- Smag hjem
Er Gewurztraminer en druesort, du ikke kan komme om bord med? John Stimpfig forklarer, hvorfor han ikke kan, og Thierry Meyer kommer til forsvar og vælger fem for at skifte mening ...
John Stimpfig, indholdsdirektør, siger: I en sætning lugter den og smager for meget som en 'tærte's boudoir'. (Michael Broadbent er muligvis kommet med den beskrivelse.) Efter min erfaring er det også for alkoholisk, blæser, over toppen og ikke madvenligt. Så selvom jeg kunne lide det, ville jeg ikke være sikker på hvornår jeg skulle drikke det. Endelig er det bare for indlysende, mangler subtilitet og charme.
bryan craig og kelly thiebaud bryllup
Thierry Meyer, DWWA Regional formand for Alsace svar:
Gewurztraminer er Alsace 'S mest karakteristiske, men alligevel undervurderede druesort, der er i stand til at producere mange stilarter, fra tør til sød.
- Rul ned for Meyers fem Gerwurztraminere for at skifte mening
Hvordan er Gewurztraminer?
Som enhver god vin skal Gewurz være afbalanceret. Druerne skal høstes ved perfekt modenhed for at undgå bitterhed, høj alkohol og / eller åbenlys sødme - især når botrytis øger sukkerniveauet. Sorten har ikke så meget surhed som Riesling , men heller ikke Chardonnay og vi ved alle sammen, hvor kompleks, længe levet og spændende de bedste burgunder kan være.
Hvis du dykker ned på en vinkort eller en vinbutik blind, kan det være vanskeligt at bedømme, hvor sød en Alsace Gewurz kan være bare ved at se på flasken, men de fleste gode producenter ændrer ikke sødhedsniveauerne i deres cuvéer fra årgang til årgang, så det lønner sig at finde et par navne, du kan lide. Nogle producenter angiver endda sødme på bagsiden.
Sådan smager Gewurztraminer
Gewurztraminer tilbyder komplekse aromaer, der spænder fra rose til abrikoskerne og tropiske frugter sammen med peber og søde krydderier. Tørret frugt og honning vises også, når der er ædle rådne. Enkle Gewurz-vine uden specifik oprindelse ud over AC Alsace er normalt medium fyldige og enten tørre eller halvsøde. Mens disse vine er enkle, skal de stadig vise typicitet med krydret frugt og en let bitter finish.
Ligesom Riesling er Gewurztraminer gennemsigtig for sin terroir og afspejler arten af dens jord eller oprindelse. Flere Alsace-grand crus giver Gewurztraminer en chance for at udtrykke disse særpræg. Marly-kalkstenterroirer som Grand Crus Hengst, Florimont, Mambourg eller Marckrain producerer dybe, rige og krydrede vine med en god syre rygrad. Granit- eller sandstensterroirer såsom Grands Crus Brand og Kessler eller kvartsjord som Fronholz i Epfig kan producere aromatiske og elegante vine med masser af frugt.
the walking dead sæson 6 finale hvem dør
Kalkstenterroirer såsom grand cru Furstentum, Osterberg eller Zinnkoepflé vil producere fyldige vine med stærk frugt og en god syre.
Gewurztraminer parring af mad
På trods af konventionel visdom er Gewurztraminer meget madvenlig. Tørre stilarter er perfekte partnere med krydret mad fra Asien, Nordafrika, Indien eller Latinamerika og kan endda være gode alternativer til rige og silkeagtige røde farver. De mest magtfulde vine, selv de sødere, kan tåle rige og smagfulde retter som hummerbisque, karry eller tagine. Og selvfølgelig for enhver Gewurztraminer-stil er der en perfekt ost, der skal serveres. Alsace Munster er klassikeren, men sorten fungerer også godt med Roquefort, Stilton eller Gouda eller ved enhver lejlighed, hvor du måske tjener Port.
Sødere vine kan naturligvis parres med desserter som frugtterter, men er især dejlige med retter, der involverer kanel, tørrede nødder og tørret frugt.
- Prøv det med Gateau de Savoie, Chestnut puree og Chantilly creme
På din rejse til genopdagelse af Gewurztraminer skal du starte med de tørre stilarter, før du går ned i de mere frodige - og 2014 er den perfekte årgang til at gøre det, især fra de terrordrevne Grand Crus. Og hvis du kan, skal du lægge et par af de bedste flasker i 15 til 20 år. Din tålmodighed vil blive belønnet med utrolig kompleksitet.
International Trophy Off-Dry over £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Frankrig 2013
For vinproducent Michel Ginglinger er det også en 'arketypisk ambassadør for den stil af vine, vi vil udtrykke på Domaine
gordon ramsay red vores by
