En vinstokavlsteknik, der er udleveret gennem århundreder af generationer på øen Pantelleria, efter at den blev afgjort af fønikerne, har fået status som UNESCOs verdensarv.
Bush vinstokke på Pantelleria. Billedkredit: Italienske landbrugsministerium
Cirka 30 avlere dyrker druer fra 'vite ad alberello' - oversat som 'hovedtrænede busk vinstokke' - på øen Pantelleria, 85 km ud for den sydlige kyst af Italiens fastland og 70 km fra Tunesien.
Det er en teknik, der menes at være først udviklet af Fønikere , der ankom til øen for mere end 2500 år siden. Metoden bruges hovedsageligt til produktion Passito di Pantelleria , en sød vin fremstillet af tørret ' Zibibbo ‘Druer, også kendt som Muscat of Alexandria.
Sidste uge blev Pantellerias praksis med terrasserede buskplantning formelt opført som en del af menneskehedens immaterielle kulturarv efter en UNESCO møde i Paris .
Det slutter sig til flere vinrepræsentanter på De Forenede Nationers organ, herunder St. Emilion , Barolo vinmarker og Georgien 'S traditionelle metode til gæring af druer i fajance qvevri .
'Vi har arbejdet hen imod dette resultat i mange år,' sagde Jose Rallo , ejer af vinproducent Donnafugata , der dyrker 68 hektar vinstokke på den fjerne ø og fremstiller Ben Rye Passito di Pantelleria. Hun skønnede, at der var omkring 500 ha i alt.
'Denne fortegnelse opretholder ikke kun denne form for traditionel vinavl, men forudser også det lokale miljø og landskabet,' fortalte Rallo Decanter.com under indvielsen Karaffel Shanghai Fine Wine Encounter sidste weekend.
Hun sagde, at omkostningerne ved vedligeholdelse af vinstokke på Pantelleria er tre gange så store som dyrkning af vinstokke i hendes virksomheds hjemlige Sicilien.
Teknik
I henhold til UNESCO-applikationen har dyrkningen af 'vite ad alberello' tre hovedfaser. For det første skal avlerne grave en hul eller 'conca' i jorden og plante vinstokken i midten, så den kun er få centimeter over jordoverfladen.
Dyrkerne skal derefter beskære vinstokken til at producere seks grene, mens de omformer hulen for at holde vinstokken i midten. For det tredje skal druerne høstes manuelt, begyndende i slutningen af juli. Både unge og ældre avlere skal deltage for at sikre, at traditionen videreføres.
Vinfremstilling
Både Passito di Pantelleria og Moscato di Pantelleria har DOC status i Italien.
For at fremstille Passito di Pantelleria sagde Rallo, at druer tørres i 20 dage på frilandsstativ og måtter. De placeres derefter i drivhuse, og klaserne vendes dagligt for at holde dem tørre. Gæring tager mellem 30 og 40 dage, sagde hun.
Det tager typisk 4 kg druer at fremstille en flaske Passito di Pantelleria, som generelt har resterende sukker på ca. 200 g pr. Liter og er ca. 14,5% pr.
Rallo sagde, at Moscato di Pantelleria typisk er 100 g resterende sukker og ca. 12% abv. Hendes firma producerer også en tør hvidvin fra buskens vinstokke.
(Yderligere rapportering af John Stimpfig)
Relateret indhold :
- Georgisk vinfremstillingsmetode slutter sig til UNESCOs arvsliste
- Barolo-vinmarker får status som UNESCOs verdensarv
- Den franske regering støtter burgunder vinmarker, champagne for UNESCO-status
Skrevet af Chris Mercer
