Kredit: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
Parret var mest kendt for deres London-restaurant Le Gavroche, som de åbnede i 1967 ved hjælp af Alberts besparelser og penge lånt fra venner. I 1982 blev det den første i Storbritannien, der blev tildelt tre Michelin-stjerner.
Mange af de britiske restaurantscenes førende figurer arbejdede for brødrene, herunder Gordon Ramsay, der skrev på Instagram: 'Så sørgeligt at høre om bortgangen til denne legende, manden, der installerede gastronomi i Storbritannien.'
Roux-familien meddelte 'det triste dødsfald fra Albert Roux OBE, KFO, der havde været utilpas i et stykke tid i en alder af 85 år den 4. januar 2021'.
Familieerklæringen tilføjede: 'Albert anerkendes sammen med sin afdøde bror Michel Roux for at starte Londons kulinariske revolution med åbningen af Le Gavroche i 1967.' Michel Roux døde i marts sidste år.
Albert Rouxs søn Michel Roux Jr, der nu driver Le Gavroche, tilføjede: 'Han var en mentor for så mange mennesker i gæstfrihedsbranchen og en reel inspiration til spirende kokke, inklusive mig.'
Tv-kok James Martin beskrev Roux som 'en ægte titan af madscenen i dette land'. Han tilføjede: 'RIP og i dag åbner jeg en flaske med den fineste røde og hæver et glas ... faktisk flasken til dig og din bror og siger tak for alt.'
Madforfatter Jay Rayner postede på Twitter: 'Albert Roux var en ekstraordinær mand, der satte et massivt præg på madhistorien i sit adopterede land. Afkaldelsen af kokke, der gik gennem køkkenerne i Le Gavroche alene, er en betydelig plade for en del af den moderne britiske restaurantkultur. '
Samt Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing og Monica Galetti arbejdede alle hos Le Gavroche. De to brødre etablerede en årlig kulinarisk konkurrence, Roux-stipendiet, i 1984 med Andrew Fairlie og Sat Bains blandt sine vindere.
Albert og Michel Roux blev født i en familie af slagtere i Bourgogne og uddannet som konditor inden de flyttede til Storbritannien. Foruden Le Gavroche åbnede de en række andre restauranter, udgav en række madbøger og blev vist i en tv-serie BBC, The Roux Brothers, i 1980'erne.
