Kredit: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Eksklusiv
- Højdepunkter
- Smag hjem
- Årgang 2004
Nec Plus Ultra er Bruno Paillards flagskib Champagne . Det hedder latin for 'der er intet ud over' og giver bestemt en idé om husets ambitioner om denne cuvée.
Det er kun blevet lavet en håndfuld gange siden serieens indledende årgang 1990, udgivet i 2002. Siden da har huset, der blev grundlagt i 1981, frigivet syv andre årgange i følgende rækkefølge: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 og nu 2004.
NPUs vigtigste USP er dets 10-12 års lagring af bærer, men andre strenge til sin bue inkluderer store cru-sourcede druer (en 50/50 blanding af Pinot Noir og Chardonnay), der modner de stille vine i barriques i 10 måneder før samling, og minimal dosering. Faktisk falder alle Paillards Champagnes i kategorien Extra Brut på grund af doser på under 6 g / l.
lucifer sæson 2 afsnit 14
Ved den seneste britiske lancering af Nec Plus Ultra 2004 bemærkede Alice Paillard, at vinen er 'født i tønden'. Og de ti måneder eller deromkring, som de stille vine bruger i gamle barriques, tilføjer bestemt et strukturelt element og luftig dybde, der skulle gøre det muligt for disse vine at blive ældre i de kommende år. Kombineret med den let reduktive, autolytiske karakter af forlænget bølgekontakt, er resultatet en fizz, der har utrolig fine bobler, masser af kompleksitet og alligevel bevarer utrolig friskhed.
Bruno Paillard aldrer alle sine champagner i flaske i mindst seks måneder efter udslipning, 'for at komme sig efter operationen', som Alice udtrykker det, men NPU er ældre i længere tid: 24 måneder. Og i modsætning til nogle andre high-end champagner er NPU ikke forkælet for at bestille. I stedet foretrækker huset at forkæle det hele på én gang og frigive det på markedet bare en gang.
Som et resultat af sin ekstremt lange aldringsproces er NPU en af de sidste 2004'ere, der blev frigivet. Kun 7.119 flasker og 310 magnum blev produceret i 2004, men hvad det mangler i volumen, kompenserer det for i kvalitet.
Årgang 2004
Selvom det er køligere end Champagnes 10-årige gennemsnit, nød 2004 stadig masser af solskin, især i en tør juli og varm september. Høst begyndte den 27. september for Chardonnays og sluttede den 18. oktober med den sidste af Pinot Noirs, hvilket gav druerne en lang modningsperiode.
stamme sæson 3 opsummering
