- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Biodynamiske eller økologiske vine? Hvad er forskellen og er den ene måde bedre end den anden? Lance Pigott besvarer det spørgsmål til Decanter.
Spørg Karaffel: Biodynamisk vs organisk
Spørger M Raynor, Tumbridge Wells : Er der en officiel certificering af biodynamiske vine? Er de meget bedre end økologiske vine?
Lance Pigott, for Decanter, svarer : Biodynamiske vine er generelt certificeret af Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Men da de også certificerer et stort udvalg af grøntsager, frugt, mejeriprodukter og kødprodukter, søger mange franske biodynamiske vinmarker også certificering fra Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Både Biodyvin og Demeter har regler om dyrkning og vinfremstilling, der kan være strengere end organisk alene - for eksempel mindre brug af kobbersulfat pr. Hektar og kravet om naturlige gær til gæring. Med biodynamik er de homøopatiske præparater, der bruges på komposten og på vinstokke, nøglen, og vingården skal stræbe efter at være så selvbærende som muligt med minimale eksterne input. Der tages også hensyn til planetenes indflydelse på vækstsæsonen og på vingård og vingård.
Nogle vingårde, der bruger biodynamiske metoder i hele eller en del af vinmarkerne, er slet ikke certificeret. Dette er et personligt valg. Der er også dem, der bruger eller forsøger biodynamiske metoder i deres vinmarker, der bare bruger EU-økologisk certificering. Men kun en meget lille del af certificerede økologiske producenter kan betragtes som fuldt biodynamiske.
Er biodynamiske vine meget bedre end økologiske vine ? Dette kan diskuteres, og det kommer ned til personlig smag. Mange tilhængere af biodynamisme vil sige, at vinene viser klarere / lysere frugt og stærkere terroir-karakter. Vinstokke og vinmarker er sundere, men med hensyn til den endelige flaskevin, vil det komme ned på dygtigheden hos de anvendte vinfremstillings- og vinfremstillingsmetoder.
Lance Pigott er ejer / direktør for Vintage Roots, en britisk vinhandler, der specialiserer sig i økologiske og biodynamiske vine.
-
Læs også: Sulfitter i vin: Ven eller fjende?
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
