Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Kredit: Thomas Iversen
Læs vores profil på Champagne Roses de Jeanne, hvor hver vin er fra en enkelt druesort, vingård og årgang.
[Billedkredit: Thomas Iversen Photography ]
Område: Cparaplydin bar, Champagne
Landsby: Landreville
Druesorter: Pinot Noir
Vingårdsområde: 1,5 hektar
Cédric Bouchard har kun lavet vin siden 2000, men alligevel hans Champagner er allerede blandt de mest efterspurgte i regionen. På sin lille Roses de Jeanne-ejendom, opkaldt efter sin bedstemor Janika, producerer han polerede, rigt udtryksfulde champagner, der er mere burgundiske end klassisk Champenois i følsomhed. Hver vin er af en enkelt druesort, en enkelt vingård og en enkelt årgang, der ikke involverer nogen blanding af nogen art.
- Producent Champagne: 10 ejendomme at vide
Ligesom andre nutidige, avantgarde champagneproducenter fokuserer Bouchard på naturlig vinavl og minimalistisk vinfremstilling, men han er atypisk ekstrem i sin forfølgelse af lave udbytter og er i gennemsnit kun 4.000 kg / ha, hvilket er mindre end en tredjedel af normen. Dette skaber koncentrerede, tæt aromatiserede champagner, der kan føles næsten som røde vine på ganen, og dette forstærkes af deres usædvanligt cremede mousse, der skyldes et sænket tryk (4,5 bar snarere end den sædvanlige 6). Imidlertid viser vinene også en elegant harmoni og finesse, og i karakter er de meget individuelle, endda unikke i regionen.
Vin at prøve: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Fra en sydvendt pakke Pinot Noir, plantet i 1974, er denne rig og moden med en levende, mundfyldt dybde af frugt. Læs mere her.
Adresse: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Frankrig
andre på dage i vores liv
Skrevet af Peter Liem
