Solen stiger over Viña Santa Rita ejendom i Maipo-dalen
- Forfremmelse
Man kan sammenligne det med følelsen af skuffet kærlighed efter en kort, men intens romantik. Faktum er, at da den chilenske vinindustri indså, at dens nyopdagede Carmenère var en vanskelig drue - og at ikke alle kunne lide det - mistede ideen om at have den som et flagskibssort. Pludselig havde det de samme svage fundamenter som fantasierne fra en forrådt elsker.
så du tror, du kan danse sæson 15 afsnit 14
Det var på det tidspunkt - omkring midten af det sidste årti - at chilenske producenter begyndte at tale om mangfoldighed. De argumenterede for, at en enkelt druesort ikke skulle repræsentere Chile (som Malbec i Argentina), men at mange forskellige sorter skulle repræsentere mangfoldigheden af klimaer og jord, der findes i landet. Faktisk i et område med to sådanne store geologiske formationer som Cordillera de la Costa og Andesbjergene plus den stærke indflydelse fra Stillehavet og bredden, der strækker sig over mere end 2.000 km vinodlingsområde, gav ideen om at fremhæve mangfoldighed perfekt mening .
Efter denne generelle refleksion i branchen begyndte producenterne langsomt at se på deres vine fra et andet perspektiv. Så i dag, hvis du vil forstå chilenske vine med hensyn til stilarter, er den bedste ting at gøre at se på deres oprindelse, og hvordan druerne har tilpasset sig Chiles særlige utallige vækstbetingelser. Lad os starte i nord.
Frisk fra Limarí
Vinproducent Marcelo Papa har arbejdet med druer fra Limarí-dalen siden midten af 1990'erne. Blandt hans mange andre ansvarsområder som teknisk direktør for kæmpen Concha y Toro er Papa i dag ansvarlig for virksomhedens Maycas-linje, der fokuserer på druer fra Limarí, et område, der ligger omkring 300 km nord for Chiles hovedstad, Santiago.
For Papa er kalkstensjordene i området og den opfriskende indflydelse fra Stillehavet nøglerne til at forstå, hvorfor druer som Chardonnay og Pinot Noir giver så gode resultater her.
‘Disse vines friske karakter forstærkes takket være morgentågen, der kommer ind fra havet, hvilket reducerer solens lysstyrke og sænker temperaturen. Jo mere lys og varme, jo mere modne og tropiske smag og jo mindre mineralsk karakter, der kommer fra jordens kalk, ”siger Papa.
Disse Limarí Pinots og Chardonnays er blandt de mest karakteristiske vine i Chile. De kan prale af sprudlende frugt, mangel på sødme i de mest succesrige eksempler og en fremhævet mineralitet, som, som Papa siger, ser ud til at komme fra stedets jord, hjulpet af den stærke indflydelse af de forfriskende brise fra Stillehavet.
Cabernet dominerer i Concha y Toros Puente Alto-vingård i Maipo
Kystvine
Tilstedeværelsen af Stillehavet er en permanent styrke i chilensk vin, en styrke, der manifesterer sig i alle Chiles kystdale, fra de klassiske områder som Casablanca og San Antonio, til nyere regioner som Paredones i Colchagua-dalen og Aconcagua Costa i Aconcagua-dalen.
Vinmarkerne i disse kystområder er beliggende i bakkerne i Coastal Range eller Cordillera de la Costa, den bjergrige formation, der løber parallelt med havet og modtager de friske havbrise fra det iskolde vand i Stillehavet. Disse bakker er sammensat af ler og granit, hvorfra nogle af de bedste chilenske Sauvignon Blancs traditionelt stammer. Disse er hvide vine med ustabil krop takket være leret, men på samme tid sprød syre og forfriskende smag takket være Stillehavets indflydelse.
Mens der er mange eksempler på den vitale og sprudlende stil med chilenske kystnære Sauvignon, giver andre druer også meget gode resultater, når de plantes i kystnære vinmarker. Pas især på Syrah, Pinot Noir og Chardonnay fra den chilenske kyst.
der er nells far på almindeligt hospital
Evolution af Carmenère
Mellem Cordillera de la Costa og Andesbjergene er jorden mere frugtbar og temperaturen højere. Historisk set har denne 'mellemliggende depression', som det er kendt, været kilden til store mængder vine. Men det producerer også kvalitetsrøde lavet af druer, der kan lide varme og sol, langt væk fra havets afkølende indflydelse. Carmenère er en af dem.
‘Carmenère er altid en udfordrende sort, lige fra vingården til vingården. Det er alsidigt og er i stand til at levere store og ekspansive vine i en mere moden stil eller friskere og lysere røde i sin saftigste version, ”siger Sebastián Labbé, vinproducent hos Viña Santa Rita.
I Colchagua-dalen producerer Labbé et 'ny skole'-udtryk for Carmenère. Dette er en nylig stil, hvor urteagtige noter er tydeligt til stede. Tidligere ville denne urteside være skjult af ældning og af den omfattende brug af ny eg.
'Jeg tror, at vi i dag ser en ny bølge af Carmenère,' fortsætter Labbé. 'Vinproducenter er ikke længere bange for vegetabilske karakterer og søger at vise den friskere og sprødere side af sorten. De fremstiller vine med karakter og mere rød frugt, der har større syre, men uden at miste deres krop. Jeg tror dog, at begge stilarter har et fælles punkt, hvilket er silkeagtigheden i deres struktur, noget der altid er karakteristisk for Carmenère, ”tilføjer han.
Almaviva
Klassisk Cabernet
Druen Carmenère blev importeret til Chile i midten af det 19. århundrede sammen med flere andre franske druer, blandt dem Cabernet Sauvignon - druesorten måske ofte forbundet med Chile. Selvom Cabernet er blevet plantet i stort set alle Chiles vinregioner (undtagen i kystområder, hvor det ser ud til at være for koldt for sorten), kommer den klassiske chilenske Cabernet fra den landstrimmel, der løber ved foden af Andesbjergene, især i den såkaldte Alto Maipo.
thomas på fed og smuk
På den alluviale jord ved bredden af Maipo-floden, rig på sten og sand - og med temperaturer moderat af de kolde briser, der stammer ned fra Andesbjergene - viser Alto Maipo Cabernet sine varemærke urte- og eukalyptustoner plus faste tanniner overtrukket med sort og røde frugtsmag. Denne klassiske stil har ikke udviklet sig, bortset fra tilstedeværelsen af eukalyptusnoter, som i moderne versioner lavet af folk som Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor eller Almaviva, synes at være blevet dæmpet.
'Vi betragter ikke eukalyptusaromaer, der kommer fra træer i nærheden af ejendommen, for at være et kendetegn ved Cabernet-druen. Og det er derfor, vi undgår at vælge partier, der har den karakter, ”forklarer Almavivas vinproducent, Michel Friou.
Sydlige stilarter
Hvis Cabernet fra Maipo repræsenterer den klassiske side af Chile, repræsenterer vine fra syd - fra Maule Valley til Bío-Bío - den rene tradition for det chilenske landskab. Disse er tørt opdrættede områder med ikke-vandede vinmarker og meget gamle vinstokke. Maule er Carignan-landet, en drue, der blev importeret til Chile i 1940'erne og i dag giver vine med dyb syre, faste tanniner og intense farver, hjertelige røde farver til den rustikke, men lækre mad fra regionen.
sæson 4 afsnit 12 havkat
Længere mod syd, i Itata, dominerer duftende Moscatel og frugtagtig Cinsault. Itatas vinhistorie strækker sig næsten 500 år tilbage, da de spanske erobrere etablerede de første vinmarker i dette område af bjerge og bjergskråninger. Traditionelt er Moscatel blevet lavet - og fortsætter med at blive lavet - i en fyldig stil, normalt gæret på skindene og med intense aromaer af blomster og frugter. Til sammenligning producerer Cinsault en let, forfriskende og sprød vin med røde frugter.
I en lignende stil, selvom det måske er mere jordnær, er vine fremstillet af País-druen i Bío-Bío. Druesorten blev oprindeligt bragt til Chile af spanierne under erobringen af den nye verden. 'Pais her afspejler det koldeste klima i området. Det har en urteagtig, balsamisk og undertiden blomsterkarakter. Det giver sarte røde, endog raffinerede, ”siger producent Roberto Henríquez, en af de vigtigste Pais-producenter i Chile.
At sammenligne País of Henríquez med Pinot Noir fra Marcelo Papa i Limarí er at sammenligne forskellige verdener. Og denne øvelse kan udføres med mange andre vine i Chile, et land hvor mere end druesorter, landskabets mangfoldighed definerer vinene.
Bæredygtighed i chilensk vin
Som i andre områder af verden ligger de fleste af Chiles vinmarker i regioner med definerede årstider. Tørre somre efterfølges af sæsonbestemte regn, der kun begynder om efteråret, hvilket giver en god naturlig ramme for dyrkning af sunde vinstokke.
hvor længe kan vin være åben
Imidlertid har stigende produktionsmængder og industrialiseringen af den chilenske vinindustri tidligere påvirket miljøet. Producenter i dag anerkender denne indvirkning, og ideen om bæredygtighed er derfor begyndt at vinde styrke.
Siden 2008 er der gjort en indsats for at regulere produktionen af vine i Chile, fra vingården til aftapning og transport. 'I dag er der en bæredygtighedskode, der oprindeligt dækkede vinmarker, vingård, aftapning og socialt ansvar. I år tilføjede vi et nyt område med vinturisme, ”siger Patricio Parra, der er leder af bæredygtighedsprojektet for Wines of Chile.
Koden certificerer aspekter som affaldshåndtering, vedligeholdelse af indfødte træer, integreret skadedyrshåndtering, rationel brug af vand i vingården og trivsel for arbejdstagere og samfund. Når kravene i alle områder af koden er opfyldt, tillader certificering vinfremstillingsvirksomheder at bruge bæredygtighedstætninger på deres flasker.
'Selvom certificering i for eksempel vingården ikke er så streng som en certificeret biodynamisk enhed, er der et stærkt engagement i at producere vin med høje bæredygtighedsstandarder,' tilføjer Parra.
Oprindeligt i 2011 blev certificeringskoden underskrevet af 11 chilenske vingårde. Sidste år var der allerede 76 engagerede vingårde, som i dag repræsenterer 80% af den vin, Chile producerer.
