Sådan bestiller du vin i en restaurant Kredit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Forfremmelse
At vælge vin på en restaurant kan være en skræmmende opgave, så ekspert Amanda Barnes deler sine fem gyldne regler for at hjælpe dig med at tænke som en professionel vinkøber.
Gør din forskning
Hvis du virkelig vil fremstå som en professionel for resten af rummet, skal du undersøge på forhånd. De fleste fine restauranter har en vinkort og en menu tilgængelig online, så udvælg mulige vine til måltidet og identificer eventuelle retter, der præsenterer vinparring triumfer eller farer på forhånd.
Hvis der ikke er nogen vinkort tilgængelig online, skal du begynde med at tænke på mulige parringer af køkken. Er restauranten kendt for østers og skaldyr? Tør mousserende og hvide vine er et godt sted at starte. Skal du ud på en karryaften? Aromatiske tørre hvide, såsom Riesling og Gewürztraminer, ville tilbyde en let parring eller til tungere kødkarryer måske en saftig Gamay eller en krydret Grenache-Shiraz-Mourvèdre-blanding. Planlæg fremad, så sparer du tid ved at tøve ved middagsbordet.
Gå ikke ind i den næst billigste faldgrube
Det er den værste kliche på den første date: at vælge den anden billigste flaske på listen. Et af de ældste tricks i bogen, dette træk vil ikke befordre din middagsfæller, og restauratøren har sandsynligvis allerede lagt bomuld på. Restauranter markerer deres vine et sted mellem 50% og 400% - og mange opkræver en større margen på deres billigste og bestemt deres næstbilligste vin. Du kan normalt stole på et omvendt forhold mellem restaurantprisen og margenen: jo mere du betaler, jo mindre er påslagsprocenten.
En smart vinkøber vil se på, hvilke vine der giver større værdi inden for deres kategori. For eksempel hvis du finder en Muscadet Sur Lie til £ 35, ved du, at du sandsynligvis bliver bedraget, mens hvis du finder en Condrieu AOC til £ 35, er chancerne for, at du har fundet en absolut stjæling. Hold øje med vinkortet, vurder prisen og tænk over, hvordan den kan sammenlignes med dens detailværdi uden for restaurantdørene. Hvis dette er en særlig lejlighed, vil det sandsynligvis sikre dig meget mere kvalitet i glasset at betale den ekstra smule mere.
Overvej hvad du spiser - og hvad alle andre er
En foodie ville først vælge deres menu og derefter vælge den vin, der passer til. En vinnør kan gøre det modsatte. Uanset om valg af vin eller mad kommer først, skal du sørge for, at den anden matcher hinanden. Du kan supplere vin og mad med smag og struktur eller gennem en balance mellem sødme og / eller surhed.
Hvis du går efter en let fiskeretter til en forretter og derefter en tung lammeskank til hovedret, vil det være svært at finde en flaske vin, der passer til begge dele. Dette er, når du kunne udforske mulighederne for glas.
Hvis du spiser med en ledsager eller et par, så lad dem vælge deres madvalg, diskutere deres vinpræferencer og bestil derefter et par forskellige egnede flasker. Det kan være, at noget af festen skal starte med en rødvin (hvis de f.eks. Bestiller bøf-tartare) og derefter flytte til en hvid til hovedretten (måske med cremet torsk). Hvis du er et stort bord, skal du bestille et par flasker, så hver gæst kan parre med deres kurs i overensstemmelse hermed.
Gå ikke i panik
Hvis du bliver bedt om din vinordre og ikke engang er færdig med at læse den første side på den 12-siders vinkort, skal du ikke gå i panik! Tag dig tid, det er ikke nødvendigt at skynde dig. Hvis din middagskammerat ser tørstig ud, hvad med at bestille et glas champagne til at starte aftenen? Når du nipper til bobler, kan du nu tage dig tid til at muse over vinlisten og overveje, hvilken flaske der fungerer bedst med dit måltid.
Lær at tale med en sommelier
En sommelier er der for at hjælpe. Jo flere oplysninger du giver, jo lettere er det for dem at hjælpe dig med at træffe den rigtige beslutning. Det får dig ikke til at ligne en amatør, der søger råd, faktisk tværtimod. Deltag i en samtale om vin. Sommelieren har valgt vinene på deres liste af en grund, lad dem fortælle dig hvorfor og sammen kan du træffe et informeret valg, der passer til din egen smag, budget og måltid.
Fortæl sommelieren hvad du og dine ledsagere kan lide og ikke kan lide for eksempel. Foretrækker du røde, der er frugtagtige og lyse eller fyldige og krydrede? Diskuter derefter, hvad der måske fungerer bedst med dit måltid. Hvis du har et begrænset budget, skal du udfordre dem til at finde den mest spændende vin til dine penge.
Amanda Barnes er en forfatter, der rejser AroundTheWorldIn80Harvests.com
