Dom Pérignon, vinkælder 1996
- Højdepunkter
- Magasin: Januar 2021 Udgave
Da jeg nærmede mig min Big 5-0, besøgte jeg Argentina, vært af en berømt figur i vinens verden. Ved middag en aften fortalte min værts kone mig, at hendes mands 70-års fødselsdag var lige rundt om hjørnet. Jeg erklærede, at jeg også var ved at nå en stor milepæl, og hun spurgte, om jeg også ville være 70. Jeg trøstede mig med tanken om, at restauranten var absurd mørk. Ved at besøge kælkerne i Marqués de Riscal i Rioja sammen med to journalister, bragte vores værter ud 1964, fødselsåret for en af os og 1961, fødselsåret for en anden. Den næste vin, hvis hals krævede tange, var en 1928. Hold meget forlystelse på min bekostning, da jeg gennem knuste tænder insisterede på, at nej, jeg var ikke 82 år gammel.
Jubilæums- og fødselsdagsmilepæle bør fejres med specielle flasker, der er værd at lejligheden, men hvis processen med vores egen aldring ofte er så vanskelig at fastslå, gælder det, desto mere for vin. Det er alt sammen meget godt, hvad Shakespeare skrev om Cleopatra - at 'alder ikke kan visne hende eller brugerdefineret forældet hendes uendelige sort' - men ingen vin er fast i tidløs suspension. De komplekse processer på arbejdspladsen i en flaske vin foretager subtile ændringer over tid, ødelægger de mindre og bringer velkomne nye, men alligevel beboede funktioner til dem med den magiske evne til at blive ældre. Hvordan kan vi fortælle, at hvis vi ønsker at give en særlig gave til minde om en fødselsdag eller en jubilæum, at vi giver en vin, der ikke bare har overlevet, men har haft fremgang?
Det korte svar er, at vi ikke kan, da vin ofte kan overraske os på godt og ondt. Det lange svar er, at der er spor, der hjælper os med at lede os gennem et potentielt minefelt af skuffelse. De fleste vine, der aldrer godt, kommer med en stamtavle og sandsynligvis også en præmie. Årgange - gode, dårlige og ligeglade - er en hjælp til at måle potentiel levetid.
Jo ældre vinen er, desto vigtigere er det at kende dens tilstand og herkomst. Advarselstømmer som altid: Tjek en pålidelig søgemaskine som f.eks Wine-Searcher.com og en betroet mægler eller købmand, hvis du ikke kan finde det år, du leder efter, et respekteret auktionshus som f.eks Christie's , Sotheby's eller Bonhams kan være i stand til at forpligte.
Jubilæumsvine 2021: Karaffelguiden
10. (2011)
Hvis du fejrer dit tin-jubilæum, husker du 2011 mere for dit bryllup end for bortgangen til News of the World eller Osama Bin Laden. I vinverdenen, mens 2011 var en udfordrende årgang i Champagne, indledte den en ny æra for Charles Heidsieck og Piper-Heidsieck, købt af familien Descours fra Rémy Cointreau. En af de få succeser, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80- £ 84,95 Millésima, Plus de Bulles) er vidunderligt nøddeagtig og karakterfuld.
mr.robot sæson 1 afsnit 2
Et unremarkable år i Frankrig kan ofte være et godt år for vintage Port, og det var således, at 2011 blev erklæret af alle de store havneproducenter - den første siden 2000. Kompleksiteten, overflod og strukturen i Taylor's (£ 67,85 - £ 109,95 Christopher Piper, Master of Malt) og Fonseca (£ 71- £ 99,95 DrinksWell, Garverier) gør dem særdeles værdige kandidater til at blive lagt ned til sølvbryllupsfester.
Til den ultimative fest vil den nye jeroboam af engelsk mousserende Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), baseret på 2011-årgangen, sætte stilen på, big time. I skyggen af 2009 og 2010 var Bordeaux 2011 ikke meget at skrive hjem om, men Vieux Château Certan, Pomerol, skiller sig ud, og en dobbelt magnum (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) ville være livet og sjæl ved enhver lejlighed. For Riesling-elskere er Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 The Winery) nu fabelagtigt moden.
18. (2003)
For atten år siden gik Concorde til den flyhangar på himlen sammen med Dolly, det første klonede får, og med 26 sekunder tilbage, slog England Australien i Rugby World Cup-finalen. Vinfolk, der besøgte handelsbegivenheden Vinexpo, vil aldrig glemme synet af propper, der rejser sig spontant fra halsen på deres flasker i varme, så voldsomme, at det krævede kølet rosé. De ubarmhjertige sommertemperaturer påvirkede mange vinregioner dårligt, ikke mindst Bordeaux, men jeg beklager ikke at have købt en vellykket rig, men alligevel bemærkelsesværdigt afbalanceret Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 141,75- £ 213,75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Enhver 18-årig ville helt sikkert sætte pris på en fødselsdagskål med Krug, Brut 2003 (£ 153,33 - £ 175,50ib Corney & Barrow, Cru), en af de relativt få 2003'ere, der formåede at bevare balance og friskhed i denne årgang. Da det var et tørkeår, var det fantastisk til vintagehavnen generelt og fra Tyskland, 2003 Schloss Schönborn, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 The Winery) ældes yndefuldt.
20. (2001)
Jeg var på Argentina-smagningen i Banqueting House i Londons Whitehall, da begivenhederne den 11. september udfoldede sig den dag i 2001 - desværre den begivenhed, som dette år altid vil være forbundet med.
I Europa åbnede det skæve tårn i Pisa igen i år efter mere end et årti med stabilisering af byggeriet. I mellemtiden, i vinverdenen, i en række blinde smagninger i USA og Europa, overfaldede Nicolás Catena Zapata 1997 Châteaux Latour og Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection og Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (£ 82,50ib Cru) synes derfor at være et passende valg til fester.
Det var en mere klassisk årgang i Bordeaux end den meget hypede 2000 med succeser ved Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib i Vino Veritas, JF Tobias) og Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 var en meget god Rhône-årgang, og Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (£ 74,40 Seckford Wines) og Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (£ 75- £ 89,99 Handford, Wine Trove) har stået testen for tid. På bagsiden af Rhône-mønten producerede Tim Kirk den første årgang af den co-fermenterede Clonakilla, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) i Canberra District, Australien, med stor anerkendelse i mellemtiden i Cape, Boekenhoutskloof og The Foundry, der viste Sydafrikanske Syrah i et nyt lys. I Santa Cruz aftappede madcap-vinproducenten Randall Grahm, den oprindelige California Rhône Ranger, den fremragende Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant under skruelåg for første gang i 2001.
Château Calon-Ségur, St Estèphe 3CC 2000
21. (2000)
Millennium-årige babyer blev født i det første århundrede-skudår siden 1600. Y2K var slutningen af vejen for den klassiske Mini, men Liv-ex , vinbørsen blev grundlagt af to tidligere børsmæglere, tilføjede en ny streng til buen for handel med fint vin. På trods af hoo-ha over århundredskiftet og en vis tannin-stivhed i Bordeaux købte jeg en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) og Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib - £ 170 Crump Richmond Shaw, hedonisme), flasker, som enhver vinelskende 21-årig ville være mere end glad for at modtage som en gave nu.
I år 2000 blev den første årgang af Argentinas Bodegas Caro, Caro (499 kr. Vinomani Danmark: ca. £ 60), joint venture-projektet mellem baron Eric de Rothschild fra Lafite og Catena. I Australiens Clare Valley, årgang 2000 fra Grosset, var den polske Hill Riesling den første, der blev frigivet under skruelåg. 'Det var et sejrsignal til portugisiske korkleverandører,' siger Andrew Caillard MW, og det opfordrede andre producenter til at følge, hvor Grosset havde ført. Samme år var PlumpJack, Cabernet Sauvignon ($ 75 Cellaraiders) den første super-premium Napa-vin i skruelåg, med en del af sin 1997-vintage aftapning.
hvilken vin at drikke med lam
Bordeaux 2000 vs 2001: Hvordan de bedste vine smager nu
25. (1996)
Hvis du fejrer dit sølvbryllupsdag, vil du helt sikkert aldrig glemme, at vi i 1996 sagde farvel til Ella Fitzgerald, adieu med François Mitterand og ciao til Marcello Mastroianni. I vin var 1996 den første udgivelse af Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, som fire år senere vandt Gore-Browne Trophy, den højeste udmærkelse i Storbritanniens årlige nationale vinkonkurrence. Også særlig opmærksom: 1996-årgangen af Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) blev kåret til bedste samlede vin og bedste mousserende vin ved Sydney International Wine Competition syv år senere - første gang en amerikansk vin modtog disse anerkendelser.
Dom Pérignons tidligere kok de cave, Richard Geoffroy, beskrev Champagnes fra 1996 som 'sindssyg med alle attributterne til god vin - det eneste problem er, at du ikke kan drikke dem'. Syrer var ofte ude af kilter, selvom det ikke var tilfældet med det bemærkelsesværdigt ungdommelige og dejligt intenst Dom Pérignon, vinkælder 1996 (£ 290ib - £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
I Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib- £ 128,99 Atlas, T Wright) og Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib- £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) var begge store succeser.
Vouvray fik balancen mellem sukker og syre på stedet med Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley-Jones) et mindeværdigt eksempel. I Australien slog frigivelsen af Roman Bratasiuks Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (£ 163,33ib Farr Vintners) bølger, da Robert Parker drev den til berømthed.
Estate, 1991
30. (1991)
For tredive år siden oplevede vi et vandskelår, der varede slutningen af den kolde krig, den sydafrikanske apartheidlovgivning og Sovjetunionen. I Frankrig skiftede det moralske kompas fra licentious til strengt licens efter introduktionen af den berygtede Evin Law , en politik, der dramatisk skærpede reglerne for alkohol og tobak.
Som årgang blev 1991 meget savnet på trods af, at der blev fremstillet vine af fremragende kvalitet, især i det nordlige Rhône, hvor Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage og Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3.480 hedonisme) var fremragende. Thiérry Allemand fra Cornas lavede også parfumerede vine med stor elegance, og vi er heldige, at Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) stadig kan findes.
1991 Bordeaux blev overskygget af den fantastiske trio fra årgangene 1988, 1989 og 1990, som får Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) til at se rimeligt prissat. Fremragende vine produceret i Napa Valley inkluderer Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) og Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
kuwtk sæson 11 afsnit 12
Da jeg rejste til Coonawarra, Australien, for Wynns 50-årige Black Label-smagning i 2004, kom Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia) frem som den mest populære. Den samme ejendoms vinproducent, Sue Hodder, smagte Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) i 2017 og udtalt det chokoladeagtigt med blød tekstureret tæthed og salte dybde af morbær-ish-smag.
40. (1981)
I 1981 så mange millioner mennesker brylluppet mellem Charles og Diana. Samme år døde reggae - eller i det mindste Bob Marley. 1981-årgangen var en af de få til Charles Heidsiecks Champagne Charlie , og en meget god, hvis snarere overset, årgang i Bordeaux. Det var især godt for Château Latour, god vin (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) og Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68,40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), med Château Climens, Barsac (US $ 60 The Bottle List) a safternes saftigt.
I mellemtiden fra Douro, en stor godbid for 40-års fødselsdage og jubilæer, er Kopke, Colheita Port 1981 (99 $ Vinopolis) et vidunder af strålende duftende, flydende crême brûlée-lignende alderen kompleksitet.
hvilken vin går godt med chokolade
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50. (1971)
I et andet kæmpe spring for menneskeheden landede Apollo 14 på månen i 1971, samme år som Evel Knievel satte verdensrekord over 19 biler på sin Harley-Davidson XR-750. Krug købte den murede Clos du Mesnil, Champagne Larmandier-Bernier blev oprettet, og den første flaske Barone Pizzinis Franciacorta blev lavet. Det var et godt år i Tyskland, og Australiens Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1.950 Armadale Cellars) blev produceret, hvilket senere skabte en fornemmelse ved at slå de bedste Rhône Valley-vine ved Gault-Millau Vin-olympiaden 1979.
Ridge, Californien Cabernet Sauvignon (US $ 1.900 kolbe) fra Monte Bello ejendom var en af årgangets store vine. Og til minde om fødslen af Simonsigs Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971 fejrer Kap 50 år med Méthode Cap Classique fizz i år.
60. (1961)
Dette var året, hvor John F Kennedy blev amerikansk præsident, og The Beatles først optrådte i Cavern Club i Liverpool. I vinverdenen stod Nordafrika stadig for næsten to tredjedele af verdens vineksport, med Algeriet verdens største eksportør af vin.
Det første 'omvendte' år siden 1881 (hvor årstallets tal ser ens ud, når de drejes på hovedet) var min 'lyspære' indledning til fin vin, da min far serverede et Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( € 341,60 Cantina delle Meraviglie), som han havde hentet til en sang i Cullens et par år tidligere. Det var den samme årgang af den største vin, jeg nogensinde har drukket, Château Latour, Grand Vin (£ 5.120ib Grand Vin), som dengang- Financial Times vinkorrespondent Edmund Penning-Rowsell opdraget fra sin fantastiske kælder.
Og ud over ...
I 1951 spillede Dennis the Menace sin første optræden i Beanoen samme år JD Salinger Forbandede Ungdom blev offentliggjort. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, Max Schuberts første eksperimentelle vin, blev aldrig frigivet til offentligheden, men det markerede begyndelsen på den moderne æra for australsk finvin.
Den første cuvée af Dom Pérignon var 1921 (skønt den ikke antog varemærket før i 1936) 1921 var også året, hvor Champagne Salon lancerede sin første kommercielle årgang, 1911, på den berømte restaurant Maxim's i Paris. Hvad mere er, 1921 er den ældste årgang i reservevinen i Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 $ SommPicks). Hvis nogen kan tænke på en mere livsforbedrende gave til en vinelskende hundredeåring, så lad mig det vide.
