Nogle af Chiles største vinproducenter arbejder på at genoplive den Pais-drue, der ankom til landet med spanske kolonisatorer, men har siden mistet gunst til mere moderne internationale sorter.
food network star sæson 13 afsnit 8
Pais-druer kunne hjælpe Chile med at skille sig ud i vinverdenen. Fotokredit: Wines of Chile
Der er omkring 7.250 hektar Land plantet i chili , mest i landets Maule og Bio Bio Valley regioner. Men mange vinelskere uden for branchen har sandsynligvis aldrig hørt om det.
Det ændrer sig, da producenterne udvikler en bedre forståelse af, hvordan man arbejder med druesorten, også kendt som Mission .
'Det er en glemt drue,' sagde Patricio tapia , en regional formand ved dette års Decanter World Wine Awards . 'I årtier blev Pais betragtet som en mindre drue, der kun var egnet til bulkvine, men nu tager en lille gruppe vinproducenter Pais meget seriøst og producerer fascinerende og fortryllende vine.'
Mange Pais vinstokke i Chile er mere end 100 år gamle, og sorten menes at være ankommet til landet på spanske koloniale skibe i det 16. århundrede.
Flere hundrede år senere er det imidlertid Carmenere, der betragtes som Chiles signatur druesort sammen med internationale favoritter som f.eks Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir og Merlot .
'Vi forventer flere Pais [på markedet],' sagde Tapia, der netop har lanceret den første engelsksprogede version af sin årlige guide til chilenske, argentinske og uruguayanske vine med navnet ' Ukorket '. Den indeholder information om vinfremstillingstendenser baseret på interviews og smagsprøver med 250 vingårde samt topvine at prøve.
Concha y Toro , Chiles største vinfirma, planlægger at lancere en Pais og Cinsault blanding under sin Marques de Casa Concha brand i oktober i år. Marcelo Papa, vinproducenten, der fører tilsyn med vinen, sagde, at firmaet har undersøgt forskellige vinfremstillingsteknikker med batcher af Pais.
En stor producent, der allerede sælger en enkelt sort Pais er tårne , et spansk vinfirma, der ejer omkring 400 hektar vinstokke i Chile.
Det er for nylig lanceret Pueblo Pais Reserve 2012 årgang slog to chilenske Carmenere vine og en Malbec at skaffe en regional trofæ ved 2014 Decanter World Wine Awards . Virksomheden fremstiller også en mousserende vin fra Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
'Chilensk vinfremstilling havde en 300-årig historie inden ankomsten af Cabernet Sauvignon ,' sagde Miguel Torres Maczassek , Torres 'general manager. Virksomheden køber Pais fra omkring 25 avlere.
Pais-druer er kendt for deres tynde skind, og nogle kritikere har sammenlignet vinene med franske Beaujolais . Tapia beskrev druen som god til lette, letdrikkende røde.
Torres Maczassek sagde, at fremskridt inden for vinfremstillingsteknologi har bidraget til at forbedre Pais-kvaliteten. 'Du er nødt til at tage sig af vinfremstillingsprocessen, det er vigtigt at behandle druerne med meget respekt,' sagde han.
Mange avlere er små familiefirmaer, der tjener lidt fortjeneste. Nogle har ansøgt om Fairtrade-certificering og - måske usædvanligt for en stor producent, der køber druer - sagde Torres Maczassek, at han har opfordret avlerne til at danne brancheorganisationer.
'Det er så de kan få mere stemme. Det er faktisk lettere for os at tale med dem, hvis de kun er en organisation, ”sagde han.
Han mener, at Pais 'profil forventes at stige på den internationale scene, hvilket skal hjælpe Chile mod dets vinproducerende rivaler. 'Mange kritikere og kendere taler om dette, og det er det første skridt.
'For at virkelig vise en ægte personlighed i fremtiden skal Chile have et forskelligt punkt i forhold til andre lande. Disse gamle sorter kan hjælpe. '
Skrevet af Chris Mercer
