'Le bout du Monde' i dag - ejet af Château Cadillac. Kredit: Domaine Serisier
- Højdepunkter
Jane Anson møder en australier, der fremstiller vin i udkanten af Bordeauxs højre bred ...
Vi har Château Margaux i AOC Margaux, Château de Conais i AOC Conais, Château de Lussac i AOC Lussac …… og Château Cadillac i, godt AOC Bordeaux Supérieur.
Det er ikke engang i selve byen Cadillac, hvor der faktisk er et andet 'Château de Cadillac', men over på højre bred i Cadillac-en-Fronsadais (som lyder som om det skulle være i AOC Fronsac, men lad os ikke gå der ...).
Hvis du har arbejdet dig rundt i al denne forvirring og gjort det til ejendommen, er det første, du ser, når du kører op til den imponerende 13thårhundrede moated château er et plot af vinstokke, der står 55m over Dordogne-floden med et skilt, der dystert annoncerer ' Ved verdens ende ' (jordens undergang).
'Le Bout du Monde' i det 19. århundrede, der viser det samme landskab som i det nyere foto over det. Kredit: Delcampe.net
Jeg kan godt lide tanken om, at denne skøre navngivne ejendom ejes i dag ikke af en aristokratisk franskmand, men af en australsk forretningsmand ved navn Richard Serisier, hvilket blot tilføjer usandsynligheden for det hele. Og en australier, der, når han ikke laver vin, producerer propper fra Portugal - en lukning, der ikke ligefrem er meget forbundet med sit hjemland.
Det var ikke Serisier, der navngav plottet Ved verdens ende , ligesom det føles som om han måske havde gjort. Faktisk går navnet helt tilbage til 1377, da en gruppe bretonske soldater slog lejr på marken, før de ransagerede slottet under Hundredårskrigen og dræbte alle beboerne.
De kom fra et lille område yderst vest for Bretagne kaldet Finistère (Finis Terrae på latin eller jordens ende), såkaldt af meget de samme tydelige grunde som Land's End. Så hvad med deres oprindelse, og måske også det faktum, at det viste sig at være meget verdens ende for indbyggerne på Château, navnet sidder fast. Det faktum, at den seneste ejer er fra et land, som sømænd engang kaldte 'landet ved verdens ende', tilføjer bare poesien.
Richard Serisier har sin egen historie i Bordeaux. Hans oldefar Jean Emile Serisier var skibsagent i Chartrons-distriktet i byen og forlod i 1839 til Australien, hvor han plantede vinstokke i Dubbo, New South Wales.
Familien forblev i Australien lige siden (Serisier fortæller mig, at Jean-Emile faktisk ikke planlagde at blive, men havde blindtarmsbetændelse, da hans skib ankom til kolonien i Sydney, og det ventede ikke på, at han skulle komme sig, inden han sejlede videre ).
Historien slog tydeligt en akkord med hans store oldebarn, der vendte tilbage til Bordeaux og købte Château Cadillac i 2004 efter at have studeret gårdsledelse i Australien, en færdighed, der hjælper ham nu, da han forsøger at hæve sin 18ha ejendom over prisen og omdømmet begrænsninger af den generiske Bordeaux-betegnelse.
Han citerer Yves Vatelots Château de Reignac og Baptiste Guinaudeaus Château Grand Village (i en nærliggende kommune) som inspiration og kvalitetsmål.
For at opnå dette koncentrerer han sig om tre forskellige vine fra tre forskellige tomter, hvor 100% Merlot Le Bout du Monde er hovedproduktionen med mindre mængder af Château Montravel og Château Meillan.
Ikke, bemærker du måske, et Château de Cadillac, fordi dette navn viste sig at være et skridt for langt for myndighederne, der hævder, at det ville være forvirrende for forbrugere, der søgte Château Cadillac i Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier har ikke, som jeg forstår det, helt opgivet på dette og anerkendt styrken ved ordet Cadillac på oversøiske markeder, så vi ser hvad der sker).
'Bordeaux-systemet er designet til at beskytte status quo. Jeg forstår det, men denne enorme afbrydelse af omdømme mellem appelleringer gør det ekstremt vanskeligt at overvinde i den nedre ende, der er bare så mange adgangsbarrierer, ”siger han, ikke uden grund.
Vi går gennem vinstokkene Bout du Monde og ser på hans omfattende genplantningsprogram og over til Château Meillan, hvor vinene indtil videre fremstilles, selvom der er planer om at bygge en kælder tilbage på Château Cadillac.
Dette giver mening for mig, da billedet tæller meget, hvis du prøver at skille sig ud i de mindre appelleringer, og dette er et 100% rent guldslot, der går tilbage til 1200'erne med den nuværende 'nybygning' som Serisier udtrykker det bygget i 1500 til 1503 af en efterkommer af John Neville, skabte den første Baron de Cadillac af Edward II.
Vinene har et klart potentiale og er særligt saftige i årgange 2015 og 2016, som man kunne forvente, med mine favoritter er den lakridsfyldte Montravel 2015 og Le Bout du Monde 2016 med sin fremtrædende frugt og saltvand på finishen.
Serisier deler sin tid mellem Frankrig og Storbritannien, hvorfra han driver sin korkvirksomhed, som, du måske ikke bliver overrasket over at lære, er lidt mere high-tech end dit gennemsnit.
Kaldet ProCork, Serisier er majoritetsaktionær og medejer med opfinderen (også en australsk) Dr. Gregor Christie. Det er en kork, der måske kun kunne være kommet ud af den australske vinfremstillingsskole med hyperfølsomhed over for fejl, fordi den kommer med en speciel polymer krystallinsk membran i hver ende af kork, en til at beskytte mod TCA og en anden for at sikre fortsat ilttransmission .
chicago pd sæson 4 spoilere
Jeg har en oversigt over forsøg, der er udført på denne kork med 2005-årgangen på Château La Dauphine, den første vingård i Bordeaux, der prøvede dem, hvor Christie fortalte mig på det tidspunkt: 'ProCork slipper bare lidt mindre luft ind end en normal kork, som vi har fundet, fungerer bedst i vores forsøg '. Teknologien blev opfundet i Australien i 2002 ved hjælp af portugisiske propper, hvor Serisier kom ind som investor i 2010. Virksomheden tjener i dag 200 millioner af dem om året.
'Jeg ved, det er' ikke normalt ', at en australier foretrækker korklukninger frem for skruelåg, men kork er bare noget, jeg altid har foretrukket.
For mig og mange andre virker det mere autentisk for vin at være under en kork, ”fortalte Serisier mig og tilføjede med et smil. 'Jeg kunne også godt lide tanken om, at det var en' Aussie 'innovation, der kombinerede tradition med teknologi.
'Måske minder det mig om min europæiske arv og min nye verdensopdragelse.'
