I Taste Red af Jamie Goode: Boganmeldelse- Winestealssd.com

Bøger

William Kelley anbefaler Jeg smager rødt af Jamie Goode som en god læsning for nysgerrige vinelskere, der ønsker at lære mere om smagens videnskab. Læs hans anmeldelse nedenfor ...

dage i vores liv andre

Jamie Goode har allerede et rigt fortjent ry som vinvidenskabs mest dygtige populariser. Med Vinvidenskab (2014), har han gjort mange af vins mest ukomplicerede teknologier tilgængelige for lægmænd og forklaret vanskelige emner som kemi for reduktion og oxidation i en klar og forståelig stil.

Med sin seneste bog har Goode imidlertid påtaget sig en endnu mere ambitiøs udfordring for Jeg smager rødt er ikke blot (som undertitelen synes at antyde) en undersøgelse af 'videnskaben om at smage vin', men faktisk intet mindre end 'en vidtrækkende udforskning af selve opfattelsens natur', der trækker på indsigterne i fysiologi, psykologi, neurovidenskab og filosofi for at belyse dette komplekse emne.

Bedste vinbøger fra 2016: anmeldelser af karafler

I Goodes hænder åbner for eksempel en diskussion af synestesi et vindue til sansernes forhold og afslører, hvordan lyd og farve kan forme opfattelsen af smag. Faktisk er en holistisk tilgang en af bogens underskrifter: vinens komponenter, hævder Goode, opfattes som en helhed og skal studeres som sådan. Fascinerende indsigter findes i overflod: subliminale koncentrationer af et aromatisk stof, vi lærer, kan forstærke intensiteten af en anden mærkbar duft.

En af de centrale principper for Jeg smager rødt er, at vi ikke bare måler enheder: vores fornemmelser redigeres af vores hjerner. Det minder os om, hvordan personlig vinsmagning i sidste ende er: Goode udforsker, hvordan vores reaktion på vin ændrer sig med stigende erfaring, såvel som de aktiver og potentielle faldgruber, som erfaringen medfører.

Opdateret: Smagsnoter afkodet

En diskussion af specifikke anosmier inkluderer bomben, at en femtedel af befolkningen er ufølsom over for rotundone, det kemikalie, der giver Syrah sin pebret aroma. En sådan uigenkaldelig påmindelse om, at vi virkelig 'lever i forskellige smagsverdener' kan ikke andet end indgyde hilsen ydmyghed i den professionelle kritiker og vinsmageren.

Bestemt, dette er seriøse emner, behandlet i detaljer. Men overalt håndteres rigelige og ofte komplekse videnskabelige emner med Goodes karakteristiske berøringslethed. Illustrative tankeeksperimenter og nyttige summeringer hjælper læseren gennem det sværere materiale. Alt det betyder det Jeg smager rødt vil belønne både professionelle og amatører.

Skrevet af William Kelley til Decanter.com