- Magasin: September 2020-udgave
- Vinlegender
Vinlegende: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, Frankrig
- Producerede flasker Omkring 8.000
- Sammensætning 100% Sauvignon Blanc
- Udbytte 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Frigivelsespris 75 $
- Pris i dag £ 200
En legende fordi ...
I 1980'erne væltede en ung Didier Dagueneau konventionel praksis i Pouilly-Fumé. Sønnen til avleren Jean-Claude Dagueneau, hans første årgang var i 1982. Indtil da havde Pouilly-Fumé ofte været en tynd og ukrudt hvidvin med græsklædte smagsoplevelser og svær syre. Dagueneau lærte at fremstille vine, der var drikkelige ved frigivelse, men som også kunne ældes på flaske i mange år. Selvom Dagueneau blev betragtet som en vild radikal, var han konservativ i den forstand at søge at vende tilbage til en tid, hvor seriøse, langlivede Sauvignons blev lavet i betegnelsen. Han skabte cuvéer som Silex og Pur Sang, der var alderen i egetræ, men alligevel altid elegante. Siden hans død i en flyveulykke i 2008 er Domaine blevet drevet af hans søn Louis-Benjamin.
Ser tilbage
Ved mit første besøg i 1988 tog Dagueneau mig med til vinmarkerne for at vise mig, hvordan størstedelen af producenterne var ved at overbebyrde med potentielle udbytter langt over det lovlige maksimum. Han mente, at omkring 50 hl / ha var ideel. Desuden blev der plantet kloner, der var alt for produktive. Han beklagede det faktum, at de fleste vinmarker blev maskinplukket og troede på selektiv håndhøstning. På et tidspunkt, hvor næsten alle vine fra Pouilly blev lagret i tanke i rustfrit stål og aftappet tidligt, modnet han sine topvine, såsom Silex, i en høj andel nye egetønder, som han troede ville give dem strukturen længe aldring.
gift af mor og far opsummering
Årgangen
Foråret var fint uden frost, men blomstringen i juni var ujævn og reducerede afgrøden med op til 20%. Sommeren var varm, selvom der var køligere, vådere magi. Regn i begyndelsen af september overtalte nogle avlere til at vælge for tidligt, men patienten blev belønnet med en indisk sommer og ideel modenhed.
Terroiren
Der er forskellige jordtyper i Pouilly, som i nærliggende Sancerre. 'Silex' betyder flint, og denne jordtype findes mest omkring St-Andelain, hvor Dagueneaus er baseret. Flinten blandes med ler, så det er afgørende, at vinstokke plantes steder, der nyder meget god dræning. Didier Dagueneau var overbevist om, at dette var den største terroir i betegnelsen, der kunne producere vine, der kan aldre i årtier.
Vinen
Silex var blot en af et antal Sauvignon-vine fremstillet af Dagueneau, hver med forskellig vinfremstilling og ældning. Efter høsten blev druerne fjernet og givet op til 24 timers hudkontakt, skønt Dagueneau senere stoppede maceration, da det sænkede surheden og kunne give for fede vine. Halvdelen af mosten blev gæret i nye egetønder på 500L og 600L - efterhånden som årene gik, blev andelen af nyt træ reduceret i 2002 og lå på ca. 25%.
de unge og de rastløse spoilere snavset vasketøj
Reaktionen
I 2004 Vin tilskuer 's James Suckling sagde:' Aromaerne af hvide blomster, frisk jord og halmsky fra det glaslignende kridtstøv, mens en stram, modig gane giver flintdrevne citrus-, urt-, røg- og kalksmag, der bare ikke holder op . Fantastisk præcision og klipning. '
Stephen Brook smagte på det i 2006: 'Næsen er dum, men der er et fantastisk angreb, fin syre og koncentration. Finishen er krydret og usædvanlig lang. '
I 2013 bemærkede Sarah Ahmed '... vanilje, krydderi og honning på en tung, men klar gane ... lækker lang, krydret og dvælende uden tegn på at falme', mens Julia Harding MW i 2015 fandt vinen meget levende: '... honningkværne og cedertræ ... bare den mest utrolige balance i ganen mellem frugtintensitet og tertiær kompleksitet. Dyb og lang og så frisk, at den næsten er tær på finishen, men ... det hele er i storslået balance. '
-
Se alle vinlegender her
