicilia, Valbuena 5. 2014 95

£ 83,33 (ib) - £ 148

Yngre søskende til den legendariske Unico, Valbuena er en legende i sig selv. Tinto Fino med 5% Merlot, der er ældet i fem år i beholdere af forskellig størrelse, hvilket oversættes til encyklopædiske smagsstoffer og en anspændt, mejset dénouement. Drikke 2021-2032 alk 14%

Vega Sicilia, Alión 2014 94

£ 65,95- £ 80,50

Det moderne ansigt på Vega Sicilia er fyldt med fransk barrique-tillid, krydderi og klasse. Ganen på denne Tinto Fino med en enkelt sort viser fint mejslede tanniner og en vægt af rig mørk frugt. Drikke 2020-2029 alk 14%

Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94

£ 55 (ib)

En mangeårig favorit. Old-school Tinto Fino fra en top årgang. Fuldt moden, salig, røgfyldt, rig, helt fantastisk. Prøv det med vildsvin, hvis du får chancen. Drikke 2019-2024 alk 13,5%

Pago de Carraovejas, Reserve 2016 92

34,99 kr

Kirsebær, krydderi og blomme blomstrer over denne Tinto Fino, understøttet af krydret eg og antydninger af vanilje. En generøs mundfølelse med en kølig, sammensat finish og fint ætsede tanniner. Kort sagt en klassehandling. Drikke 2019-2027 alk 14,5%

Bohórquez, Reserve 2009 91

£ 20

Beliggende mellem Peñafiel og Pesquera, er denne bijou-ejendom et rigtigt fund. Denne Tinto Fino har moden damson og blomme i forgrunden med smukt integrerede tanniner og en magisterial finish. Drikke 2019-2024 alk 14%

ray donovan sæson 4 afsnit 1

Hacienda Monasterio, Organic Harvest 2016 91

£ 34,48- £ 45

Atten måneder i Allier eg tilføjer polsk til denne fantastiske blanding. 10% Cabernet Sauvignon og stænk af Malbec og Merlot tilføjer en Bordelais-karakter grus og strødt med moden blomme og cassisfrugt. Drikke 2019-2025 alk 14,5%

Aster, Finca el Otero 2014 90

£ 39,54

Crack-holdet fra La Rioja Alta viser, at dets færdige færdigheder kan overføres. Dette er en kraftig, berusende vin. Morello-kirsebær og loganbær lokker en sød, men opløftende finish og en ægte følelse af værdi. Drikke 2019-2025 alk 14%

Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90

£ 22,35- £ 28

Ubeskæmmet moderne, umuligt plys, et hedonistisk valg. Med 5% hver af Cabernet Sauvignon og Merlot i blandingen tilbyder dette moden kirsebær og blomme, vanille eg og en betryggende dekadent finish. Drikke 2019-2023 alk femten%

Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89

£ 12,53- £ 14,95

madam secretary sæson 3 afsnit 1

En ublød perle fra Riberas østlige sektor. Aromatisk forfører vinen øjeblikkeligt med violer og brambles i forgrunden. Forførelsen fortsætter hurtigt på ganen med fuldendt mørk frugtelegance. Drik 2019-2021 Alc 14%