Stue
Champagne Salon har lanceret sin årgang 1999 med en fish and chip frokost i Londons Notting Hill.
Den ultra-eksklusive Stue , hvoraf der har været kun 37 årgange siden grundlæggelsen i 1905 blev lanceret i dag kl Geales fiskerestaurant med en traditionel britisk frokost med voldsramt kuller og chips med grødet ærter og tartaresauce.
det lille par sæson 14 afsnit 1
Didier Depond , vinproducent og præsident for Salon beskrev 1999 som et 'modent, rig og rigeligt' år, og vinen var 'sofistikeret' og 'tæmmet'.
London-baserede journalister og kritikere, der smagede 200 £ -vinen, fandt den forskelligt 'overdådig med smag af brioche, hvidt brød, hvide blomster, jord og delikate gærsmag.'
Mens importører Corney & Barrow foreslår, at vinen kan drikkes fra 'nu indtil 2050', med magnums sat til at vare indtil 2060, sagde Depond for ham, at den var for ung og ikke ville være klar i fem til ti år.
Salon er kun lavet af Chardonnay fra 19 vinmarker i Le Mesnil og modnes i mindst 10 år på flaske. 1999 blev aftappet i 2000 og vil blive disgorged i batcher på 2000 flasker hver sjette måned. Der produceres i alt 50.000 flasker.
Vinificering er udelukkende i rustfrit stål - introduceret for 40 år siden, den sidste innovation, der blev foretaget på Salon - og der er ingen malolaktisk gæring.
Doseringen er knogletørre fem gram pr. Liter resterende sukker. Mesnil sur Oger terroir er kendetegnet ved tynd matjord, med vinstokke er rodfæstet i dybt kridt, 'der tegner sig for mineraliteten,' sagde Depond.
De næste årgange af Salon, der frigives, er 2002, 2004, 2006 og 2008 . Den sidste, siger Depond, er muligvis 'den fineste salon, han nogensinde har smagt.'
Hvad angår fisk og chip-match - udtænkt af Corneys Champagne-køber Rebecca Palmer - var Depond meget glad.
det sidste skib sæson 4 afsnit 10
'Det er første gang, jeg nogensinde har haft Salon med kuller og chips,' sagde han. ”For mig er matchen perfekt.” Vinens cremede mousse og overdådige mineralitet skar faktisk gennem dejen og den robuste, perfekt kogte fisk, var den generelle opfattelse.
Salon 1999 fås udelukkende hos Corney & Barrow til £ 950 i obligation pr. Kasse med seks flasker. Enkeltflasker vil være tilgængelige fra 1. maj til £ 213,59 detail.
Skrevet af Adam Lechmere
