Kredit: Foto af Zachariah Hagy på Unsplash
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
Forskere ved University of Adelaide har fundet ud af, at en ny teknik ved hjælp af '' fluorescensspektroskopi '' kunne give en relativt enkel og hurtig måde at hjælpe med at opdage vinsvindel.
Forsøg viste, at metoden havde 'stort potentiale' til at autentificere vinens geografiske oprindelse ifølge en undersøgelse af den forskning, der blev offentliggjort i spørgsmålet om Fødevarekemi tidsskrift dateret 15. januar 2021.
Under testningen sagde forskere ved University of Adelaide, at de var i stand til korrekt at identificere Cabernet Sauvignon-vine fra tre forskellige regioner i Australien og en fra Bordeaux.
Metoden viste 100% nøjagtighed, sagde de i en pressemeddelelse sidste måned.
oj simpson khloe kardashian ligner hinanden
'Denne metode giver et 'fingeraftryk' af prøverne i henhold til tilstedeværelsen af fluoroforiske eller lysemitterende forbindelser, 'sagde Ruchira Ranaweera, ph.d.-studerende ved University of Adelaides Waite Research Institute, der gennemførte forskningen.
'Når det bruges i kombination med en robust dataanalyse ved hjælp af en bestemt maskinlæringsalgoritme, viser det sig at være en stærk teknik til autentificering.'
Det endelige mål var at identificere specifikke 'kemiske markører' for forskellige vinregioner, sagde lektor David Jeffery, projektlederen.
'Bortset fra at komme med en robust metode til ægthedsprøvning, håber vi at bruge den kemiske information opnået fra fluorescensdata til at identificere de molekyler, der adskiller vinene fra de forskellige regioner,' sagde Jeffrey fra Waite Research Institute og ARC Training Center for Innovative Wine Production.
Forskerne sagde, at teknikken også kunne have andre fordele.
'Der er andre nyttige anvendelser af denne teknologi til vinindustrien, der er tilgængelige nu eller i rørledningen, såsom analyse af fenol og vinfarve og detektion af røgfarvning,' sagde de.
Jeffrey sagde, at fremgangsmåden også kunne hjælpe producenter med regional branding.
Deres forskning blev støttet af Wine Australia og den australske regering, Waite Research Institute og industripartnere gennem ARC Training Center for Innovative Wine Production.
En lignende undersøgelse fra 2019 University of Louisville, opdagede unikke kemiske 'fingeraftryk' i amerikansk whisky, der også kunne hjælpe i kampen mod forfalskning.
