Château de Cabidos vinmarker ved foden af de franske Pyrenæer. Kredit: Château og Cabidos
- Højdepunkter
- Langlæst vinartikler
Denne hundrede år gamle drue fra Jurançon kunne være på randen af et 'Viognier-øjeblik', siger Jane Anson.
Hun møder en thailandsk vinproducent i skyggen af Pyrenæerne, der hjælper med at tæmme Petit Manseng udødeliggjort af den franske digter Colette som en af vinverdenens store forførere - dels på grund af sin fantastiske status som en kilde til styrke til at frøge kong Henry IV af Frankrig. .
'En naturulykke' er, hvordan ejer Robert Alday beskriver Château de Cabidos.
'Virkelig midt i ingenting,' tilføjer ejendommens langvarige vinproducent Méo Sakorn-Sériés med glæde, som siger, at freden minder hende om sin barndom i en risopdrætfamilie nær grænsen til Laos-Cambodja i det nordlige Thailand. ‘Jeg flyttede først til Europa med min franske mand efter at have mødt ham som læge uden grænser i Thailand. Vi boede i Paris, derefter Bordeaux, hvor jeg studerede vinfremstilling. Jeg gik tilbage for at fremstille vin i Thailand i et par år, før jeg vendte tilbage til Bordeaux. Derefter bad en ven mig om at hjælpe beskæringssæsonen på Cabidos i 2006, og jeg tog aldrig af sted '.
vinny og izzy bachelor i paradis
Cabidos findes i en smuk bølgende dal i departementet Béarn i det sydvestlige Frankrig ved foden af Pyrenæerne, et sted mellem AOC-vinmarkerne Madiran og Jurançon. Men det hører ikke til nogen af dem og finder i stedet sin egen vej under IGP Comté Tolosan.
Alt dette gør Cabidos til en lille vingård - 8,5 hektar - med nogle alvorlige udfordringer.
Udover den (tvivlsomme måske) ulempe ved at være uden for AOC-systemet, er den vigtigste drue, der er plantet her, Petit Manseng. Dette er en sort, der for 16 år siden stod på nummer 365 på den globale plantingsrangering, og hvis surhedsgrad er så høj, at sukker i druen skal nå omkring 14,5% potentiel alkohol eller risikere at være 'grundlæggende udrikkelig' som Sakorn-Sériés udtrykker det . Tilføj dertil plantagerne af Chardonnay og Syrah, som de har her, begge druer næppe underskrifter fra det sydvestlige Frankrig, og du har et alvorligt marketingproblem i dine hænder.
Og så er der selve vingården, forladt i mere end et århundrede efter de franske revolutioners dobbelte slag (da hele ejendommen var tæt på at blive brændt ned til jorden) og phylloxera-krisen i slutningen af det 19. århundrede. Det tog tilbage til familien de Nazelle, der havde ejet Cabidos af og på i århundreder, for endelig at genplante druerne for 20 år siden. Den første årgang efter genbeplantning var i 1995, så det må have været en skruenøgle for dem at sælge op til byggemagnat og ejendomsinvestor Alday lige sidste år.
Alday, der bor i St Jean de Luz ved den fransk-spanske grænse, leder i øjeblikket adskillige store byggeprojekter i den stadigt voksende by Bordeaux, men dette er hans første vingård. En stolt baskisk indfødt - er der nogen anden slags? - han synes at være klar til at investere, hvor det er nødvendigt. Og at lade tingene være som de er, når der ikke er behov for ændringer.
'Jeg har været klar siden jeg først ankom her, at Méo er hjertet på dette sted,' siger han, mens vi tager en lang gåtur gennem de stejlt skrånende vinmarker under det stadig intense oktober solskin. Fremskridt er jubeligt langsomt, da Sakorn-Sériés stopper med få minutters mellemrum for at undersøge beredskabet til høst af de gyldenfarvede, kobberflekkede klaser.
Efter at have tilbragt en dag på ejendommen er det helt klart, at Alday har ret. Sakorn-Sériés er et formidabelt hemmeligt våben til enhver ejendom. Den eneste kvindelige thailandske vinproducent i Frankrig, hun studerede landbrug i Bangkok, inden hun flyttede til Frankrig, og blev to gange tildelt Golden Secateurs under sine studier i Bordeaux for sine beskæringsevner. Det er en færdighed, som hun fortsætter med at udøve, selvom hun nu også tager plantningsbeslutninger, fører tilsyn med høsten og laver godset tørre hvide, søde og røde vine.
Stigning af Petit Manseng
Og så er der det faktum, at Petit Manseng hurtigt bliver en sommeliers favorit.
eric på fed og smuk
Det løber risikoen for at få sit Viognier-øjeblik, en drue, der næsten var uddød i midten af 1980'erne og nu med succes trives over store dele af Rhône og det sydlige Frankrig, Australien, Californien, Sydafrika og længere væk.
Og nu er vinproducenter over hele verden begyndt at lægge mærke til Petit Mansengs overset charme. Kritikere ser også på, og fans af inkluderer også medstifteren af The Sampler vinbutikker i London, Jamie Hutchinson.
Allerede i 2015 havde Petit Manseng nået nummer 260 på den globale druerangering, en stigning på 100 point inden for et årti, der er værd at juble, da dens struktur og personlighed gør det værd at blive opmærksom. Det har dukket op i regioner, der er så forskellige som Portugal, New Zealand og Australien, og er blevet eftertragtet af vinproducenter i de hurtigt voksende vinmarker i Virginia (sjovt nok som Viognier).
Usædvanligt her på Cabidos bruges det til både søde og tørre vine - i Jurançon henvender vinproducenter sig normalt til Gros Manseng for de tørre hvide. 'Vi besluttede her, at Petit Manseng er den ædle sort, og det er den, vi vil fokusere på,' siger Sakorn-Sériés. 'Det har strukturen og surheden til at fremstille store tørre vine, hvis du er forsigtig med vinfremstilling'.
Udfordringen er at gå på balancen for at få nok sukker til at imødegå surheden uden at risikere faste gæringer gennem et sirupagt must. Den søde plet er ikke lavere end 14,5% abv og ikke højere end 15% abv, hvilket giver en meget lille fejlmargin.
y & r billy og phyllis
Alday er ikke den eneste person, der har lagt mærke til potentialet her. I dag er den schweiziske ønolog Jean-Michel Novelle, der arbejdede med de tidligere ejere, blevet erstattet af to af det sydvestlige Frankrigs mest respekterede kraftværker Jean-Claude Berrouet og Jean Brana. Man behøver ingen introduktion - Berrouet var selvfølgelig vinproducent hos Petrus i over 40 år. Mindre velkendt er måske, at han er baskisk indfødt, og her arbejder han med en af de mest geniale producenter fra sin hjemregion Irouleguy. Sammen leverer de endnu et hemmeligt våben i Cabidos-arsenalet.
Cabidos vine at prøve
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011
Dette er mærket som tørt og har bestemt den rene balance for at retfærdiggøre det, men har faktisk 13 g / l resterende sukker. Forvent en behagelig blanding af rig pære mod afstivende citrusfrugter, hvor sødmen kommer tydeligst igennem i mundfølelsen og konsistensen. Dette ville være en god balance mellem krydret mad - inklusive ja, en duftende thailandsk karry. For mig tilbyder det kompleksiteten af en Gerwuztraminer som ledsagelse til denne madstil, men uden den tunge blomsterduft. 92 point / 100
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011
Her får du det fulde udtryk for, hvad Petit Manseng kan opnå med noter af hvid trøffel og blidt krydret karamelæble. En sur citron og lime kant holder ganen ren. Intensiteten bygger langsomt men sikkert aldrig op i tyngde. Vi smagte dette med små skiver cystalliseret ingefær, og jeg kan ikke anbefale parringen stærkt nok. 11,5% abv, 130 g / l resterende sukker. 95
Rediger: Decanter.com-personale redigerede denne kolonne for at inkludere noter om Colette og Henry IV og Jamie Hutchinsons interesse for Jurançon.
Flere Jane Anson-spalter:
En flaske Château Margaux 1959 i Octavian's Corsham Cellars i Storbritannien, hvor den opbevarer omkring 1 mia. £ vin. Kredit: Jeff Gilbert / Alamy
Anson: Vil Frankrig klemme den britiske handel med ny vinlov?
En lille regelændring kunne have store konsekvenser ...
Kredit: CIVB
Anson: Spændingen ved jagten ...
Vores spaltist jager to godværdier ...
Vietti vingård i Castiglioni Falletto. Kredit: Vietti
Anson: Amerikanere flytter ind i Piemonte
Jane Anson får historien om Vietti ...
EU-tilhængere i Storbritannien samles tæt på parlamentet i London. Kredit: Christopher Furlong / Getty
hvorfor forlod tamia dd4l
Jefford og Anson: Mest læste spalter fra 2016
Favoritstykker fra vores Decanter.com-spaltister ....
Kredit: Wikipedia / Flickr
Anson: Hele flokken vinfremstilling ryster Bordeaux op
Der er en ny trend i byen ...
Smager på vinbanken i Piemonte. Kredit: Banca del Vino
Anson: En vinskat at besøge i Piemonte
Jane Anson besøger Piemonte vinbank ...
