Kredit: Foto af Maxim Hopman på Unsplash
- Tilknyttet
- Højdepunkter
Kanonen af cocktails lavet ved hjælp af whisky er enorm og varieret, løber fra iskold, kort, omrørt og brun til varm, lang og trøstende med alle mulige frugtagtige og forfriskende muligheder imellem.
Når man overvejer de bedste whiskyer, der skal bruges i cocktails, er et nyttigt udgangspunkt at overveje, hvor i verden whiskycocktailen stammer fra, og at lede efter produkter fra det tilsvarende land.
Og så er det, at Manhattans, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre og Boulevardiers fungerer bedst med whisky, der kommer fra Amerika, nemlig bourbons og ryes.
Men hvad er forskellen mellem bourbon og rug? Det hele er i en blanding af korn, der bruges til at fremstille whiskyen. Både bourbon og rug fremstilles ved hjælp af en 'mosregning' eller en opskrift af forskellige korn. For at en whisky lovligt kan kaldes bourbon, skal mindst 51% af dens mosregning bestå af majs, hvor andre korn som byg og rug udgør resten af regningen. Med hensyn til rugwhisky skal mindst 51% af mosregningen være rug.
Disse whiskys smagsprofil er derfor meget forskellig, idet bourbons ofte pryder noter af vanille og karamel, mens rug ofte er krydret, brat og har antydninger af chokolade.
Hvad angår, om du skal bruge bourbon eller rug i din cocktail, afhænger det af, hvad du blander. Strengt taget skal en Sazerac kun laves med rugwhisky (medmindre den er lavet med Cognac, men det er en anden historie), ligesom en Vieux Carre. Bourbons bånd til Mint Julep løber dybt. Hvad de andre angår, er du velkommen til at eksperimentere.
Hop over Atlanterhavet inkluderer listen over cocktails, der kræver skotsk whisky, Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz og Rob Roy.
For at fremstille disse drikkevarer er det bedst at sikre, at du har en ikke-tørret single malt, en tørvet (eller røgfyldt) single malt og en blandet whisky i dit drinkskab, så alle baser kan dækkes. Som hovedregel skal du kun nå ud til den tørvede malt, hvis drikken specifikt opfordrer til det, såsom svømning af Islay-whisky i en penicillin.
Endelig lønner det sig at holde en irsk whisky ved hånden de kolde, kedelige dage, hvor kun en irsk kaffe gør det. Vi har ekstra creme på vores, tak.
De bedste whisky til cocktails
Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon
Lavet på Jim Beam-destilleriet, og denne lille batch bourbon har en høj andel rug i sin 'mosregning' eller opskrift på de forskellige kornprodukter. En næse af appelsin- og citronskal, fyrretavler, savsmuld og eukalyptus fører ud på en elegant, men alligevel krydret gane med sort peber, chili-flager, 70% mørk chokolade og rugbrød. Dette gør et særligt middel Manhattan. Alc 40%
Old Forester 86 Bevis
En bourbon med en høj andel rug i sin opskrift, Old Forester kan prale af en imponerende historisk arv. Oprettet i 1870 var det den første bourbon, der blev solgt i forseglede glasflasker, og den blev fortsat destilleret under og efter forbuddet. En smøragtig, sød og krydret næse fører ud til en gane, der kan prale af ahornsirup, pekannødder, vaniljestang, kakaopulver og orange olier. Alc 43%
Knob Creek rug
Med en totalvægt på 50% pakker denne rug masser af smag for at stå op mod ingredienser, der smides på den i en cocktail. Lavet i små portioner på Jim Beam-destilleriet og næsen har rugbrød, vanilje, trækul og ahornsirup. Rug og vanilje fortsætter på ganen og er forbundet med citrusskræl, salt karamel, peber og fyr. Alc 50%
Sazerac Rye
Sazerac Rye bærer det samme navn som den klassiske cocktail, der kommer fra New Orleans, og er fremstillet i Buffalo Trace-destilleriet. En seriøs whisky, der er ingen fejl ved rugindflydelsen med sit brød, bitter chokolade, krydret peber, ingefær og anis blandet med appelsinskal og vanilje. Perfekt til en Sazerac, ikke overraskende. Alc 45%
Abe skulder
En blandet skotsk maltwhisky, Monkey Shoulders navn, kommer fra den fysiske indvirkning, som manuel drejning af den maltede byg ville have på maltmandens arme og lejlighedsvis får den til at hænge ned som en abes. Der er masser af amerikansk egetræsindflydelse på denne dram, der fører til smag af vanille, crème brûlée, Werther's Originals, marmelade og abrikos, med en smattering af hvid peber. Alc 40%
Glenfiddich 12 år gammel
En letdrikkelig malt fra Speyside-regionen i Skotland, Glenfiddich 12 Year Old er en af de bedst sælgende maltwhiskyer i verden. Ældet i både amerikanske og europæiske egetønder fyldes smag af pocheret pære med butterscotch og vaniljecreme, med citronskal og en smule af blyantspåner. Alc 40%
Ardbeg 10 år gammel
Hilsen fra Islay i Hebriderne er Ardbeg 10 Year Old en tørvet single malt, hvilket betyder, at den kan prale af en røgfyldt smagsprofil. Aromaer af kulrøg, jod, chili og karamel fører til en sød og røgfyldt gane: havsalt, honning, bålrøg, tørrede chili-flager, citron og flødesoda blandes sammen for at skabe en tilfredsstillende helhed. Alc 46%
Teeling Lille batch
Denne blandede irske whisky består af korn- og maltwhiskyer, der oprindeligt er ældet i ex-bourbon-tønder, før de blandes og ældes yderligere i romfade fra Mellemamerika. Krydret, blomstret og rig, ganen kan også prale af masser af vanillecreme, citron, rom n rosinfudge og frugtplantager. Alc 46%
