Denne sidste weekend besluttede min kone og jeg at være vært for en ven, der var på besøg fra ud af byen til brunch. At tage ud til brunch kan være en sjov oplevelse, men oftere end ikke synes jeg at spise brunch ude for at være en rigtig smerte. Der ser altid ud til at være en ventetid, selvom du har en reservation, og når du endelig sidder og bestiller, indser du, at du spiser en æggeskål, du sandsynligvis kunne lave lige så godt eller bedre derhjemme. Derfor tilbyder jeg næsten altid at være vært i stedet for, når venner gerne vil mødes til brunch.
Alle har deres yndlingsbrunchretter fra langsomt kogte æg til pandekager til fransk toast til lox og bagels. Der er uendelige muligheder. Du kan deltage i en anden brunch hver weekend og stadig støde på et unikt bud på måltidet. Men der er en genstand, der er konsekvent til næsten hver brunch, og den vare er mimosaen.
Jeg har altid haft et blødt punkt for mimosaen. Det var en af de første voksne drinks, som mine forældre nogensinde lod mig prøve som barn, og det er sjovt at tænke på, at du både får din daglige dosis C-vitamin og dit sprutindtag i det samme glas.
Mens mimosaen er en af de nemmeste vinbaserede cocktails at lave det er også en af de nemmeste drinks at få til at smage forfærdeligt blot ved at bruge virkelig billig mousserende vin. André jeg kigger på dig...
Når du laver en mimosa, skal den mousserende vin supplere appelsinjuicen, ikke overdøve den med dens sprudlende smag. At bruge mousserende kasser til køb er en af de hurtigste måder at sikre, at dine gæster går fra at nippe til lækker champagne blandet med frisk OJ til at drikke en appelsindrik med skarp alkoholsmag, der har en lille antydning af tang smag og som helt sikkert vil give en frygtelig hovedpine efterfulgt af tømmermænd i de kommende timer.
Udover at jeg vil vælge en kvalitetsmousserende vin, så den vil blande sig godt med OJ, gør jeg det også, hvis mine gæster hellere vil nippe til den mousserende vin alene. Når jeg laver en vinbaseret cocktail holder jeg mig altid til samme regel, som jeg bruger til madlavning : Hvis jeg kunne lide at drikke vinen alene, vil jeg bruge den i en cocktail. At blande vinen med OJ er ikke en undskyldning for at gå med billig vin, som du aldrig ville drikke alene. Da jeg aldrig nyder at drikke André, kan jeg sagtens udelukke det.
Søndag morgen forberedte jeg hurtigt alt i køkkenet og tog derefter til min lokale vinbutik for at få fat i flasken boblende . Når du søger efter en mousserende vin til mimosaer, behøver du ikke købe Enke Clicqout — mit råd om at købe kvalitetsbobler er ikke så ekstremt. I stedet har jeg fundet ud af, at du meget godt kan købe en flaske inden for rækkevidde, især hvis du søger efter bobler fremstillet i lande som Spanien, Italien og endda Sydafrika.
Jeg fik en hurtig snak med butikkens ejer og blev peget i retning af en flaske Robert Christopher Sparkling Steen fra Sydafrika. Først anede jeg ikke, hvad Steen var - jeg elsker, hvordan sydafrikanere og aussies elsker at ændre navnene på druer for at forvirre os - men jeg fik at vide af ejeren, at Steen simpelthen er, hvad sydafrikanske vinproducenter kalder Chenin Blanc drue. Mysteriet løst.
Da jeg kom hjem besluttede jeg at gå videre og åbne flasken, så jeg kunne smage vinen. Da jeg aldrig havde fået det før, ville jeg være sikker på, at jeg kunne lide det, før jeg tilskyndede vores gæster til at drikke det alene og blande det med OJ. Vinen var i en smuk klar flaske med en virkelig moderne og slående etiket. Hvis det var lige så godt som emballagen, indså jeg, at jeg havde fundet en ny go-to boble.
skiftede ved fødslen, det har med mig at gøre
Jeg tog en slurk - det var rent lys og sprødt. Boblerne var meget fine og sprudlende og vinen var dejlig tør. Det var så forfriskende et glas, at jeg tænkte, at jeg nok ville ende med bare at drikke vinen alene i stedet for at blande den med OJ. Jeg nød det simpelthen for meget.
Da vores gæster ankom et par minutter senere satte vi os alle sammen rundt om bordet, og jeg trak vinen frem for at få brunchen i gang. Jeg forklarede hurtigt, hvad Steen lige havde lært mig selv et par timer tidligere - hvilket er en anden lektie: ingen kan overhovedet vide alt om vin, så vær aldrig bange for at stille spørgsmål - og lavede så mimosaerne. Den mousserende vin kombineret med appelsinjuice var absolut lækker. Jeg er en stor fan af OJ og vin alene, men på en eller anden måde får kombinationen begge dele til at smage endnu bedre. Det var den perfekte mimosa, og jeg havde opdaget en fantastisk ny mousserende vin.
