Château Puech-Haut: Languedocs mørke hest - Andrew Jefford

Puech-Haut: En af Languedocs bedst bevarede hemmeligheder indtil nu ... Kredit: Château Puech-Haut

Højdepunkter
Langlæst vinartikler

Andrew Jefford tager en galop med en Languedoc mørk hest.

Hver vinregion har brug for sine stjernegenskaber. Naturligvis ikke for at dominere, men for at henlede opmærksomheden på, hvad der kan gøres, åbne fjerne markeder og inspirere og opmuntre mindre og nyere konkurrenter.

Det er mest nyttigt, hvis stjernerne stræber efter forskellige former for ekspertise snarere end at ape eller klone hinanden. Languedoc er heldig i denne henseende. Mas de Daumas Gassac og Grange des Pères udforsker sort non-conformism på forskellige måder, den førstnævnte med en friskkantet klassicisme og sidstnævnte i en rigere, mere indfødt stil. Mas Julliens moduleringer har trukket det stadig tættere på finesse og evne til at blive ældre, som er kendetegnende for de mest fine europæiske røde, den barokke Peyre Rose tester grænserne for det mulige på mange fronter La Pèiras sensualitet, overdådighed og renhed ville være bemærkelsesværdig i enhver region Didier Barral holder faklen for en 'naturlig' tilgang med inkonsekvente, men undertiden storslåede resultater. Der er selvfølgelig mange andre, og nyere deltagere (inklusive Gérard Bertrands Clos d'Ora) tilføjer regionens interesse.

Der er dog en mørk hest i dette stadig mere overfyldte felt: Puech-Haut. Det er fejret og vellykket, men jeg har ofte kæmpet for at forstå dens vin. Jeg havde chancen for at se nærmere på, da nye medejere Marc og Olga Escassut for nylig foreslog et besøg.

Bedrifterne er betydningsfulde: 200 ha alt fortalt, opdelt mellem de historiske zoner St. Drézéry og St. Christol og den nyere betegnelse af Pic St Loup (La Closerie du Pic). Besøgende er velkomne. Der er verdens største barrique. Til at begynde med kan du ikke gå glip af det, når du kører ned ad det olivenforede drev, ikke mindst fordi det er malet rødt. Dets teoretiske indhold på 300.000 liter gør det større end Merciers gigantiske tønde i Reims (160.000 liter) og den historiske Heidelberg tun (219.000 liter). Gå videre: den kæmpe barrique indeholder en butik, hvor verdens dyreste bag-in-box-vine sælges.

Bib'Art hall of fame. Kredit: Puech-Haut.

Graceland sæson 3 afsnit 13

Disse tager form af miniaturebegrænsede 'barriques' (eller 'Bib'art'), der fejrer og gengiver samlingen af kunstnermalede barriker, som Puech-Hauts grundlægger og nu medejer, Gérard Bru, har bestilt gennem årene bag-in-box blandingen inde i dem, kaldet Le Benjamin, er en IGP Oc baseret på de unge vinstokke i de tre domæner plus nogle købte frugter. De er enormt populære blandt samlere Puech-Haut sælger 100.000 af dem hvert år. Der er også et museum med olivenpresser og et slot - som, ligesom tønden, ikke præcis er, hvad det ser ud til. Det er faktisk det gamle anneks til Montpelliers præfektur. Gérard Bru havde flyttet den ud til Puech-Haut sten for sten og udvidet med nogle andre stykker (inklusive nogle fine søjler fra den tidligere jernbanestation i Grenoble).

Som du sandsynligvis gætter på nu, er M.Bru en karakter. Han har rødder i vindyrkning og husker sin bedstefar, der skiftede vin til kartofler med 'folkene fra bjergene' og lagde sten i sine vintanke, da han solgte deres indhold for at holde dem påfyldt. Gérard Bru startede med at grundlægge en elektrisk virksomhed, som han til sidst solgte til Alstom og købte Puech-Haut i sine mellemår. Han købte også en Camargue-ranch, hvor han opdrætter 360 wagyu-kvæg til oksekødsproduktion i kobe-stil. Da frokosten vinkede, kom der bøffer på størrelse med små hynder, som han slog ned på de åbne grillflammer i sit køkken.

Det var 'kunsten at leve' og 'fornøjelsesværket', forklarede han, der havde været ledemotivet i hans anden karriere - deraf oksekød og vin. ”Jeg ved intet andet end at omgive mig med kompetente mennesker,” hævder han, selvom det kan være en overdrivelse. Gården blev fejret for at være en rådgivet i et årti (indtil 2008) af Michel Rolland og (efter en kort periode med Claude Gros og Jean Natoli) nu af Philippe Cambie er dens vine blevet begejstret gennemgået af Robert Parker og hans samarbejdspartnere David Schildknecht og Jeb Dunnuck, og sælges i store mængder i Storbritannien af Farr Vintners, ikke mindst takket være et unikt point-to-price-forhold.

Puech-Haut-vinene, som de hidtil er blevet fremstillet, synes for mig at være indbegrebet af den 'New World Languedoc' stil, der appellerede så stærkt til udenforstående i 1990'erne med dybe, kødfulde profiler, fremtrædende syre og overdådig eg ( nogle af de specielle cuvée-vine har 24 måneder i ny eg), men med diskrete tanninprofiler og dermed glatte strukturer. Serien inkluderer et stort antal lejlighedsvise grund . Der er nogle succesrige hvide, og en nylig tilføjelse til Puech-Haut-tilbudet er nogle af Languedocs bedste (og mest attraktivt pakket) roser.

Vil der være en retningsændring nu, da Escassuts er involveret? De er begge vinproducenter, hvor Marc tidligere har ejet og kørt en vinproducent kaldet Vignobles du Soleil. Da Vignobles du Soleil blev en del af Invivo landbrugs kooperative gruppe (som også ejer Cordier og Mestrezat), besluttede Marc Escassut at investere i Puech-Haut.

Jeg spurgte Marc Escassut, om han ikke kunne slappe af på de overdådige egeprofiler. Han påpegede, at disse altid havde været et nøgleelement i Puech-Haut-stilen, og målet var ikke at foretage en pludselig ændring af retning. Den kæmpe barrique og 'Bib'art' bag-in-box-serien understreger selvfølgelig alle godset historisk hengivenhed for træ. En mere delikat tilgang til elevation kan hjælpe vinene fra de fine Pic St Loup-vinmarker med højt potentiale, for eksempel til at adskille sig mere tydeligt fra dem, der produceres i St. Mere struktur og tæthed i rødvine (og en mindre fremtrædende syrebalance) ville også være velkomne, i det mindste af mig - men vi får se, hvad fremtiden bringer. Pointen med lokomotiver er trods alt, at de aldrig skal stå stille.

Hvide vine

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Denne stålfermenterede blanding af 60% Roussanne med 40% Marsanne har friske, søde blomsteraromaer med lidt cremet citron. Ganen er livlig og lys, sappig, med mere citron- og nougatin-rigdom i behændigt vurderet balance. 90

Ch Puech-Haut, chef for Belier Blanc, St. Drézéry 2015

En tønde-gæret blanding af Viognier med Marsanne og Roussanne, dette er både aromatisk og teksturelt frodig og ekstravagant med generøse sommerfrugter, attraktiv vanilje og en blød, marvagtig vegetabilsk baggrund. Drik kort før vægten begynder at blande sig. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Dette er en tønde-fermenteret blanding (i nye barriques) af 60 procent gammel vinstok Grenache Blanc med balancen fra Viognier. Duftene er bløde, hjemsøgende og attraktive, en blanding af grøn malt, plantesaft og lidt knust anis, mens ganen er lys og tangy med gul-blomme sødme og en kraftig syrebalance. 90

Rosévine

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Fyldt med en glaspropp og blandet fra 90 procent Mourvèdre med kun 10 procent Grenache, dette er en karakteristisk, men stadig bleg rosé med dufte af blød sommerfrugt og moden fersken-, abrikos- og kvæde-smag med noget sappighed. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Denne Grenache / Syrah-blanding er en bleg laksefersken i farve med lokkende dufte, der kombinerer cremethed med mandelfriskhed. Det er vinøst, fast og elegant i ganen, hver tomme en måltidsrosa, men med tilstrækkelig blødhed og charme til, at en glasfuld også forfører sig først. En enestående indsats for Languedoc. 93

Røde vine

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Dette er Puech-Hauts indgangsniveau rød (og du ved ikke, at det var en Puech-Haut-vin fra etiketten). Det er en sprudlende frugtagtig blanding af Syrah og Grenache med en blød, kødfuld, vellykket, brændt-brombær-karakter - og slet ingen eg. Masser af guzzling glæde her. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St. Drézéry 2015

Lavet af 70 procent Syrah med balancen fra Grenache og hovedsagelig ældet i stort træ snarere end lille, dette er modent, svampet og næsten svedigt i aroma og smag, blødt i struktur, med fast syre, der spiller mere en afbalancerende rolle end tannin. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St. Drézéry 2015

Fra en blanding af 50% Syrah med 35% Grenache og lidt Mourvèdre og Carignan har dette figen, svesker, svampe og menthol aromatiske noter med modne modne frugtnoter, der blander de tørrede frugter af næsen med lidt mørkt hindbær. Eg tørrer ganen lidt og gør det svært at se hudtanninerne, selvom den overordnede stil er generøs og sprudlende. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

2014-cuvée af Tête de Belier har bløde røde frugter i en fyldig stil med et strejf af tobaksløvhed. Den har en glat, egetræsgane uden stor dybde eller struktur, selvom den sorte frugt i frugt er behagelig. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Dette er en af ikke mindre end syv lejlighedsvise 'parcellaires' produceret ved hjælp af Puech-Haut-mærkningen, selvom denne særlige vin kommer fra Pic St Loup-vinmarkerne (som ellers er forskelligt mærket) Det er en vin af tangy, blid rødfrugtstil , men der er mere race til Pic St Loup-frugten end til St Drezery-frugten og lidt mere urtetildring, for nogle understøttende tanniner er velsmagende, selvom det er eg og syre, der skaber den grundlæggende balance i denne glatte teksturerede vin . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

En 60/40 blanding af Grenache og Syrah i nyt træ, dette er bestemt egetræ, men du kan også vælge noter af timian og krat, og der er mere frisk cremet frugt sammenlignet med St. Drézery-frugten. Der er urter og krydderitoner til frugten på ganen bag eg. 88