karam sethi
En London-kok fejrede sin 29. fødselsdag i går med en overraskelse - hans første Michelin-stjerne lækkede ved et uheld en uge tidligt.
Karam Sethi, der driver indisk restaurant Trishna i Marylebone med sin søster Sunaina (25) (begge på billedet) hørte nyheden først torsdag morgen.
'Det er en absolut drøm. Utrolig, ”sagde Sunaina Sethi, Trishnas sommelier og front-of-house manager til Decanter.com. 'Vi hørte om det kl. 8.30 om morgenen og ringede til Michelin.'
Trishna har specialiseret sig i sydvestindisk fisk og skaldyr. Karam trænet hos sin navnebror, Trishna i Mumbai, som er under særskilt ejerskab. 'Vi bragte navnet over til London,' sagde Sunaina.
Karam trænede også 'over hele Indien' såvel som i Zuma i London og i Marbella. Hans specialiteter inkluderer Dorset Brown Crab og Hariyali Sea Bream, kogt i tandoor med grøn chili, koriander og tomatkachumber.
Sunaina, hvis liste er stærk hos aromatiske hvide som Gruner Veltliner, Vinho Verde og en Kozlovic Malvasija fra Kroatien, at hun er særlig stolt af at købe, sagde maden var 'ikke din gennemsnitlige karry'.
Trishna åbnede i november 2008 og vandt sin første pris, a Bib Gourmand for værdi for pengene for et år siden.
Michelin 'S nye 2013-stjernebedømmelser for britiske restauranter skulle offentliggøres den 4. oktober, men de blev ved et uheld lagt ud på dets hjemmeside. Michelin bekræftede de nye ratings i en erklæring.
Dette er tredje gang, at organisationens ratings er lækket: i 2009 offentliggjorde en madblogger dem i 2010 Amazon sendte en restaurant en tidlig kopi af bogen, denne gang er Michelin selv ansvarlig.
Ud over Trishna annoncerer listen en kobling af nye single-stjerneholdere, især Heston Blumenthals Hinds Head pub i Bray, og stjerner for Alyn Williams på Westbury, den meget hyldede Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St John Soho, og Tom Aikens .
Der er ingen ændring i Storbritanniens kvartet af tre-stjernede restauranter - Blumenthal's the Fat Duck , det Waterside Inn , Alain Ducasse og Gordon Ramsay .
Anden stjerner blev vundet af Michael Wignall ved Latymer , Pennyhill Park i Surrey, The Anvil i Cartmel, Cumbria og Skitse , London.
Sketch, et joint venture mellem den franske kok med tre Michelin-stjerner Pierre Gagnaire og restauratør Mourad Mazouz, vandt sin første stjerne i 2005.
unge og de urolige travis
To Michelin-stjerner
Michael Wignall hos Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Skitse, London
En Michelin-stjerne
Paul Ainsworth på nummer 6, Padstow
Bath Priory, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, nær Darlington
Tristan, Horsham
Maden, Cambridge
Thackeray's Restaurant, Kent
Hinds Head, Bray
The Red Lion Free House, Wiltshire
Alyn Williams på Westbury, London
Medlar, London
Trishna, London
Launceston Place, London
St Johns Hotel, London
Hedone, London
Dabbous, London
Tom Aikens, London
Skrevet af Adam Lechmere
