- Langlæst vinartikler
- Magasin: Oktober 2017-udgave
- Sydamerika
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi og Cara Sur
'Jeg er en evangelist lige så meget som en vinproducent,' siger Sebastián Zuccardi (billedet ovenfor) og stirrer ud fra virksomhedens nye vingård mod Andesbjergene. 'Vinfremstilling handler ikke kun om videnskab, hvor vigtig det end er. Ting, der ikke er bevist, eksisterer stadig. ’Du tøver med at bruge ordet spirituel, men Zuccardi ser altid ud til at se et bredere lærred i sin søgen efter at producere 'Andesvine med en følelse af sted'.
Rul ned for Tim Atkin MWs vinvalg fra hver af hans top 10 vinproducenter i Sydamerika
Generationsskift er ikke altid lette i familieejede vingårde, men hos Zuccardi har processen været meget harmonisk. Sebastián overtog efter sin far José i 2009 efter at have tilbragt syv årgange i udlandet. 'Jeg har aldrig haft en guru,' siger han. ”Jeg har fået lov til at følge mine egne instinkter.” Resultatet har været en bemærkelsesværdig transformation i vingårdens fokus og formuer, der bevæger sig væk fra sin traditionelle base i varmen i det østlige Mendoza til den køligere Uco Valley.
Under hans ledelse har Zuccardis lavet en række ekstraordinære terroir-drevne vine, især under mærkerne Aluvional og Piedra Infinita. For nylig er Polígonos, der kommer fra unge vinmarker i San Pablo, også meget lovende. Og så er der et andet lille projekt, Cara Sur (sydvendt), lavet med sin ven Pancho Bugallo i den kommende Barreal.
David bonomi
Argentina: Norton og PerSe
David Bonomi fra PerSe vingård
Venlig, populær og charmerende, David Bonomi holder aldrig op med at smile. Og smil han skulle, i betragtning af at han nu har overtaget den fuldtidsstilling for vinfremstilling i Bodega Norton, hvor hans single-terroir Malbecs og røde blandinger er eksemplariske, og hans hvide bliver bedre med hver årgang.
Men Bonomi har en anden grund til at være lykkelig. Med Edy del Popolo fra Susana Balbo Wines har han også et lille, men stadig mere verdensklasse mærke til sit navn: PerSe. Indtil videre har partnerne kun lavet vine fra købte druer i den øverste del af Uco-dalen, men de to hektar, de har plantet i det kalkstensrige område af Monasterio del Cristo Orante i Gualtallary, er nok til at få nogen til at tro på guddommelige intervention. 'Et sted som dette har ingen pris,' siger han. 'Det er simpelthen magisk.'
Ingen har endnu smagt den første årgang (2016) produceret fra dette websted, men bare prøveudtagning af druerne er en særlig oplevelse. Og givet hvad Bonomi og del Popolo allerede har opnået med deres Malbec (Volare del Camino) og to Malbec- Cabernet Franc blandinger (Iubileus og La Craie), for ikke at nævne en Sherry-stil, ikke-vintage Chardonnay (Volare de Flor), du ved, det bliver en åbenbaring.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon med sin far Julio Sr
Uddannet som journalist snarere end ønolog, siger Julio Bouchon, at han ikke rigtig er en vinproducent. ”Jeg har kun nogensinde arbejdet i min families vingård, så mit CV er også meget dårligt.” Og alligevel gå med ham rundt på familiens ejendom i Maule, og det er tydeligt, at han har ret, når han siger, ”vin flyder i mit blod '.
Bouchon har kun kørt virksomheden i tre år, men tager den i en radikal ny retning. 'Vi indså, at vi var det Bordeaux -orienteret, men vores sted har intet at gøre med Bordeaux. Jeg besluttede, at vi havde brug for vores egen identitet. '
Resultatet har været et skifte til det meste tørt opdrættet Semillon , Carignan , Malbec og País, druer, der har en historie i Chiles Secano Interior-region. País - vokset ud af 'overbevisning' snarere end fordi det er moderigtigt - er et fokus. Vinstokke er vilde, mere end 100 år gamle og krøller sig omkring trægrene i deres søgen efter sollys. For at plukke druerne skal Bouchons hold bruge stiger.
Som de fleste af den nye generation af producenter bruger Bouchon kun foudres, cementtanke og amforaer til at fermentere og ælde sine vine. 'Jeg har ikke købt en ny tønde endnu. Jeg vil ikke kopiere Bordeaux. '
Marcelo Retamal pladsholderbillede
Chile: De Martino, Vineyards of Alcohuaz
Marcelo Retamal blandt de unge vinstokke i Alcohuaz-vingården i Chiles høje Elqui-dal
Marcelo Retamal gik for nylig til en spåmand, der troede på reinkarnation fortalte ham, at han var på det sidste af sine fem liv. Hvis det er sandt, har han ikke spildt det. Retamal er uden tvivl den mest indflydelsesrige vinproducent i Chile, en mand, der har haft en radikal indflydelse på den måde, hans land fremstiller vin på. Bredt rejst såvel som en ivrig forbruger af vine fra andre lande, Retamal er lige så kreativ som han er fordomsfri. Han begyndte at arbejde på De Martino i 1996 og har forvandlet stilen til vingårdens røde og hvide og flyttet dem mod lavere alkohol, mindre ekstraktion og lidt eller ingen egetræ. 'Jeg vil gribe ind så lidt som muligt,' siger han. 'Mindre er mere.'
Retamal har været en af nøglefigurerne i genfødelsen af Itata-regionen og fremmer brugen af amforaer og traditionelle druer såsom Cinsault og Muscat, men han fremstiller terroir-drevne vine overalt i Chile. Siden 2007 har han også været involveret i Viños de Alcohuaz, et bemærkelsesværdigt nyt projekt højt i Andesbjergene på granitjord. De to blandinger i middelhavsstil, han laver der, Grus og Rhu, er to af Chiles mest spændende røde.
Alejandro Vigil
Argentina: Aleanna og Catena Winery
Alejandro Vigil tager det overordnede ansvar for vinfremstilling i Catena og producerer også sit eget El Enemigo-mærke
bryan craig vender tilbage til almindeligt hospital
Meget få vinproducenter driver en restaurant fra deres egen baghave. Men dukker op på Casa El Enemigo på en given nat, og stedet er fyldt med levende musik, god mad og flasker, der går fra bord til bord.
Dette er ikke bare en gammel restaurant - det er et spisested, men det er også en fest. På samme måde er dets indehaver Alejandro Vigil både en vinproducent og en performer.
Vigils hjemmebase huser også den lille vingård, hvor han fremstiller sit omfattende udvalg af El Enemigo-vine med fokus på Bonarda, Cabernet Franc og Malbec (især blandinger af de to sidstnævnte druer). Det er her, han kommer til at eksperimentere og skubbe grænserne for argentinsk vin, især med brug af helbunnsgæring og gammeldags, single-terroir-røde.
Men det er kun den ene side af Vigils arbejdsliv. Han er også ansvarlig for den omfattende Catena Groups portefølje af vinmarker og vingårde. Han er i en lidt kortere snor her, men de omfattende ressourcer, han nyder - allieret med sin baggrund som jordforsker - har gjort det muligt for ham at fremstille nogle af Argentinas bedste og mest ambitiøse vine: Nicolás, Adrianna Vineyard's Mundus Bacillus og hans prisvindende Chardonnay , Hvide knogler.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz og Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, chefvinproducent i Chiles Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick og Tubo.
Francisco Baettig citerer gerne Groucho Marx, når han bliver spurgt om hans vinfremstillingsfilosofi: 'Hvis du ikke kan lide det, har jeg andre.' . 'Jeg er ikke påvirket af mode eller kommercielle overvejelser,' tilføjer han, 'bare min egen udvikling.'
Baettig er bredt betragtet som en af de bedste ønologer i Chile, ikke mindst af hans jævnaldrende gruppe, og er en stille, tankevækkende tilstedeværelse i vingården. I årenes løb er hans stil kommet til at ligne hans europæiske vinfremstillingshelte - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - der favoriserer elegance og terroir frem for eg og magt: 'Jeg vil have folk til at drikke en anden flaske, helst den samme nat som den første. '
Det skræmmende for hans konkurrenter er, at han stadig forbedrer sig. Las Pizarras Chardonnay 2015 er det bedste eksempel på den drue, der nogensinde er produceret i Sydamerika, skinnende med burgundisk-lignende kompleksitet, mens Viñedo Chadwick fra 2014 er alt, hvad en stor Maipo Cabernet burde være. 'Det er som de gamle chilenske vine,' siger Baettig, 'men med et moderne touch.'
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli Wines
''
Matiás Riccitelli
Apple falder ikke langt fra træet 'er navnet på et af Matías Riccitellis mærker, men det er også en pæn oversigt over hans liv. Hans far, Jorge, er en af legenderne i den argentinske vinindustri, og forældrenes indflydelse har helt klart været vigtig. Matías startede som en kælderhånd i Norton i en alder af 16 år, og han og Jorge fremstiller stadig en vin sammen kaldet Riccitelli & Father. 'Jeg har altid fulgt hans eksempel,' siger han.
Riccitelli Junior har lavet sine egne vine siden 2009, først sammen med sit daglige job hos Fabre Montmayou og nu på sin egen vingård i Luján de Cuyo. Hans kreativitet er svær at følge med - porteføljen løber nu til 22 vine og inkluderer alt fra Torrontés til Bonarda, Sauvignon Blanc til Merlot.
Og alligevel har druen, som han har gjort sit navn med, passende nok været Malbec. Faktisk kan du argumentere for det med vine som den 'direkte, gennemsigtige' Hey! Malbec og Republica del Malbec, har han øget sortens appel til en yngre generation. Mindre kendt er hans gamle vinstok Semillon, som har hjulpet med at genoplive omdømmet til denne historiske argentinske drue.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo og TintoNegro
Alejandro Sejanovich trænet i Frankrig og arbejdede hos Catena i 16 år, før han startede sin egen venture i 2010
Alejandro Sejanovich er kendt som 'El Colorado' på grund af sit røde hår og er en af Argentinas mest intellektuelt begavede vinproducenter. Få mennesker kan også forklare landets forskellige terroirs - og på tre forskellige sprog. Efter et år på den prestigefyldte Ecole Nationale Supérieure Agronomique i Frankrig fortsatte han med at drive forskning inden for forskning og udvikling af Bodega Catena Zapata i 16 år.
I 2010 forlod han for at gøre sine egne ting sammen med en anden Catena-medarbejder, Jeff Mausbach, der lavede vine fra Cafayate i Argentinas nord til Patagonien i syd, hovedsagelig fra købte druer. Sejanovichs erfaring med Catena betyder, at han kender Argentinas vinmarker tæt og er i stand til at skaffe det rigtige materiale til at udtrykke sit karakteristiske udvalg af stilarter. 'Store vinmarker er en vingårds vigtigste aktiv,' siger han.
Sejanovichs vine er dybtgående i Uco-dalen, især fra TintoNegros vingård fra 1955 i La Consulta og de fire forskellige jordtyper af La Escuela-vingården. Men pas på de små partier under Buscado Vivo o Muerto-mærket og Malbec fra Uspallata, der ligger 2.000 m i Andesbjergene.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas og Rogue Vine
Leo Erazo fra Altos Las Hormigas og Rogue Vine
At fremstille vin på begge sider af Andesbjergene er ikke enestående i Sydamerika, men det er stadig usædvanligt. Leo Erazo er en chilener, der arbejder på Altos Las Hormigas i Argentina sammen med sin italienske ejer, konsulenten Alberto Antonini, samt producerer sine egne vine i Chiles Itata-region under mærkerne Rogue Vine og Leonardo Erazo.
Med hensyn til sorter og klimaer kunne de tre vingårde ikke være mere forskellige. Altos er fokuseret på Malbec, især Malbec dyrket på kalkstenjord, mens Rogue Vine og Leonardo Erazo specialiserer sig i blandede røde og hvide fra druer som Cinsault og País, Muscat og Semillon, der dyrkes på uvandede granitjord. Alligevel er fremgangsmåden bemærkelsesværdigt ens: gamle vinstokke (hvor det er muligt), lidt eller ingen egetræ og minimal indgriben.
'Jeg er en terroirist, der prøver at vende tilbage til vinavlens rødder,' siger Erazo. Erazo gjorde en Masters på Stellenbosch i Sydafrika i 2009 og deler nogle af ideerne fra den nye generation af Cape vinproducenter.
'Jeg har lært af professorer, lærde, vinproducenter og vinavlere, men jeg er kommet til at forstå vigtigheden af intuition,' siger han. 'På universitetet lærer de dig en opskrift, men intuition er en vital del af den kreative proces.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola på Undurragas vingård nær Santiago
Rafael Urrejola har en af de store Spotify-konti. Sid og smag med ham på Undurraga, i et rum prydet af priser, og musik spiller altid i baggrunden.
Urrejolas eklektiske smag strækker sig også til hans vine. Som teknisk direktør er en del af hans ansvar at finde specielle vinpakker til vingårdens TH (Terroir Hunter) -serie. Der er 16 af disse nu, lavet i små partier fra 300 til 500 sager fra så forskellige druer som Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc og Syrah .
TH-opstillingen er en forholdsvis lille del af, hvad Urrejola gør - Undurraga er blandt de største vinfremstillingsvirksomheder i Chile - men det er den, der har ført ham til den øverste rang af landets vinproducenter siden starten i 2011.
Ved hjælp af druer fra Limarí i nord til Maule i Secano-interiøret har han produceret en række strålende, stedsspecifikke vine. Det er heller ikke helt på grund af kvaliteten af druerne Urrejolas vinfremstillingsfølelse er blid og diskret, men alligevel tydelig.
'Chilenske vine er endelig begyndt at udtrykke vores magisk bratte geografi, den andinske indflydelse, den vulkanske undergrund og aftrykket af Stillehavet,' siger han.
Tim Atkin MW er en prisvindende vinforfatter og regelmæssig bidragyder til Decanter. Hans særlige rapporter fra 2017 om Chile og Argentina er tilgængelige på www.timatkin.com
