Kredit: Trent Erwin / Unsplash Kredit: Trent Erwin / Unsplash
Sonoma County er den mest forskelligartede vindyrkningsregion i Amerika - måske endda verden. Tre gange så stor som Napa County, består den af 13 amerikanske vinavlsprogrammer (AVA'er) og utallige mikroklimaer. Næsten hver sort trives et eller andet sted her.
Alligevel er det den meget alsidighed, der har givet regionen noget af en identitetskrise tidligere. Mens Napa har en let navigerbar dal og en gave til dyrkning af Cabernet Sauvignon, har Sonoma forsøgt at være alle druer for alle mennesker. Er det Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir? Chardonnay eller Sauvignon Blanc? Indtil videre har svaret været 'All-of-the-Above' og fra enhver appellation i amtet.
sons of anarchy sæson 5 ep 12
Nu ændrer vinkortet sig, dels på grund af sammenfaldet i et dårligt økonomisk klima med en vindrue. Sonoma vingårde bliver tvunget til at være mere opmærksomme på terroir, både på det bredere appelleringsniveau og inden for individuelle vinmarker.
Sonoma Find en niche
Mange vinfremstillingsvirksomheder rammer deres skridt med denne mere stedsspecifikke tilgang kombineret med en strategi for øget specialisering. 'Du skal have en niche,' siger Robert Carroll, general manager for Stonestreet Winery i Alexander Valley. Du kan ikke være alle ting for alle mennesker. '
Differentiering er endnu vigtigere, når konkurrencen er hård. Så forvent at se flere 'Dry Creek Valley' og lignende betegnelser på vinhylder i stedet for bare gamle 'Sonoma County' - især i high-end. 'Det, vi har hørt i årevis, er, at forbrugerne ikke forstår betegnelser,' siger Duff Bevill, en af amtets mest kyndige avlere. 'Nå, de begynder at.'
George Bursick, vinproducent til Ferrari-Carano Winery i Sonomas Dry Creek Valley, er enig. 'I stedet for at tage alle disse betegnelser og smuse dem sammen, prøver vi at fremstille vine, der er karakteristiske signaturer for områderne,' siger han. Til det formål bygger Ferrari-Carano en ny vingård på Alexander Mountain for at specialisere sig i Cabernet Sauvignon.
Ironisk nok har et af Californiens værste problemer gjort det muligt for Sonoma at fokusere igen. 'Vi havde den særskilte luksus at genstarte computeren efter phylloxera,' siger Mike Benziger, grundlægger af Benziger Family Winery i Sonoma Valley, betegnelsen parallelt med Napa. Da producenterne blev tvunget til at genplante deres vinstokke, havde de mulighed for at overveje, hvilke sorter der fungerede i Sonomas mikroklima.
Mange vingårde eksperimenterer med Syrah og Sangiovese med varierende grad af succes. Men selv de mest populære og rentable druer genanvendes. 'Folk finjusterer virkelig deres tilgang til Chardonnay,' siger Peter Marks, kurator for vin på COPIA, det amerikanske center for vin, mad og kunst i Napa.
hvilken slags vin med svinekoteletter
'Med Pinot Noir graviterede de med det samme til de rigtige områder. Men Chardonnay blev bare plantet overalt. Nu koncentrerer de sig om de køligere områder. ’Så meget, at nogle forudsiger, at der om 20 år ikke vil blive plantet nogen Chardonnay i Dry Creek eller Alexander Valley, to af de varmeste betegnelser.
David Ramey, der har lavet vin overalt i Sonoma, laver nu to Chardonnays under hans Ramey Cellars-mærke. Den ene er fra Carneros (det fjerneste sydlige område af landet, der rører ved San Pablo-bugten), den anden fra Russian River (den anden mest etablerede Sonoma-region med køligt klima). Begge vine er helt i burgunder-stil.
Ramey kalder Sonomas skift et skift til Burgund-modellen, idet han henviser til konceptet med at organisere regionen efter landsby og forskellige crus. 'Dette er en god og naturlig udvikling,' siger han. ”Fra et markedsføringsperspektiv giver det mening - vinens charme og interesse kommer fra forskellene imellem dem.” Det andet hotspot for kølige klimasorter er Sonoma-kysten. 'Om 20 år ville jeg ikke blive overrasket, hvis Sonoma er kendt for Pinot Noir mere end noget andet,' siger Benziger. 'Og Sonoma-kysten vil være centrum for det.'
Sonoma-kysten er langt den største betegnelse og har en kant langs Stillehavet. 'Det er på en måde den nye grænse,' siger Nick Frey, administrerende direktør for Sonoma Grape Growers Association. ”Det har en stor maritim indflydelse.” Der er kun to vingårde her indtil videre - men mange større operationer har vinmarker, herunder Kendall Jackson og kultfavoritten Marcassin, udformet af Helen Turley.
Stjernen i området er Flowers, en mindre operation, der har produceret stjernernes Pinot Noir og Chardonnay i det første årti af operationen. Som Flowers 'vinproducent Hugh Chappelle ser det, er' Sonoma Coast-vine tendens til at være meget strukturerede og aldersværdige. 'Årsagen er, hvad vingårdschef Greg Adams kalder' ekstrem vindyrkning '- vinstokkene skal kæmpe med vind, regn og hagl især tidligt i vækstsæsonen og kan ende næsten som rosiner, når de høstes, hvilket giver Pinots både elegance og greb.
Bliver ældre
Med dramatiske områder som det lige uden for døren, hvad tog Sonomans så lang tid at specialisere sig? 'Det tager en generation at indse, hvor de bedste steder er, og hvor forskellige sorter hører hjemme,' siger Duff Bevill, der opdrætter 800 hektar i Sonoma og administrerer alle Dry Creek Winery vingårde. Siden den moderne æra af Californiens fine vinforretning først kom i gang for alvor for omkring 35 år siden, udvikler denne proces sig stadig.
Bevill gør det meste af sit arbejde i Dry Creek Valley, berømt for sine Zinfandels. Zin er Sonomas underskrift drue, en der når sit fulde udtryk inden for sine grænser. Det er blevet dyrket i Sonoma i mere end et århundrede. Passende, at den nyeste Sonoma-betegnelse - Rockpile - skulle være Zin-himlen.
Rockpile surres allerede om som den næste kult. Startende i den nordlige ende af Dry Creek Valley, kan Rockpile prale med høje vinmarker og et zinvenligt klima: masser af sol, men ikke ekstremt varme temperaturer med lidt tåge. Omkring 11 avlere dyrker i øjeblikket druer i Rockpile, de fleste af dem på skrå terrasser.
sæson 7 afsnit 10 skamløs
'Denne ranch har været i vores familie siden 1868 og blev plantet til vinstokke i slutningen af 1800'erne,' siger Thom Mauritson, der netop har grundlagt et mærke kaldet Rockpile, med søn Clay (i den modne alder af 27 år), der tjener som vinproducent . På grund af interessen for området var parret glade for at 'Rockpile' varemærke.
Mauritsons fremstiller i alt kun 4.000 tilfælde vin i disse dage, så deres forsøg på at udstede nyt territorium kan næppe ses som klokken for en hel industri. Men de største aktører i Sonoma er faktisk førende med hensyn til nichemarkedsføring.
Gallo of Sonoma, den fine vinarm af E&J Gallo, har chokeret mange med sine kvalitetsvine, da mærkenavnet tænker på bulkproduktion. Gallo ejer 6.000 hektar jord i Sonoma, hvoraf meget er den primære fast ejendom, men alligevel er otte af sine Sonoma-vine fra en enkelt vinmark.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, ejer af det enorme Kendall-Jackson-mærke, har taget en lignende tack i at købe eller skabe 10 mindre vingårde af høj kvalitet under navnet Jackson Family Farms. De udnytter alle det unikke klima i deres Sonoma-kvarterer: Stonestreet fokuserer på Alexander Mountain-frugt og Hartford-familien på den russiske flod Pinot Noir.
Kvalitet, ikke kvantitet
Seghesio Family Vineyards, der fremstiller vin primært fra Alexander og Dry Creek Valley, kan bedst illustrere ændringerne. Seghesios er en af de ældste vindyrkningsfamilier i amtet, men kun de sidste fem år har de slået deres skridt. 'Det tog os kun 100 år at finde ud af det,' siger vinproducent Ted Seghesio. Han og hans bror og administrerende direktør Peter tog virksomheden i en helt anden retning i 1993, skønt familiens ældste var forsigtige. Seghesio lavede derefter 125.000 tilfælde af middelmådig vin på tværs af et bredt spektrum og svigtede.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
den sorte liste sæson 5 spoilere
Løsningen? Skær størrelsen ned, men øg kvaliteten. 'Vi gik fra 125.000 sager til 35.000 på 15 måneder,' siger Peter. ‘For at hænge vores hat i 1993 på italienske sorter og Zinfandel? Folk troede, at vi var skøre. ’Men fremgangsmåden reddede dem, især efter at have udnyttet kvaliteten af de længe holdt vinmarker. Ikke alle har selvfølgelig den slags arv at udnytte. Men da kortet over Sonoma ændres, laver vingårde noget meget californisk - tilpasser sig det skiftende sted under dem.
Ted Loos er en freelance vin- og madforfatter.
