Kredit: Foto af Drew Beamer på Unsplash
- Tilknyttet
- Højdepunkter
Denne ikoniske cocktail dukkede først op i slutningen af det 19. århundrede med sin oprindelse stadig indhyllet i mysterium. Nogle insisterer på, at det først blev vist på Manhattan Club i 1878. Andre hævder, at det gjorde sin første optræden i William Schmidts bog Den flydende skål , udgivet i 1891.
Der er også et varmt anfægtet rygte om, at det blev opfundet for guvernør Samuel J Tildems valgvindparti i 1874. Værten for nævnte parti skulle angiveligt være Jennie Jerome, også kendt som Lady Randolph Churchill. Den største fejl i denne historie er dog, at hun skulle være i London og fødte sin søn, Winston Churchill, på det tidspunkt.
Stjernen i showet her er whisky, især rug, som både purister og entusiaster insisterer på. Det menes, at rug blev foretrukket frem for bourbon, da stilen var populær hos newyorkere på det tidspunkt. Bourbon kan fungere lige så godt i cocktailen, især hvis du foretrækker en lidt sødere stil.
Som Laura Foster skriver i sin guide til bedste whisky til cocktails , 'Et nyttigt udgangspunkt er at overveje, hvor i verden whiskykocktailen stammer fra, og at lede efter produkter fra det tilsvarende land.'
Dernæst kommer vermouthen. Både typen og mængden af tilsat vermouth vil bestemme den stil på Manhattan, der bliver lavet.
Et tørt Manhattan kræver en tør vermouth (såsom Martini Extra Dry eller Noilly Prat). En sød Manhattan vil blive lavet med sød vermouth ( Cocchi Vermouth fra Torino være min favorit). Mens et perfekt Manhattan bruger en blanding af sød og tør vermouth.
Profilen bestemmes meget af både valget af whisky og vermouth (og faktisk bitters), men som mange klassiske cocktails er skønheden her i sin enkelhed.
Uanset stil, når alt er i balance, er dette virkelig en cocktail, der er svær at slå. Stærk, krydret og tilfredsstillende.
Hvordan man laver et Manhattan
Glas: Hugget af
Pynt: Citron eller appelsinskal, kirsebær
Metode: Hæld whisky, vermouth og bitter i et blandeglas eller en shaker fyldt med is og rør godt for at blande. Sil i et kølet coupéglas.
Tør Manhattan
60 ml rug eller bourbon whisky
30 ml tør vermouth
2 bindestreger (Angostura, aromatisk eller orange)
Lille stykke citronskal til pynt
Søde Manhattan
60 ml rug eller bourbon whisky
30 ml sød vermouth
2 bindestreger (Angostura, aromatisk eller orange)
Maraschino kirsebær til pynt
Perfekt Manhattan
60 ml rug eller bourbon whisky
15 ml sød vermouth
15 ml tør vermouth
2 bindestreger (Angostura, aromatisk eller orange)
Maraschino kirsebær eller lille stykke citron eller appelsinskal til pynt
Bedste whisky til et Manhattan
Michters US * 1 Single Barrel Straight Rye
Produceret af udvalgt amerikansk rugkorn med hver flaske, der kommer fra en enkelt tønde, og dette er en kompleks rug, der viser noter af karamel, karbonade og sort peber. Som en del af et Manhattan er dette rig, nøddeagtigt og afrundet med en citrusagtig finish. Alc 42,4%
Texas rug balkoner
Gryde destilleret i små portioner, dette er umiskendeligt rug, der viser en ægte krydret varme på næsen. Ganen er fyldt med salte krydderier og ristede kaffesmag. Alkoholen er velafbalanceret, men egner sig bestemt til en sødere stil på Manhattan for yderligere at styre forbrændingen. Alc 50%
FÅR rug
Hilsen fra Evanston, Illinois, dette er en virkelig fremragende rug, der pakker seriøs smag. Brændte krydderie-aromaer fører til rige, kraftige smag af brændt sukker og appelsinskal. Dette smelter smukt, når det blandes godt med vermouth, hvilket skaber et tilfredsstillende og pebret Manhattan. Alc 46,5%
Ragtime rug whisky
Lige rug produceret af Brooklyn-baserede New York Distilling Company - og en perfekt introduktion til stilen. Viser alle de typiske kendetegn ved krydderi og peber, disse er tempereret af et strejf af karamel og en glat finish. Velegnet til et perfekt Manhattan. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Proof
Alderet i mindst fire år er dette en klassisk rug med tørrede frugtaromaer over antydninger af harpiks og kanelkrydderi. Punchy og kraftfuld på ganen med smag af honningkager og vanilje, der kommer igennem. Ideel til et klassisk Manhattan, men kan også bruges i en gammeldags eller Vieux Carré. Alc 50%
Sazerac lige rug
En ikonisk New Orleans-rug, der dateres tilbage til 1800-tallet, da barer maskereret som kaffehuse og den legendariske Sazerac-cocktail blev født. Aromaer af anis, fed og sødt, ristet træ fører til smag af lakrids og krydret vanilje. Der er en urtekant, der supplerer vermouth smukt. Alc 45%
Crown Royal Northern Harvest Rye Canadian Whisky
En canadisk rug lavet af 90% rugmos, hvilket resulterer i en fremragende afbalanceret whisky, der viser aromaer af tørret frugt og butterscotch. Ganen er overraskende glat med en lækker, fløjlsagtig struktur og cremet finish. Kombinationen her ville fungere godt med en sødere vermouth og garnering af maraschino kirsebær. Alc 45%
Adnams rugmalt
Destilleret i Southwold, Suffolk med 75% rug og 25% byg, skaber dette en karakteristisk, men alligevel fed rugwhisky, der viser alvorlige mængder krydderi på næsen. Der er nogle frugtagtige tip på ganen, men dette er bestemt en tørre stil af rug, der står perfekt sammen med vermouth og generøse tilsætninger af bitter. Alc 47%
Templeton Rug Maple Cask Finish
Denne rug er alderen i to måneder i ahornsirupfade og lever stadig noter af krydderier med bagning, men med tydelige antydninger af ahorn og brunt sukker. Ganen er ikke så sød som forventet, men har bestemt en blødere følelse. Bare stilen til et sødere, mere vermouth-ledet Manhattan. Alc 46%
