Aldring er et lovkrav for nogle whisky, inklusive Scotch. Kredit: Foto af Reiseuhu på Unsplash
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
USA-baseret Skræddersyede spiritus sagde, at dens nye 'bæredygtige modningsproces' kunne spare spiritusindustrien for 20 mia. dollar ved at erstatte den 'spild' tønde-aldringsproces, en henvisning til 'englenes andel', der var tabt gennem fordampning under modning.
alicia fra mob koner sætning
Det sagde, at den patentanmeldte teknologi kan forbedre en ånds aroma, farve og smag, 'muliggør næsten ubegrænsede opskrifter inden for dage, ikke år'.
Den amerikanske opstart annoncerede for nylig 2,6 millioner dollars i frøfinansiering fra flere investorer, herunder TJ Rodgers, ejer af vingården Clos de la Tech i Santa Cruz-bjergene og medlem af Silicon Valley Engineering Council Hall of Fame.
Martin Janousek, medstifter af Spirits Spirits og materialeforsker, sagde, at firmaets proces bruger 'de samme naturlige elementer af træ, toast og char' 'og hjælper' destillerier, ensrettere, bryggerier og detailhandlere med at designe og producere produkter af høj kvalitet hurtigt ' .
Ud over at producere sin egen spiritus sagde Janousek: 'Vi arbejder typisk med kunder, der hurtigt vil modne en ung ånd for at generere indtægter hurtigere, eller som er utilfredse med en allerede moden ånd.'
kærlighed og hiphop afsnit 13
Mange spirituselskere vil hævde, at kompleksiteten og mangfoldigheden af smag, der leveres af tønder aldring gennem mange år, er imidlertid svært at erstatte fuldt ud.
Især alderen og sjældne whiskyer er meget værdsatte og er også blevet mere og mere efterspurgt af samlere i de senere år. En enkelt flaske 60-årig Macallan single malt Scotch hentede en verdensrekord på £ 1,5 mio. ($ 1,9 mio.) på en Sotheby's auktion i London i oktober 2019.
Når det kommer til mærkning, er aldringskrav for nogle spiritus nedfældet i lov i flere lande.
I EU-lande skal whisky alderen i mindst tre år i træfade. Dette afspejler aldringskravet til skotsk whisky, selvom Scotch Whisky Association (SWA) også specificerer egetræsfade.
Der er også aldringskrav til amerikanske whiskyer, selvom reglerne varierer efter type. En 'lige Bourbon-whisky' skal alderen i mindst to år i forkullede, nye egetræsfade, ifølge US Alcohol Tax & Trade Bureau (TTB).
dom perignon vs. spades
'Der vil altid være et segment af markedet, der kun drikker tønde-alderen spiritus,' Bespoken Spirits medstifter Stu Aaron fortalte Karaffel . 'Dette er dog et krympende segment.'
Han sagde, at firmaets kunder foretrækker spiritus frem for øl og vin, men ikke har et yndlingsmærke. De er teknisk kyndige og er interesserede i værdi, variation og bæredygtighed, sagde han.
Når han arbejder med tredjepartsklienter, sagde han: 'Ofte kommer kunden med en bestemt aroma, farve eller smag i tankerne. Andre gange ved kunden ikke nøjagtigt, hvad de leder efter. I begge scenarier opretter vi 12-18 prøver til test. '
