- Magasin: Juli 1999-udgave
- Politik for genplantning og sortering af druer tidligt.
- Vigtige elementer: valg af sted og menneskers indgriben.
- Syrah danner grundlaget for de to bedste cuvéer.
- Der produceres et eklektisk udvalg af vine.
Minervois dækker omkring 36.000 hektar (ha), der strækker sig mellem Aude og Hérault-afdelingen. Det er afgrænset mod nord ved foden af Massif Central og mod syd af Canal du Midi med byen Carcassonne mod vest og Narbonne mod øst. Inden for dette område afgrænses 18.000 ha som betegnelse Minervois, hvoraf 4.500 ha officielt er under produktion. Dette tal repræsenterer kun 10 procent af regionens samlede produktion, hvor 60-70 procent leveres af vins de pays, og resten mærkes som vin de table.
Minervois har gennemgået en massiv omvæltning i løbet af de sidste 20 år. Appellationsstatus blev tildelt i 1985, og fra midten af 1970'erne og fremefter har der været betydelige investeringer i vingårdsudstyr og omstrukturering af vinmarkerne. Visse producenter og kooperativer, som dem i La Livinière og Peyriac-Minervois, begyndte tidligt at gennemføre en politik med genplantning og sortering af druer, mens andre stadig skynder sig at indhente. Cave des Coteaux du Haut-Minervois tilbyder for eksempel tilskud til at tilskynde medlemmer til at genplante til coopets specifikationer. Samlet set har de 'forbedrende' druesorter Syrah, Grenache og Mourvèdre gradvis erstattet den allestedsnærværende Carignan og skulle ifølge dette betegnelsesdekret i år udgøre mindst 60 procent af plantagerne med Carignan henvist til maksimalt 40 procent. Dette mål ser ud til at være nået, de seneste tal viser, at Carignan repræsenterer 35 procent af beplantningerne, Syrah 32 procent, Grenache 20 procent, Cinsaut syv procent og Mourvèdre fem procent. En stor mængde Minervois falder i den bløde, varmt frugtagtige, nemme at drikke, værdi for pengene beslaget. Ændringen i balancen mellem druesorter, kulsyre maceration for Carignan for at give en livligere frugtkarakter og indførelsen af destemming og temperaturkontrol har alle bidraget til udviklingen af denne modtagelige vinstil. Finde vine af mere seriøs karakter har udgjort en større problem, men en række ejendomme begynder nu at demonstrere, at Minervois faktisk kan skifte et andet gear op. En højere procentdel af Syrah og Grenache i blandingen, defineret valg af sted, reduceret udbytte, en længere periode med maceration og noget ældning af egetræ hjælper med at give vine med en anden hudfarve. Disse har ekstra krop, en sød, rød bær- og blommeintensitet, en smule krydderi og timian og en overraskende frisk finish. De er ældre værd fire til fem år.
På trods af at det for det meste er et rødvinområde er der en lille mængde hvid Minervois. Dette er lavet af Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne og Rolle eller Vermentino. Disse giver en række blandinger, hvoraf de bedste er bløde, kødfulde og aromatiske med tilstrækkelig syre til at give balance. Anvendelsen af eg til gæring ved et eller to ejendomme har tilføjet et lag med vægt og honningkompleksitet. Der er en lille produktion af senere høstet sødvin kendt som Minervois Nobles (selvom appellationsstatus endnu ikke er godkendt). Roussanne, Marsanne og Grenache er de foretrukne druesorter, der giver et aromatisk spektrum af pære, kvæde og citrusfrugter og en vin på omkring 15 grader alkohol og 135 gram / liter resterende sukker.
Når vi vender tilbage til det kvalitative tema for rødvine, er der som sædvanlig to vigtige elementer: valg af sted og menneskets indblanding. Minervois danner et stort sydvendt amfiteater, som kan opdeles i zoner i henhold til klimatisk indflydelse, jord, eksponering og højde. Østen, hvor vinmarker ikke er mere end 20 km fra havet, har et middelhavsklima, mens der i vest nær Carcassonne er en atlantisk indflydelse, der er lige nok til at øge nedbøren og tage noget af brodden ud af vejret. I midten er nedbøren begrænset til det punkt, hvor vinstokke er stresset, jorden er en blanding af stenet kalksten og marmelade, og bakkeskråningerne varierer fra 50 til 400m.
lov og orden svu sæson 19 afsnit 12
Den nye betegnelse af Minervois La Livinière falder ind i denne centrale zone. Placeringen i bakkerne i Petit Causse er betegnelsen afgrænset til 2.600 ha og grupperer seks kommuner, inklusive den samme navn La Livinière. Stenjord, kuperet terræn og varmt, tørt klima er gunstige for vinavl. Producenterne i dette område var blandt de første til at træffe foranstaltninger til at forbedre deres vine: strammere regler afspejler denne tilgang. Syrah, Grenache og Mourvèdre skal repræsentere mindst 60 procent af beplantningerne, udbyttet er sænket til 45 hl / ha, vinen skal aldre i mindst 15 måneder, og der er pålagt to officielle smagsprøver for at opretholde kvaliteten. Omkring 800.000 flasker vil blive produceret fra den første årgang 1998.
Som præsident for La Livinière coop i en årrække var Maurice Piccinini en af de primære tilskyndere til den nye landsbybetegnelse. Han har siden trukket sig tilbage fra coopet og kører nu Domaine Piccinini på 20 ha sammen med sin søn, Jean-Christophe. Syrah repræsenterer nu 70 procent af beplantningerne: Grenache og Carignan giver komplementet, sidstnævnte vinificeret ved kulsyre maceration. 'Carignan kan være frugtagtig og aromatisk, når den er ung, men er ærligt talt af begrænset interesse i forhold til de andre sorter,' siger Jean-Christophe. De forskellige cuvéer, der produceres her, er alle Syrah-dominerede, især den tætte og fint strukturerede Cuvée Line et Laetitia, der gennemgår en vis ældning. Den regelmæssige Minervois-tradition er smidig og krydret.
I nabokommunen Siran er Gilles Chabbert fra Domaine des Aires Hautes en af de yngre generationer, der hjælper med at få Minervois bredere anerkendelse. Hans første årgang og den første, der blev aftappet på domænet, var 1991, men vingården er blevet plantet støt siden 1970'erne. Kvaliteten af frugten er usædvanlig, og Gilles har introduceret destemming, pigeage, en længere periode med maceration og ældning i egetønder. Syrah danner grundlaget for de to top cuvéer, Cuvée Selection og Clos de l’Escandil, med mere i sidstnævnte og op til 22 måneder ældning i egetønder.
I garrigue-bakkerne bag landsbyen Siran giver Daniel Domergue og hans kone Patricia fra Clos Centeilles et nyt udsyn over regionen. Daniel Domergue er en uafhængig ånd, der modsætter sig appellationssystemets grænser, INAO's teknokrati og det, han ser som erstatning af Carignan med overfyldt Syrah, men han ved, hvordan man producerer vine af kvalitet og karakter. Udbyttet holdes lavt: 'Vi producerer i gennemsnit 600 hl pr. År fra 14 ha, mens den tidligere ejer omsatte for 1.400 hektoliter fra 11 ha,' forklarer Patricia Domergue. Siden domænet blev købt i 1990 er Cinsaut løbende blevet undervist i ledninger for at give en bedre spredning til løvet, og Mourvèdre, som ikke er særlig velegnet til denne sektor, er blevet sat på et system af lyre trellising for at fremme modenhed .
Fra de forskellige druesorter produceres et eklektisk udvalg af vine. Daniel Domergue er ingen fan af Carignan, men ved at anvende kulsyre gør det vildt frugtagtig, hvis en dimensionel Carignanissime. Cinsaut er den drue, Domergues definerer som historisk den sande sort af Languedoc, der er i stand til at producere vine med en vis finesse. Lavt udbytte, destemming, en lang periode med maceration og pigeage gør det muligt for dem at skubbe denne sort til det yderste. Capitelle de Centeilles, en 100 procent Cinsaut, er fuld af blød, læderagtig frugt i ungdommen med en mineralsk friskhed og i stand til at aldre seks til syv år. Clos Centeilles er en mere robust, kraftfuld vin, en klassisk blanding af Syrah, Grenache og Mourvèdre.
Længere mod vest giver André Iché fra Château d'Oupia et traditionelt benchmark. Hans vinmarker ligger på en række skråninger kendt som Serre d'Oupia, med Syrah, Carignan og Grenache i den rækkefølge og danner grundlaget for de fleste blandinger. Vinene er dybt farvede, rige, modne og frugtagtige med en ekstra kant af intensitet, struktur og balance i den øverste cuvée, Nobilis. En anden forbedrende region er Balcons de l'Aude, en ring af ler-kalkstensbjerge med en sydlig og østlig udsættelse med udsigt over floden Aude. Jean-Pierre Orosquette og hans familie har bygget 96 ha Château La Grave til en af de sikre brandværdier i dette område. De røde vine er Syrah-domineret, smidig, krydret og attraktiv tidligt. Der er også nogle moderne stil, aromatiske hvide produceret på domænet. Jean-Claude Pujol er en af de yngre producenter, der vinder ry for sine rige, modne, koncentrerede røde, mens Roland Augustin på Château Fabas investerer for fremtiden. Champenois oprindeligt købte han ejendommen i 1996 og har fuldt ud forpligtet sig til boet og appellation.
Den ukronede konge af Les Balcons er dog Jean-Louis Poudou fra Domaine de la Tour Boisée. Siden 1981 har han genplantet 35 ha af sin 50 ha ejendom og tilføjer hvert år et ekstra intensitetslag til sine vine. Mourvèdre i 1998 - kun det andet produktionsår - er fantastisk, og selv Carignan, der repræsenterer 40 procent af den øverste cuvée Marie-Claude, har en rig, lagdelt, vildt koncentration. 'For at producere anstændigt Carignan er du nødt til at opnå en høj modenhed, hvilket betyder gamle vinstokke med lavtydende vinstokke som vores, der er 50-70 år gamle,' siger Jean-Louis.
Det andet område, hvor der er potentiale for fine vine, er Le Causse. Her er landsbyen Minerve, hvor betegnelsen hedder, omdrejningspunktet. Der er en kølende indflydelse fra luften, der kommer ned fra bjergene bagved, og lerkalkjordene er fattige og stenede. Vinene er mindre magtfulde, men faste og afbalancerede i stil, de hvide vine er i stand til at udtale aroma og smag. Den førende ejendom er Château Coupe Roses, der ejes af Françoise Le Calvez og hendes ønologmand Pascal. Udbyttet er igen begrænset, og lyre-systemet med trellising bruges til Grenache og Roussanne for at hjælpe med at fremskynde modenhed. 'Der er en forskel på 10-15 dage mellem høstdatoen her og nede på sletten,' forklarer Françoise Le Calvez. De øverste røde cuvéer, Tradition, Vignals og Prestige er lavet af Syrah og Grenache, for de hvide er det hovedsageligt Roussanne og Grenache Blanc.
brad pitt og angelina rosenvin
Minervois, ligesom resten af Languedoc, finder vej fremad. Omstrukturering af vinmarkerne fortsætter, og regional identifikation står klart på dagsordenen. Det kan komplicere valget for forbrugeren, men hvis det i slutningen af dagen giver en yderligere kvalitetsgaranti, vinder alle.
