Erni løsnes under nedlåsning
- Højdepunkter
- Magasin: Januar 2021 Udgave
Surrealistisk. Det er det ord, mange vinproducenter bruger om lockdown, en helt ny virkelighed, der definerede 2020: året Covid-19 ramte.
'Det var som at flyde i en boble - din verden føles ugjort, ikke-koblet', er det, hvordan Californien-baserede flyvende vinproducent Paul Hobbs beskriver det. I betragtning af den udfoldende pandemi og stigende dødstallet begyndte nogle endda at stille spørgsmålstegn ved deres erhverv. 'At arbejde i en vingård følte sig pervers, næsten uden grund til tider,' minder om vinmager og forfatter Oliver Styles i Hawke's Bay, New Zealand.
Da tingene startede, var høsten i gang på den sydlige halvkugle. De fleste regeringer betragtede vin som en 'væsentlig forretning' og er således fritaget for nedlukning. En historisk tidlig årgang i områder, herunder Sydamerika, viste sig at være en god gave logistisk, da frugt allerede stort set var i vingårde, begyndte låsen.
Sydafrika viste sig i mange henseender at være en misundelsesværdig undtagelse. Oprindeligt blev høst og vinfremstilling forbudt, selvom dette snart blev vendt. Men så hærgede et lammende eksportforbud og længerevarende restriktioner for salg på hjemmemarkedet branchen. Finansielle tab anslås til milliarder af rand, og det generiske organ Wines of South Africa mener, at hvor som helst op til 80 vingårde og 350 producenter kan mislykkes. Ikke desto mindre har producenter reageret med typisk brio - som Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human fra Black Oystercatcher vingård og Rollo Gabb (Journey's End Foundation) har leveret vital mad og støtte til tusinder.
Rundt om i verden strømmede vin ind i Zoom og Instagram Live, da rejser og begivenheder blev dårlige. Et væld af prøver, der blev genflasket, fløj sig vej til beklagede smagere. Bordeaux formåede - på en eller anden måde - at lave en anstændig knytnæve af 2019 premierkampagne ('Det skubbede os til at genopfinde os selv,' bemærker Véronique Sanders fra Château Haut-Bailly. 'Dens succes var et frisk pust i denne vanskelige periode.') Da barer og restauranter lukkede, faldt forbruget dramatisk på trods af den velomtalte salgsbonanzaer for nogle detailhandlere (i Storbritannien halveredes det samlede alkoholforbrug næsten under låsning og faldt fra 2 milliarder liter til 1,3 milliarder liter fra april 2020-juli 2020 mod samme periode i 2019).
kan du chill rødvin
De følgende historier giver et indblik i virkeligheden af vinproducenters lockdown-oplevelser. Udfordringer? Ingen mangel på dem. Men positivitet, støtte, håb, kreativitet, humor, modstandsdygtighed - og ja, glæde? Også det. Som Styles siger: 'Du indså, hvor vigtigt et godt måltid eller et glas vin faktisk var.'
Ernst Loosen
Dr. Loosen, Tyskland
'Dette har været et af, hvis ikke det mest udfordrende år, jeg nogensinde kan huske som vinproducent', er Ernst 'Erni' Loosens indledende gambit. 'For mig handler vin om lidenskab og mennesker, og begge disse håndteres bedst personligt. Men at ikke tilpasse sig betyder muligvis at miste alt, hvad jeg har arbejdet for. '
En berømt omreisende og drevet mennesker-person, Loosen, antager, hvor udfordrende verdenen af onlinekommunikation oprindeligt viste sig, og tilføjede: 'Men vi tyskere elsker organisation, så vi udviklede måder til at strømline processen.' Prøver blev sendt til præsentationer, afholdt online begivenheder, et langvarigt udsat web-shop-projekt blev lanceret, og videoer af vinmarker blev uploadet til sociale medier.
Men hans rejsetrang er fortsat stærk. 'Jeg kan ikke sidde ét sted - der er stadig for mange kunder derude, der har brug for uddannelse. Det er sådan en god tid for high-end tyske vine. Så snart jeg kan komme tilbage derude, vil det være som at blive skudt ud af en kanon! ’Også vedrørende Loosen er hans projekter i Washington State og Australien. 'Det er svært at blande via videokonference ... Men tingene har en måde at arbejde sig på. En besked om dette år er, at du altid kan finde en måde at få tingene gjort på, selvom de ikke er perfekte. At give op er ikke en mulighed. '
engang forårspremiere
Et andet punkt, Loosen bemærker, er værdien af at have troværdige partnere. 'Da lande er kommet tilbage online med bestilling, har vi haft så mange positive historier, der giver mig håb om, at vi kommer igennem denne affaldsbrand på et år.' Han lancerer også en alkoholfri vin ', så hvis der er en anden lockdown, kan vores kunder også have den mulighed '.
Chris Wilson
Chris & Ellen Wilson
Tagrender og stjerner , England
Nogle briter købte masser af pasta. Chris og Ellen Wilson lancerede en mikro-vingård i en tidligere vindmølle nær Cambridge. 'Vi talte det igennem og tænkte, 'Hvad fanden' - fra da har det været fuld damp fremad, 'fortæller Wilson, en tidligere musikjournalist, der blev vinforfatter og kvalificeret vinproducent. 'Lockdown tillod os tid og plads til at sætte tingene op, men lige så vigtigt var den langvarige eksistentielle frygt for coronavirus, som gav os den nu-eller-aldrig-holdning, vi havde brug for.'
Wilson havde forsøgt at oprette en vingård, men var blevet holdt tilbage af manglen på et passende sted. I løbet af de første par uger af nedlukning ringede ejeren af Chesterton Mill og gav projektet OK til 2020-høsten.
Dette 'kick up the bagside' så parret købe frugt og købe kit, inklusive otte tønder af eg fra Bourgogne. 'Da de ankom i begyndelsen af juli (og spærrede vejen til møllen), ramte det endelig nøjagtigt det, vi kom ind i,' husker han. Lockdown har betydet mangel på udstyr, men dette sammen med andre logistiske udfordringer kan 'give mere interessante vine', siger han. 'For eksempel kan jeg ikke få en tank, der er bredere end 76 cm, ind i vingården, så jeg er afhængig af mange små gæringsgærdninger.'
Wilson planlægger at fremstille 2.000 flasker vin fra 2020 under Gutter & Stars-mærket, herunder nogle tønde-gærede Bacchus, orange Pinot Blanc, tønde-alderen Chardonnay og Pinot Noir.
Mit sidste spørgsmål til Wilson er: hvorfor møllen? ‘Kælderdørsalg er en vigtig del af min forretningsmodel, så det hjælper med at være i en karakteristisk bygning, der ligger 15 minutters gang fra byens centrum.
'Jeg håber folk vil nyde at besøge for at se vindmøllen og smage på vine. Det gør også min pendling meget let: kun fem minutter på cykel. Og hvem vil ikke oprette en vingård i en vindmølle! '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Chile
Den første positive Covid-sag i Undurraga, en historisk vingård med flere millioner liter med base i Santiago, der beskæftiger 200 ansatte på stedet, kom i midten af juni: en person fra vedligeholdelsesafdelingen. 'Hvad der skete derefter var skræmmende,' fortæller hovedvinproducent Rafael Urrejola. 'Mange mennesker begyndte at føle sig syge - i løbet af 10 dage havde vi 12 positive tilfælde i slutningen af juni var det 18.' Selvom anti-Covid-protokoller og 50% hjemmearbejde var blevet implementeret siden april, og de inficerede arbejdere var fra helt separate afdelinger, ' det så ud til, at det aldrig ville stoppe '.
Der var ordrer til at opfylde plus tusindvis af liter nye 2020-vine, men et nødmøde så administrerende direktør Andrés Izquierdo og Urrejola trykke på nukleare knappen: en total nedlukning 'sundhedspause' på vingården i 14 dage. På trods af at han mistede 'meget salg og endda nogle kunder, som fjernede vores vine', mistede vingården ikke nogen mennesker - eller nogen vin. ('Vin er loyal: det giver dig nychancer det meste af tiden.')
Efter omfattende undersøgelse blev årsagen til udbruddet endelig identificeret som en bestemt korridor i omklædningsrummet - nu lukket. Der har ikke været nogen efterfølgende infektioner, protokoller er forbedret, og Urrejola siger: 'Der er kommet meget positive ting ud af alt dette: vi beviste, at vi kan være fleksible, vi har skudt ned historiske og sociale barrierer som den negative opfattelse af at arbejde derhjemme , og vi forstod også værdien af vores folk og kultur. Vi er alle mere motiverede, vores folk føler, at virksomheden holder af dem, og ånden har været utrolig. '
hvor længe kan du holde vin, når du åbner den
Selvom salget faldt 7% i volumen, kørte værdien i september til pari, delvis på grund af en højere peso / dollar-valutakurs, men også 'en stor indsats'. Og som Urrejola forklarer, ser 2020-vinene 'ret godt ud - de vil være historiske'.
Miguel Torres Maczassek. Kredit: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Spanien
Det, der ramte administrerende direktør for Familia Torres om nedlukning, var, hvordan spanske terrasser, butikker, barer og restauranter på en dag gik fra 'støjende, levende' steder til 'tomme, lydløse - som en meget tidlig søndag morgen, der gik i 10 uger' .
Torres-kriseteamet kom til handling og implementerede 'hjemmekontor-tilstand' for de fleste og strenge beskyttelsesforanstaltninger for resten.
'På samme tid forsøgte vi at hjælpe vores samfund med mindre bidrag,' fortæller Torres, herunder levering af 30.000 kirurgiske masker til lokale hospitaler og plejehjem, købt gennem datterfirmaet Torres China. ‘Min søster Ana, en kirurg, arbejdede som reservelæge på et hospital i Barcelona.’ Virksomheden donerede også 2.000 liter olivenolie og 1.000 kg mad til Comer Contigo-initiativet i Barcelona. 'Jeg vil aldrig glemme den imponerende solidaritet hos mennesker over hele verden, deres lydhørhed og kreativitet,' fortsætter Torres og nævner forældrenes WhatsApp-gruppe i Vilafranca, der hjalp med at producere ansigtsskærme til sundhedspersonale på hospitaler, plejehjem og et center for mennesker med handicap.
‘En af vores ønologer var en del af gruppen og indså, at vores 3D-printere kunne bidrage. Til sidst trykte vi pandebåndet og hjalp med til forsamlingen. Alle bidrag hjælper i situationer som denne. '
Torres er ærlig om den igangværende 'meget negative' indvirkning af situationen for den spanske vinsektor, da 62% af salget foregår i barer og restauranter, men tilføjer, at myndighederne yder økonomisk bistand til avlere med usolgte druer og vingårde med overskydende lager . Han forbliver optimistisk.
'Vi skal forblive optimistiske. Udfordringen er enorm for alle, men vi vil overvinde den. Vi har også lært af lockdown, hvor meget af vores job vi kan udføre online. 'Derfor' flyver mindre og reducerer vores CO2-fodaftryk '.
Brendan Carter streamer hans Wine For The People-show. Kredit: Tim Hards
hvem er kyle abbots mor
Brendan & Laura Carter
Unico Zelo , Australien
En af de værste tørke i historien. Bushfires. Derefter Covid-19. Har 2020 vist sig at være udfordrende? 'Uh ... helvede, ja,' skvetter Brendan Carter, der sammen med sin kone Laura driver Unico Zelo vingården i Adelaide Hills og har specialiseret sig i tørvoksne italienske sorter, især Fiano og Nero d'Avola.
Parret gik hurtigt over fra at være 80% afhængige af bredere distribution til at opbygge en virksomhed, hvor 50% af salget er direkte til kunde. 'Vi havde altid oprettet online som salgskanal, men sjældent fokuseret på det. Nu har vi rullende genlåsning over hele Australien, det er sådan, vi sælger det meste af vores vin - det har haft en indflydelse på vores evne til at overleve. '
Men Carters 'online rejig stoppede ikke ved salg. De startede et live-streamet vinshow kaldet Vin til folket 'At give dem, der er låst, en mulighed for at dekomprimere i slutningen af arbejdsdagen og en følelse af fællesskab'.
Showet blev sendt på YouTube, Facebook, Instagram og Twitch og indeholdt vinproducenter, kokke, tjenere, bartendere og destillatorer, der inkorporerede bevidst uovertrufne temaer som 'Shit Wine Inventions' og 'Junk Food Wine Pairings', mens de hele tiden chatterede om branchen på tværs af utallige fag, fra Barolo til Bourgogne til Barossa '.
bedste single malt scotch i verden
I løbet af otte uger voksede Unico Zelos Facebook-følge fra 5.000 til 69.000 globalt, og nu har parret underskrevet en lejekontrakt om et studie for at udvide sig til podcasting og bredere film. De planlægger også at tage på en rejse gennem Australien for at fortælle historierne om landdistrikterne.
'Der er et uendeligt hav af fantastiske historier at fortælle i denne branche, især gennem linsen fra et årtusinde. Det er på tide, at vi beskæftiger os med yngre demografi på en relevant og underholdende måde. Lockdown har hjulpet dette med at ske - og om tid også. '
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Sydafrika
En af Sydafrikas berømte maverick-vinproducenter, Pieter Walser, har mange vine til sit navn. Måske er den bedst kendte BlankBottle. Den oprindelige blokering kom efter afslutningen af hans høst, men der var oprindelig usikkerhed om, hvorvidt vinfremstilling ville være tilladt. 'Vi vidste ikke, hvad vi kunne forvente, så vi lagde alle vores ting i tønder og tanke, lukkede dem og krympede dem ind i plast. De lignede små rumskibe. '
Selvom vinfremstilling efterfølgende blev anset for at være 'væsentlig', besluttede Walser at gå med strømmen på vinfremstillingsfronten, hvilket vil have 'en væsentlig effekt på vinstilen - røde gæringer uden punch-downs, for det meste de senere høstede ting som Cabernet '. Det efterfølgende sydafrikanske eksport- og salgsforbud 'gav os et banke, da vi ikke tjente noget i en hel måned'.
Nødvendigheden var mor til opfindelsen og Walser begyndte at sælge til private kunder - men uden forsendelse. 'De begyndte at købe som du ikke ville tro. Vi havde hele holdet i pakning med salg som aldrig før. Vi solgte enorme mængder vin. 'Dette gjorde det muligt for ham at fastholde sit personale - som han derefter indsatte for at' pakke hele vingården ud, redesign alle systemerne for at blive mere effektive '.
Walser købte en stor ny presse 'for en god handel', en ny aftappningslinje og korkmaskine. ”Hvis det ikke var for lockdown, ville folk ikke have solgt disse ting.” Importører viste sig også støttende, når eksportforbuddet blev ophævet. Walser siger: 'Jeg føler det stadig nu, folk over hele verden støtter os. Det havde en massiv positiv indvirkning. '
Konklusionen? 'Det blev ikke dårligt for os - Covid var kun godt for os. Vi tilbragte tid i vingården i vingården. Vi var klar til det værste, og det betyder, at du arbejder hårdere end nogensinde før. Sydafrikansk vin bliver bedre på grund af lockdown. '
