Hvad kan du gøre med vin, der er tilbage? - Decanter's ekspertguide - Winestealssd.com

Rester af rødvin er perfekt til en gryde med lammeskank. Kredit: timeincukcontent.com

jul
Højdepunkter

Juletiden handler om overskydende, men hvad kan du gøre med alle de åbnede og ufærdige flasker vin? Fra hjemmelavede port trøfler til æg pocheret i rødvin, Sarah Jane Evans MW rådgiver om, hvordan man får det bedste ud af dine resterende vine.

Hvad kan du gøre med vin, der er tilbage? - Decanter's ekspertguide

Det er vigtigt at fylde op til den festlige sæson af fester, middage og selvfølgelig - juledag. Men efter vandfloden af familie og venner er gået, kan du blive ved med at undre dig over, hvad du skal gøre med al den åbnede og ufærdige vin ...

hvordan man slipper af sted med mord episode 3

Sarah Jane Evans MW er ved hånden med sin resterende vinguide, så du kan bruge de halvt fulde flasker til god brug.

rødvin

For det første rester af rødvin - det regelmæssige råd er at koge vin ned og fryse koncentratet i isterningsbakker for at bringe det frem til saucer. Hvis du har opgivet vin og (noget) mad til januar, er det fornuftigt råd.

Men hvis du stadig spiser og drikker, er der ingen sauce eller gryderet, der ikke vil være bedre for en flok rødrester.

Røde vine til jul

For en let gevinst efter kompleks julemadlavning, hvorfor ikke prøve Oeufs en Meurette - en lækker skål med æg, pocheret i rødvin.

På temaet krybskytteri er pærer eller svesker eller andre frugter et godt middel til god rød.

Hvis du skal, lav gløgg. Der begås så mange synder i dets navn, men hvis du har en pålidelig opskrift, så prøv det.

Pærer pocheret i gløgg med kanelparfait ... Kredit: timeincukcontent.com

hvidvin

Det samme råd gælder for hvid som for rød: brug den til saucer, krybskytteri og marinader, normalt til lettere kød og fisk.

teen mom sæson 8 afsnit 3

Hvis du støder på nogle for tidligt oxiderede Bourgogne , frygt ikke - tag et tip fra menuen på Londons Noble Rot-restaurant, og gør det til den vigtigste ingrediens i en hvid sauce til kylling eller fisk.

Sådan finder du den bedste værdi Bourgogne

Beriget og sød vin

Befæstede er din ven. For det første holder de - Alle de oxidative stilarter (undtagen Kamille og Op Sherry ) kan stoppes godt og opbevares et køligt sted, indtil du har brug for dem.

Når du så laver en stege, skal du lægge kødet på en seng med rodfrugter og salve det med vinen og om nødvendigt noget vand for at holde det fugtigt.

ncis sæson 12 afsnit 14

Oloroso er godt med lam, men enhver blanding af dine tilovers fæstninger gør det lige så godt. Sausen i slutningen vil smage fantastisk.

Bedst bedømte Oloroso Sherry

Når du laver chutneys og marmelade, skal du lægge dem op med Havn . Når det er tid til at få Marmalade - der kommer i slutningen af januar - til at være tilbage Amontillado vil være nyttige. Amontillado marmelade er meget sjovere end Whisky versionen. Eller hvis der er nogen tilbage, kan botrytis søde Sauternes , Barsac eller Tokaji sørg for meget raffineret marmelade.

Jeg anbefaler også søde vine, der drypper over svampekagerne i en klassisk engelsk bagatel. Eller server det køligt med kiks til dypning.

Har du nogensinde tænkt på at lægge Madeira og Port i chokoladetrøfler? Kredit: timeincukcontent.com

Det er aldrig for tidligt at tænke på NÆSTE jul, især julepudding. Det er ikke kun vin, der er tilovers: der er normalt en overdreven forsyning af tørrede frugter i spiskassen. Sug frugterne i din resterende befæstede, jo rigere, jo bedre. Lav budding (er) i januar, og smagene får tid til at modnes ordentligt.

Inden festen er helt forbi, skal du bruge disse dråber af dyrebare befæstninger til hjemmelavede chokoladetrøfler: fin mørk chokolade smeltet i varm fløde med lidt træ eller Havn omrøres og lades sætte.

Top juleportanbefalinger

Mousserende vin

Meget af det samme råd gælder. Ved brug af Champagne eller top mousserende i en opskrift virker glamourøs, men er ikke et godt udstillingsvindue for vinen.

Delikat gelé er en mulighed.

Endelig gylden regel: hvis vinen er tilovers, fordi ingen kunne lide den i første omgang, skal du ikke holde den på familie eller venner igen.

Sarah Jane Evans MW er medformand for DWWA og tidligere præsident for Guild of Food Writers.