- Smag hjem
Den store australske røde blanding lever, sparker og boomerangerer tilbage. Anthony Rose tager os gennem de seks bedste eksempler på denne endelige Aussie-stil ...
Cabernet Shiraz , og omvendt, er ikke kun den klassiske australske rødvinsblanding, men den er unik australsk, idet den er udsætter sig ikke for den gamle verden eller nogen.
Rul ned for at se de seks bedste Cab-Shiraz-blandinger
Uden begrænset af bureaukratets bureaukrati har den australske vinfremstillingstradition udnyttet den tværregionale blanding af Bordeaux og Rhône druer for at kombinere deres forskellige dyder til en vin, der i bedste fald er større end summen af dens dele.
'Nedgangen af Cabernet Shiraz-blandinger er blevet ført af opfattelse,' siger Brian Croser.
'Overskuddet af disse to sorter, hovedsagelig fra de varme indre, irrigationsafhængige vinmarker, er blevet brugt til at producere billig vin.'
Men en kombination af to regioner, der er velegnede til de to sorter, såsom Coonawarra og Kalimna, kan 'producere noget bedre end komponenterne, alligevel en terrordrevet vin'.
Penfolds 'Bin 60A Cabernet Shiraz fra 1962 betragtes som den bedste rødvin, der nogensinde er fremstillet i Australien. Det var et produkt af tørt land, lavtydende Coonawarra Cabernet Sauvignon og Barossa Valley Shiraz.
Croser minder om, at lignende vinmarker blev brugt af folk som Stanley i 1950'erne og derefter Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba og Tahbilk til at producere små mængder stor Cabernet-Shiraz.
Jacob's Creek's, chefvinproducent, Ben Bryant, siger, 'Shiraz Cabernet Sauvignon hjalp med til at lede udvidelsen af australske vine til eksportmarkeder rundt om i verden.'
Penfolds 'Peter Gago siger, at' dens mange stilarter forbliver moderne og virkelige og når ud til et nyt publikum med hver efterfølgende generation ', og at' der stadig ikke er et marked i verden, hvor vi kan tilfredsstille efterspørgslen efter Penfolds 'Bin 389 Cabernet Shiraz' .
-
Top fem vine at købe fra Penfolds 2015-samlingen
Bryant mener, at 'ved at fange strukturen og strukturen i Cabernet og lægge den på med Shiraz's smidighed og generøsitet, genlyder stilen stadig i dag'.
Brian Croser er enig i, at de to varianter stilistisk blandes godt, fordi 'mens Cabernet bevarer liv og friskhed ... dens legendariske 'hul i midten' er fyldt teksturelt af Shirazs søde frugt'.
Yalumbas Robert Hill Smith er sikker på, at traditionen med denne 'kvintessente unikke australske stil' understøttes af markedet.
Kopieredigering til Decanter.com af Laura Seal.
