- Højdepunkter
- Magasin: Januar 2016-udgave
- Sauternes
- Smag hjem
Da høje resterende sukkerarter blev afbalanceret af zingy surhed, viste disse Sauternes og Barsac i 2011 og 2013 os, hvorfor de betragtes så højt. Her er de 15 fremragende og stærkt anbefalede vine fra denne Decanter-panelsmagning.
Der var ingen tvivl om, at vores smagere var optimistiske om kvaliteten og værdien af Sauternes og Barsac 2011 & 2013 årgange, idet de bemærkede, at de bestemt var bedre end deres tørre røde ækvivalenter i Bordeaux .
- Se vinene nedenfor
'Alt i alt troede jeg, at dette var en temmelig stærk smagning, med få dårlige vine og masser af gode,' sagde Xavier Rousset MS . Det gjorde det også Stephen Brook og Sebastian Payne MW , der var enig i, at dette er to meget gode år, der afslutter den kedelige 2012-årgang.
2013 'mere op og ned'
Sammenlignet med de to bemærkede Brook, at 2013'erne havde 'en slags soliditet', mens 2011'erne havde 'mere raciness og flair'.
glateste single malt whisky
'Hvis avlerne havde et problem i 2011, var det fordi frugten havde for meget botrytis,' sagde Brook. Ifølge Payne var '2013 mere op og ned, for mens der var ædle rådne, var der også grå rådne. Nøglen til succes var ofte sundhedens eller ej af råmaterialet. '
Stigende sødme niveauer
Alle tre smagere tog en løbende tendens i Sauternes med hensyn til stigende sødme. Især henledte Brook opmærksomheden på, at sukkerindholdet i begge årgange undertiden var op til 180 gram pr. Liter - næsten det dobbelte af, hvad det var for 25 år siden. Men det bekymrede ham ikke urimeligt, forudsat at vinene var afbalancerede.
Panelet diskuterede, hvad der stod bag dette. Brook hævdede, at højere sukker og lavere alkoholniveauer kan gøre vinene mere tilgængelige, når de er yngre. ”Jeg tror, at det indledende sukkerspark gør de fleste af disse vine attraktive, når de er unge. Dette plejede aldrig at være tilfældet. '
chicago fire sæson 7 afsnit 9
'Bedste vine holder i 40 år'
Men bliver de ældre såvel som deres forfædre? Igen kom det tilbage til balance. ‘De bedste vine opbevares i 40 år, medmindre de i første omgang mangler syre. De kan være et problem at sælge, men der er slet ikke noget problem med at ælde dem, 'sagde Payne.
'For mig', sagde Payne, 'Sauternes er og vil altid være en af verdens store vinstilarter, fordi vinene er så herlige at drikke og opbevare i så lang tid. Og de er så latterligt god værdi for pengene. '
