Engang betragtet som bagvandet af skandinavisk gourmetrestaurant, smilede Norge til sine naboer i 2016, da Maaemo (sammen med Geranium i København) vandt løbet om at blive Skandinaviens første Michelin-stjernede restaurant. Det er anbragt i en arkitektonisk cement- og glasbygning bag centralstationen. Træd dog ind, og køkkenchef Esben Holmboe Bang tager dig med på en fortryllende aftenlange rejse gennem Norge fra stejle fjorde til koldt klart vand og frodige, mosbeklædte skove.
Bang er overbevist om kvaliteterne ved biodynamisk landbrug. 'Jeg har endnu ikke mødt en landmand, der stammer fra et biodynamisk tankegang, der ikke elsker det, han eller hun høster,' siger han. De spændende innovative vinmatcher afspejler denne præference, selvom kælderen også huser masser af store navn Bourgogne for at friste klassiske drikkere som Domaine de la Romanée-Conti, Roumier og Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
På: +47 221 79 969
Se Maaemo-webstedet for bookinger
