Udsigt over nogle af Fattoria Nicodemis vinstokke i Abruzzo Kredit: nicodemi.com
- Højdepunkter
- Rosévin
- Smag hjem
Det lyserød vin fra Abruzzo - regionen øst for Rom på Adriaterhavskysten - er lavet af den røde Montepulciano-drue, områdets flagskibsort og en af Italiens mest omfattende plantede. Kendt som Cerasuolo d'Abruzzo, har DOC kun eksisteret siden 2010, disse vine faldt tidligere under Montepulciano d'Abruzzo DOC.
Cerasuolo oversættes som 'bleg kirsebærrød', og disse vine får deres karakteristiske dybe nuance fra en kort maceration på 24 timer eller mindre. Det høje niveau af anthocyaniner i Montepulciano-druens hud gennemsyrer mustet med både farve og tannin på kort tid. Dette er i modsætning til det moderigtige lysere stil af rosé , som typisk fremstilles ved at løbe saften af skindene umiddelbart efter presning.
Ofte modnet i rustfrit stål i flere måneder inden aftapning, har Cerasuolo d'Abruzzo en frugtagtig profil med zippy surhed fra en kombination af sol, højde og kølige bjergbrise. De bedste eksempler er mere struktureret som rødvine, der fremviser tanniner og intense røde frugtsmag, men alligevel forbløffende friskhed på samme tid. I modsætning til mange roséer gør denne makeup disse vine i stand til at ældes i et par år.
Carasuolo d'Abruzzo er til vinelskere, der keder sig over de uendelige roséer i Provence-stil, eller som nyder lysere røde som Beaujolais Villages (eller dens crus), Schiava eller Etna Rosso. Takket være sin intense, tanniske karakter med god syre er denne rosé en god følgesvend til mad: fra hummer bisque til en Serrano skinke og granatæble salat og endda dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Faktaboks
Kun 970 hektar vinstokke er afsat til produktion af Abruzzos lyserøde vin, betydeligt nede på både Montepulciano og Trebbiano d'Abruzzo DOC'er (henholdsvis 9.600ha og 5.400ha).
Cerasuolo d’Abruzzo skal indeholde mindst 85% Montepulciano, med andre lokalt tilladte sorter tilladt for de resterende 15%. I praksis er mange 100% Montepulciano.
Vinene kan frigives den 1. januar året efter høsten.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore kræver en højere minimum ABV (12,5% vs 12%) og længere minimum modning (ca. fire måneder vs to måneder)
