Osteria Francescana er baseret i Modena. Kredit: osteriafrancescana.it
- Højdepunkter
'Verdens bedste restaurant' -titel er vendt tilbage til Italien, da europæiske kokke dominerede de øverste niveauer af dette års priser, kaldet 'foodie Oscars'.
Europæiske kokke satte deres præg på de øverste placeringer af Verdens 50 bedste restauranter 2018, som blev afsløret ved en prisoverrækkelse i Bilbao. Den italienske kok Massimo Bottura, hvis restaurant, Osteria Francescana , blev tildelt nummer et sted for anden gang.
Det erstattede Eleven Madison Park i New York, der faldt til fjerdepladsen.
Osteria Franescana sluttede sig til restauranter fra Spanien (sidste års nummer et, El Cellar de Can Roca i Girona) og Frankrig (Mirazur i Paris) på henholdsvis anden og tredjeplads med i alt seks europæiske spisesteder, der placeres i top 10: Arpège i Paris (nummer otte), Mugaritz i San Sebastián (ni) og Asador Etxebarri i Axpe (10).
For at afgøre vinderne stemte mere end 1.000 restaurantejere, kokke, forfattere og kritikere på deres yndlingssteder, ifølge prisarrangør William Reed Business Media.
Rul ned for at se en liste over top 50
Bottura fortæller kokke at 'drømme stort'
Massimo Bottura taler ved priserne, sponsoreret af S. Pellegrino og Acqua Panna. Kredit: Verdens 50 bedste restauranter.
Under en pressekonference efter at have vundet sin pris forklarede Bottura, hvorfor hans Modena-restaurant fortjente at genvinde sin første placering, først tildelt i 2016. ”Holdet er stærkere, vi er mere modne, og vi udvikler os på en lykkelig måde , men også på en klog måde - sammen, 'sagde han.
Kendt for sit fælles køkkeninitiativ, Mad til sjæl , som tackler madspild gennem social inklusion, lovede Bottura også: 'Jeg vil bruge rampelyset til at vise, at kokke er meget mere end summen af vores opskrifter.' Han afsluttede med at opmuntre sine kollegaer til at 'drømme stort'.
kate beckinsale og ben affleck
Britiske kokke har måske brug for at drømme større, idet landets højest rangerede restaurant er Londons The Clove Club på 33 (ned fra 27 sidste år). Lyle's (38), The Ledbury (40) og Dinner af Heston Blumenthal (45) var også med i top 50. Mens St. John, Hedone og The Fat Duck blev navngivet i top 100.
Bedste kvindelige kok
Clare Smyth of Core i London blev dog udnævnt til verdens bedste kvindelige kok, der holdt en inspirerende acceptstale, hvor hun forklarede sine grunde til at modtage en pris baseret på hendes køn. 'Folk spørger mig, hvordan det er at være kvindelig kok, men jeg ved ikke, hvad jeg skal svare, da jeg ikke ved, hvordan det er at være mandlig,' spurgte hun.
'Kokkens rolle er ikke kønsspecifik, men vi ved alle, at vi ikke ser nok kvinder i toppen af vores branche. Vi skal gøre en bevidst indsats for at fjerne barrierer. Vi skal lytte til hinanden og støtte hinanden ... og sørge for at rydde en vej for den næste generation. Jeg kan ikke vente, indtil vi opnår ligestilling, ”tilføjede hun.
Andre priser
Dette år var den 17thudgave af de årlige globale priser, kaldet 'foodie Oscars', der fejrer fremragende kokke og restauranter, mens de fremhæver verdens mangfoldige og innovative gastronomi. Resultaterne er baseret på stemmer fra over 1.000 kokke, restauratører, madforfattere og godt rejste gourmeter fra hele verden.
Begivenhedspartnere omfattede den italienske mousserende vinproducent, Ferrari Trento, som sponsorerer en Art of Hospitality Award for at hylde den restaurant, der tilbyder enestående gæstfrihed og giver den mest mindeværdige oplevelse for dinere. I år blev prisen uddelt til Geranium i København.
Andre individuelle priser inkluderede: One to Watch, givet til SingleThread Farm Restaurant i Californien og Highest New Entry, givet til Barcelonas Disfrutar, som rangerede 18thefter at være blevet udnævnt til sidste års One to Watch.
Den højeste klatrerpris gik til Den i Tokyo, der steg til 17 fra 45 sidste år, og Azurmendi i Bilbao vandt Sustainable Restaurant Award. Den prestigefyldte Lifetime Achievement Award blev tildelt kokken Gastón Acurio fra Astrid Y Gastón i Lima, Peru.
slot sæson 6 afsnit 22
Den bedste restaurant i Sydamerika var central, også i Lima, mens den bedste restaurant i Nordamerika var sidste års restaurant Eleven Madison Park i New York. Bangkoks Gaggan vandt bedste restaurant i Asien, mens bedste restaurant i Europa var (ingen overraskelse) Osteria Francescana.
Redigering af Chris Mercer. Opdateret med udvidet kopi kl. 16.45 britisk tid den 20. juni 2018.
Verdens 50 bedste
1 Osteria Francescana, Modena, Italien
2 El Celler de Can Roca, Girona, Spanien
3 Mirazur, Menton, Frankrig
4 Eleven Madison Park, New York, USA
5 Gaggan, Bangkok, Thailand
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paris, Frankrig
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Spanien
10 Asador Etxebarri, Axpe, Spanien
11 Quintonil, Mexico City, Mexico
12 Blue Hill ved Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, Mexico City, Mexico
14 Steirereck, Wien, Østrig
15 Hvid kanin, Moskva, Rusland
16 Piazza Duomo, Alba, Italien
17 Den, Tokyo, Japan
18 Nyd, Barcelona, Spanien
19 Geranium, København, Danmark
20 Attica, Melbourne, Australien
21 Alain Ducasse på Plaza Athénée, Paris, Frankrig
22 Narisawa, Tokyo, Japan
23 Le Calandre, Rubano, Italien
24 Ultraviolet af Paul Pairet, Shanghai, Kina
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, New York, USA
27 Boragó, Santiago, Chile
28 Odette, Singapore
29 Alléno Paris i Oavillon Ledoyen, Paris, Frankrig
30 DOM, Sao Paulo, Brasilien
31 Arzak, SAN Sebastián, Spanien
32 billetter, Barcelona, Spanien
33 The Clove Club, London, Storbritannien
34 Alinea, Chicago, USA
35 Maaemo, Oslo, Norge
36 Reale, Castel di Sangro, Italien
37 Restaurant Tim Raue, Berlin, Tyskland
38 Lyle's, London, Storbritannien
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 september, Paris, Frankrig
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Japan
42 The Ledbury, London, Storbritannien
43 Azurmendi, Bilbao, Spanien
44 Mikla, Istanbul, Tyrkiet
45, Middag af Heston Blumenthal, London, UK
46 Saison, San Francisco, USA
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Schweiz
48 House Franko, Kobarid, Slovenien
49 Tog, Bangkok, Thailand
50 Testkøkkenet, Cape Town, Sydafrika
