Kredit: Irene Kredenets / Unsplash
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
- Magasin: Juli 2020-udgave
Fedde van Dijk, Amsterdam, spørger: Nogle toscanske producenter fremstiller riservas eller andre premium cuvéer kun i gode årgange, så i dårlige år inkluderer deres lavere niveau vin druer, der ellers ville gå ind i riserva.
Betyder dette, at vin på lavere niveau fra en ikke-riserva-årgang er bedre, eller har vintage kvalitet overhånden? For eksempel lavede Biondi Santi i 2014 ingen riserva ved at bruge druerne til sin Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Hvad ville kritikere bedømme højere: denne 2014-vin eller en Rosso fra en bedre årgang?
Michaela Morris svarer: I Italien er udtrykket riserva knyttet til aldringsregler. I teorien bør en riserva have strukturen til at udholde udvidet aldring og tilbyde større kælderpotentiale ved frigivelse. Selvom det kan komme fra et enkelt plot, kan det være et udvalg af druer og / eller tønder fra flere steder.
I en given årgang kan en producent afstå fra at lave en riserva i stedet for at bruge den bedste frugt til at bevare kvaliteten af den regelmæssige aftapning. Men om dette er 'bedre' end et år, hvor der blev lavet en premium cuvée, afhænger af årgangen. Der er ingen hård og hurtig regel.
Biondi Santis Fascia Rossa er lavet ved hjælp af afklassificeret frugt fra Brunello vinstokke. Det kan konkurrere med landets regelmæssige Rosso di Montalcino fra (godt bedømt) 2013, mens Rosso i 2015 har opnået højere score end Fascia Rossa 2014.
En kritiker ville bedømme hver vin på, hvordan den vises i glasset. Mens enorme vine kan opnås i udfordrende årgange, er en virkelig god årgang en, hvor der produceres fremragende vine på alle kvalitetsniveauer. I denne henseende har vintage overhånden.
Dette spørgsmål dukkede først op i juli 2020-udgaven af Karaffel magasin.
