Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Kredit: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
Hyldest er blevet betalt over hele gastronomiens verden til Michel Roux OBE, også kendt som Michel Roux Snr, der døde omgivet af sin familie i Bray, det sydlige England. Han var 78.
Roux gjorde mere end de fleste for at omdanne den britiske kulinariske scene i anden halvdel af det 20. århundrede, især ved at medstifte restauranten Le Gravroche sammen med sin bror, Albert, i 1967, der nu drives af Alberts søn, Michel Roux Jr.
'Michels stjerne vil skinne for evigt og belyse vejen for, at en generation af kokke kan følge,' sagde Roux-stipendiet, en prestigefyldt konkurrence for britiske kokke, som Roux Snr var med til at skabe i 1980'erne.
Michelin-guiden kaldte Roux en titan, der 'inspirerede en hel generation af kokke'.
Roux blev født i det sydlige Bourgogne, i kommunen Charolles. Han arbejdede senere som kok på den britiske ambassade i Paris, før han blev udnævnt til chefkok til Rothschild-familien, der kun var 22 år gammel.
kriminelle sind sæson 11 afsnit 11
Han ville dog tilbringe meget af sin karriere i Storbritannien.
Mens han stadig var i 20'erne, grundlagde Roux Newsboy restaurant med sin bror, Albert, på Londons Lower Sloane Street.
Le Gavroche blev den første britiske restaurant, der blev tildelt de eftertragtede tre Michelin-stjerner i 1982. I dag drives restauranten af Michel Roux Jr, søn af Albert og en berømt kok i sin egen ret.
Brødrene Roux grundlagde også Waterside Inn i Bray i Berkshire, som fik tre Michelin-stjerner i 1985 og drives nu af Alain Roux, søn af Michel Snr.
Da de ikke var i køkkenet, udgav Roux Snr mange bøger og interesserede sig meget for virksomhedens vinkøbsside, besøgte Bordeaux en primeur-smagsprøver og købte også Bourgogne-vine på den årlige Hospices de Beaune-auktion.
Han oprettede også Roux-stipendiet, igen sammen med sin bror, i 1984.
Ideen var at skabe en konkurrence, der ville fremhæve talent blandt kokke i Storbritannien, på et tidspunkt, hvor britisk fine dining blev betragtet som noget af en oxymoron i nogle kredse.
'Vi er taknemmelige for at have delt vores liv med denne ekstraordinære mand, og vi er så stolte af alt, hvad han har opnået,' sagde Roux-stipendiet, der nu drives af Alain Roux og Michel Roux Jr, på sin Instagram-konto.
fik courtney cox et boob -job
Det beskrev Roux Snr som et 'ydmygt geni, legendarisk kok, populær forfatter og karismatisk lærer'.
Det tilføjede: 'Men frem for alt vil vi savne hans onde følelse af sjov, hans enorme, bundløse hjerte og generøsitet og venlighed, der ikke kendte grænser.'
Se også:
Michel Roux interview med Jane Anson (2015)
