Kredit: Arula Chalets.
- Højdepunkter
- Magasin: januar 2020-udgave
Grindelwald, Schweiz
- Hvor finder du det? Omgivet af de Berner Alper i skyggen af Eigers nordside
- Hvordan man kommer dertil Flyv til Zürich og rejse med tog eller bil til Grindelwald på cirka 2,5 timer
Udvej
Legenden siger, at det var en engelskmand, der først kørte i Grindelwald. Skønt Gerald Fox spændte ski på fødderne og løb på ski gennem hoveddøren til Baer Hotel i 1891, stillede de lokale spørgsmålstegn ved både hans sundhed og fremtiden for denne ejendommelige sport. Naturligvis kom de til ideen, og Grindelwald, der allerede var en veletableret destination for bjergbestigning med toppe inklusive Eiger, Jungfrau og Mönch truende over den, blev lige så berømt for skiløb.
Velsignet med iøjnefaldende bjergudsigter og et varieret skiområde, der spænder over tre bjergkæder, to dale og mere end 200 km pister, er Grindelwald rig på skimuligheder, men er historisk blevet svigtet af langsomme, overfyldte elevatorer. Heldigvis ændres denne vinter, da den første fase af det store V-Bahn-projekt svinger på plads. I sin helhed vil V-Bahn omfatte en ny gondol og jernbanestation (åbner i december) og en ny tricable gondol og multipurpose terminal (åbner december 2020), der reducerer rejsetider fra Grindelwald til toppen af skiområdet med 47 minutter og driver udvej tilbage til storhed.
Vinene
For et lille land tilbyder Schweiz et imponerende udvalg af druesorter og vinstile. Selvom Valais står ved roret med hensyn til størrelse, er der en række andre regioner, der producerer deres andel af landets største vine.
Vaud ligger på Valais 'frakkerhaler, hvilket gør det til landets næststørste vinregion. Her styrer Chasselas, og selvom man ikke kan benægte sin neutrale karakter (det er trods alt Schweiz), er denne sort også meget stedfølsom og indeholder forskellige udtryk for duft, krop og syre afhængigt af dens terroir. Det er den vin, som de fleste schweizere drikker som aperitif og ledsager landets lækre fondue og raclette.
For dem, der søger vinrød vin, se ikke længere end Grisons . Områdets mejslede og brioche-snørede Chardonnays samt lagdelte og komplekse Pinot Noirs er nogle af sorternes bedste udtryk. Kompletter er dog regionens mest sjældne, unikke (og indfødte) sort, der tilbyder frisk syre med noter af ananas, mandler og citrus og mineralundertoner.
Schweiz mest sydlige landskab, den italiensk-talende region Ticino er hjemsted for nogle af landets mest magtfulde, højt vurderede (og dyre) vine. Produceret hovedsageligt af Merlot, en druesort, der trives i Ticinos varmere og fugtige klima, og disse flasker kan findes pryder nogle af landets mest eksklusive borde.
St-Nicolas de Véroce, Frankrig
- Hvor finder du det? Hunkered ned ved bunden af Mont Blanc-massivet lige over den historiske kurby St-Gervais-les-Bains
- Hvordan man kommer dertil Flyv til Genève, så er St-Nicolas de Véroce en times kørsel
Udvej
Medmindre du tilfældigvis er ekspert i alpine barokke kirker, er chancerne for, at du ikke har hørt om St-Nicolas de Véroce. Imidlertid vil den søvnige landsbys formuer ændre sig med lanceringen af det beskedne, men alligevel dybt luksuriøse Armancette-hotel. Den fem-stjernede ejendom med 17 soveværelser indeholder seriøse madoplysninger, med restaurantmenuer af tre-stjernet Michelin-kok Antoine Westermann og en 4.000-flaske vinkælder, der stritter med lokale Savoie-skønheder.
Livet i St-Nicolas har ændret sig lidt gennem århundrederne, hvor morgenen lettes til handling til lyden af køer, der sænker og kirkeklokker skræller, og duften af friskbagte bagværk fra bageriet. Armancettes ejere har måske renoveret dette århundreder gamle bageri, men alligevel kommer lokalbefolkningen stadig her for baguetter og sladder.
På trods af sin følelse af salig isolation tilbyder St-Nicolas direkte adgang til små, men begyndere perfekte lokale skiløjper samt adgang til 445 km pister, der spænder over seks andre resorts under liftkortet Evasion Mont Blanc, inklusive store navne som Les Contamines -Montjoie og Megève.
Vinene
En vinregion, der har tiltrukket mere (og velfortjent) opmærksomhed, Savoy tilbyder vine med en tiltalende friskhed og lethed. Dens spredte vinmarker har tendens til at være grupperet omkring søer (Genève, Bourget) og foden af bjerge for at beskytte mod elementerne. Det er også vært for en række indfødte sorter såvel som et par, der findes i andre områder af Frankrig og videre. Cirka 70% af plantagerne er hvide, perfekt til en glas afterski.
Jacquère er den sprøde, forfriskende og let duftende hvide sort, der blomstrer i store dele af regionen. Det kan findes som Vin de Savoie eller ofte som specifik crus, såsom Abymes, Apremont og Chignin. Den mere parfumerede Altesse, kendt under Roussette de Savoie AP, kan fremkalde Viognier, men med mere løft, mens den fyldigere Roussanne (kendt lokalt som Bergeron) er mærket Chignin-Bergeron. For røde er det charmerende rustikke og pebret Mondeuse Noire værd at opdage.
Er du villig til at prøve et Prosecco-alternativ? Bugey-Cerdon, en blidt off-dry (og off-piste) Gamay-baseret mousserende rosé er svaret. Fra et område, der ligger mellem Savoie og Beaujolais, udgør det en lækker aperitif eller akkompagnement til saucisson.
Alta Badia, Italien
- Hvor finder du det? Foldet ind i dalen af Dolomitterne, hvor Italien grænser op til Østrig
- Hvordan man kommer dertil Flyv til Innsbruck og kør til Alta Badia på lidt over to timer
Udvej
Skiløb i Italien handler om at bukke under for sød gør ingenting (sød tomgang) - smigrende pister, sløv madpakker og lejlighedsvis bombardino (kaffe snøret med brandy og æggeblomme) på en solrig terrasse. En klynge af landsbyer, der ligger mod granitpirerne i Dolomitterne nær den italienske / østrigske grænse, Alta Badia er indbegrebet af denne afslappede holdning til vinteren.
Alta Badia blander det bedste fra italiensk og østrigsk kultur, køkken og gæstfrihed og er klar til at forsegle sit ry som det ultimative foodie-skidestination med tilføjelse af nye begivenheder til sin kulinariske vinterkalender. Højdepunkterne inkluderer A Taste for Skiing, hvor ni internationale Michelin-stjerne kokke hver forbereder en signaturret med lokale råvarer, der skal serveres hele sæsonen ved bjerghytter over skiområdet, og Gourmet Ski Safari, hvor du kan se kokke skabe deres retter og skihytte-til-hytte med dem for at fejre deres kreationer.
Wine Ski Safari involverer smagning af lokale vine i bjerghytter, svævebanestationer, gondoler og på pisterne, mens Sommelier på skråningerne ser gæsterne guidet til vinsmagninger af en instruktør og en sommelier.
Vinene
Sydtyrol , lokalt kendt som Sydtyrol , er den mindst 'italienske' af alle italienske regioner. Kun vedhæftet til Italien i 1919, dets lange historie som en del af det østrig-ungarske imperium er stadig tydeligt til stede i dets sprog (tysk), arkitektur og gade skilte. Regionen har også næsten lige så mange Michelin-stjernede restauranter som Rom, så du kan vin og spise meget godt her.
Regionen kan prale af flere indfødte sorter, men også et betydeligt antal internationale, der har tilpasset sig dens Dolomitiske jord og klima. Pinot Grigio og Pinot Bianco er de to mest plantede, men forvent ikke lette og lystige udtryk som mange fra Veneto. I denne unikke region får disse druer et andet karakterniveau og leverer gode niveauer af koncentration og kompleksitet. Sauvignon Blanc kan også være en standout, der fanger regionens friskhed, men med tæthed. Dette er også stedet at finde klar, tør Gewürztraminer.
Imponerende 45% af drueplantagerne her er røde, og mens dens blandinger af Pinot Noir og Bordeaux rammer højt, er regionens oprindelige sorter som Lagrein med sin mørke bløde kerne og Schiava med sin lyse syre og vilde jordbærnoter , er uden tvivl mere autentiske.
Zermatt, Schweiz
- Hvor finder du det? Sæt ved foden af det mægtige Matterhorn, kun tilgængeligt med tog
- Hvordan man kommer dertil Flyv til Genève og kør derefter (kulstofneutral) med tog til Zermatt på cirka 3,5 timer
Udvej
Med sin karakteristiske hajtandform er Matterhorn et af verdens mest genkendelige bjerge, og skiløb på dens flanker skal være på hver skiløbers skovliste. At nyde et sådant uberørt bjergmiljø tjener imidlertid kun til at fremhæve den indflydelse, som rejser har på vores planet. Det er derfor passende, at den bilfri by Zermatt skal være startpunktet for et firma, der banebrydende for en ny tilgang til bæredygtig rejse.
Lagom tager sit navn fra det svenske ord for 'ikke for meget, ikke for lidt, lige rigtigt' og anvender filosofien om tilbageholdenhed på forskellige elementer i din skiferie, fra køkken til toiletartikler. Det er op til dig at træffe valg om bæredygtigheden af din ferie ved at bestemme detaljer såsom hyppigheden af catering, rengøring, skift af sengelinned og håndklæder, og om der er leveret økologiske toiletartikler, komposterbare hjemmesko og bærbare kapper.
Alle rengøringsmidler, der bruges i Lagoms portefølje af ejendomme med egen forplejning, er plantebaserede, toksinfrie og veganske, mens virksomheden giver 1% af sin omsætning til Zermatt Summit Foundation, der arbejder for at fjerne affald fra lokale bjerge og floder.
Vinene
Zermatt ligger i Schweiz største vinregion, Valais , der giver det adgang til landets største flasker. Dens vinmarker ligger i lavere højder end skiløjperne mod Rhône-floden, og mange er mejset i stejle, veldrænende terrasser.
Valais beviser, at bjergdyrkning ikke kun er levedygtig, den kan være ekstraordinær og også af høj kvalitet. Regionens unikke mikroklima er det tørreste i Schweiz såvel som et af dets mest solrige.
Stjernens oprindelige hvide sort her er Petite Arvine. Skarp og normalt tør, men med bemærkelsesværdig krop og karakter, det udtrykker noter af fersken, citrongræs og en tiltalende salt tang. Selvom det ikke er indfødt, har Heida eller Païen (Valais navne på Savagnin) en personlighed i Valais, der er meget forskellig fra den i Jura, med sin rigelige gane og bagekrydderi.
Fendant, også kaldet Chasselas, leverer en blid gane med frugtplantage og citrusfrugter og er et perfekt tilbehør til regionens håndværksmæssige racletteost.
For rødt er det svært at gå galt med den moderat kraftige og sorte kirsebær-duftende Cornalin, en sort fra Aosta, der har fundet et nyt hjem i Valais. Regionen kan også producere nogle imponerende Syrahs med mineraliteten og krydderiet i Frankrigs nordlige Rhône, men ofte med lidt mere knas.
Lech, Østrig
- Hvor finder du det? Beliggende højt i Vorarlberg-bjergene inden for Østrigs største skiområde
- Hvordan man kommer dertil Innsbruck, den nærmeste lufthavn, ligger 1,5 times kørsel væk, selvom Zürich (2,5 timer) tilbyder et bredere udvalg af flyrejser
Udvej
De nomadiske Walser-hyrder, der grundlagde Lech i det 14. århundrede, kunne ikke have vidst, at det ville blive vinterbolt for de rige, kongelige og berømte. I dag kan den billed-perfekte alpine by prale af 11 fem-stjernede hoteller og nogle af verdens dyreste hytter, men alligevel kommer de faste ikke her for at blive set de kommer på ski. Blandt verdens fem største skiområder omfatter Ski Arlberg syv byer, 305 km pister og utallige hektar off-piste terræn - og Lech sidder i hjertet.
Den seneste tilføjelse til pisterne over byen, Arula hytter har beundret selv de luksusvenne Lech-lokale. Bestående af to tilstødende hytter og sove omkring 30 gæster, når de tages sammen, er Arula den dybt smagfulde vinterpude, der har det hele. Glem alpine kitsch: det sofistikerede interiør er udstyret med vintage og skræddersyede designermøbler, originale kunstværker og unikke detaljer som Himalaya-saltvæg i et spa-chill-out-rum, en udendørs skøjtebane, en selvspilende Steinway og en garage, der fordobles som en natklub, komplet med graffiti af en kunstner i London.
Vinene
Østrig fremstiller nogle af Europas fineste vine, og selvom det er kendt for sine komplekse, suavehvide, kan det også fremstille nogle imponerende røde, der spænder fra elegant og finjusteret til dristig og ageworthy samt overdådige dessertvine.
Landet dyrker 26 forskellige druesorter, og mange af dets vine er monovarietale, hvilket gør udvalget rigeligt og uden tvivl ligetil. Landets mest allestedsnærværende hvide sort, Grüner Veltliner, er et oplagt højdepunkt. Den er hovedsagelig tør i stil og tilbyder karakteristiske noter af hvid peber og fersken. Det Wachau producerer de mest kraftfulde udtryk, men fremragende flasker kan også findes i andre områder.
mængden af visdom i mængden sæson 1 afsnit 7
Riesling får sit eget liv i Østrig og producerer tørre vine end dem fra Alsace og generelt fyldigere end tør tysk Riesling. De glade og fyldige Sauvignon Blancs fra må heller ikke gå glip af Steiermark .
Røde druer dyrkes for det meste i Østrigs blødere sydøstlige områder. For en rigere, mere kraftfuld rød er den dybt farvede og strukturerede Blaufränkisch et fremragende valg. Fans af Pinot Noir kan finde et tiltalende alternativ, St Laurent, med sin løftede, yndefulde tone. Zweigelt, de to afkom, præsenterer et godt kompromis, der leverer saftig frugt i en mellemlang, fyldig stil.
