Kar, der er en del af de nye vinfremstillingsfaciliteter og kælder på Pichon Comtesse de Lalande, installeret til 2013-årgangen. Kredit: Karaffel
- Og Primeur
- Højdepunkter
- Langlæst vinartikler
- Årgang 2017
Jane Anson krydser Venstre og Højre Bank, smager på vatprøver fra den nybegyndte Bordeaux 2017-årgang og taler til konsulenter og vinproducenter om, hvad de kan forvente af vinene.
Er du klar til at begynde at tænke over Bordeaux 2017 ?
Når december nærmer sig, er langt størstedelen af vinen nu ikke kun færdig med sin indledende alkoholiske gæring, men også med den anden blødgørende malolaktiske version, og tankerne vender sig mod at blande sig og flytte ind i tønde til ældning.
Det er naturligvis stadig tidligt, men i årgange som 2017, hvor tingene ikke var lige sejle, er samling af brikker i puslespillet mere kritisk end nogensinde.
Bare offentliggjort for Præmie medlemmer:
-
Jane Anson vurderer Médoc 2015 klassificerede vine i flaske
Jeg har smagt gennem snesevis af kar på slotte, tilbragt flere dage med konsulenter i løbet af deres høstrunder og tilbragte denne uge en drizzly tirsdag morgen ved den anden årlige årgangspræsentation af Enosens ønologicenter, hvis forskellige konsulenter dækker mere end 30.000 hektar Bordeaux , så tilbyder et seriøst omfattende overblik over regionen.
Dette bliver en virkelig uacceptabel begivenhed, fordi de efter teoridelen tilbyder en smagning af prøver fra over 20 forskellige appeller over alle hjørner af Bordeaux, der præsenterer tre kvalitetsniveauer, fra det grundlæggende niveau til de bedste, alle unavngivne slotte, men med terroir , landsby, blanding og vinfremstillingsmetode givet.
Nøglepunkter for Bordeaux 2017 indtil videre
- 2017 var kompliceret, men der er nogle fremragende vine. Forvent masser af friskhed og drikkelighed fra vine, der giver fremragende værdi, og andre, der konkurrerer med 2016 med hensyn til modenhed og ageabilitet. Men de vil sandsynligvis være undtagelsen, ikke reglen, idet de foretager omhyggelig valgtast.
- Frostpåvirkning betyder ujævn modning på tværs af appelleringer og individuelle grunde. Og selvfølgelig mindre vin til flaske. Samlet volumen ligger på 345.000 hl på tværs af alle Bordeaux-appelleringer, et fald på knap 50% i forhold til sidste år.
- En korridor med tidligt modnet grusjord langs floden Garonne beskyttede mange af Médoc-klassificerede godser i St-Julien, Pauillac og St-Estèphe og lommer i Margaux og igen langs de modsatte bredder af floden i Bourg og syd for byen i dele af Cadillac Côtes de Bordeaux og Entre deux Mers igen efter den korridor af floden Garonne. Nogle dele af Pomerol og St-Emilion undgik også det værste af frosten.
- Regn i september var ikke et sådant problem for fortynding som den grå himmel. Meget tidligt til midten af september oplevede dage på 18 grader og nætter på 16 grader med overdækket himmel, så druerne koncentrerede sig ikke på den sædvanlige måde. Dette skyldes, at det aldrig kun handler om regn, det handler om regn versus fordampning. Derfor straffede 2003 så meget, fordi der var enorm fordampning, og hvorfor regn i 2015-høsten ikke var så kritisk, fordi den i de fleste tilfælde var i stand til at fordampe.
- Co-fermentering af forskellige druesorter var mere almindelig end normalt, fordi en af de største udfordringer i frosthitte områder var at finde nok volumen til at fylde tanke. Det betød, at nogle høstdatoer var de samme for Sauvignon og Sémillon eller Merlot og Cabernet Franc af den praktiske grund til at fylde kar.
- Det sværeste var at håndtere de grunde, der delvist var påvirket af frost, og effektivt sortere druerne ud med hensyn til høstdatoer og kælderarbejde.
Baggrund først ...
Meget af dette ved du allerede. 2017 oplevede en varm start på året, op til 1,5 grader mere end normalt i både februar og marts, med en april, der var samlet gennemsnit, men med ekstreme højder og nedture - inklusive den berømte destruktive frost.
-
SE: Bordeauxs værste frost siden 1991 - Hvad nu?
Ting blev meget tørre i løbet af sommermånederne (med 50% mindre regn end gennemsnittet, selvom det er værd at bemærke, at juli var varm, men med skydække med 30% mindre solskin end gennemsnittet), hvor vandstressen især påvirkede sandjord og unge vinstokke.
Dette sluttede med en regnfuld (men mindre end 10% mere end gennemsnittet) og relativt kølig (5-10% mindre sol end gennemsnittet) september, der skyndte høsten i nogle tilfælde. Åh, og for nogle virkelig uheldige regioner, især i dele af Graves, var der en haglstorm i slutningen af august.
Det værst ramt af hagl var næsten alle også blevet påvirket af frost.
Se frostskadekortet nederst i denne kolonne.
Et tidligt år, heldigvis
Den tidlige spirende og blomstrende i 2017 var kritisk, mindst en uge tidligere end det 30-årige gennemsnit omkring 27. maj med farveændring ( veraison ) den tidligste i 20 år, tre uger før normal.
Den anden runde med spirende og blomstrende vinranker, der var ramt af frost, kom omkring tre uger senere, hvor veraison fangede op til omkring to uger bagud.
Alt dette betød, at mange vinmarker var i stand til at trække septemberregn ned, fordi de var nået til fenolmodning ... hvis de ikke havde lidt frost.
Alkoholer
Relativt lavt over hele regionen med gennemsnit for Sauvignon Blanc ifølge ønolog Fabien Faget ved:
- 13% abv for Sauvignon Blanc
- 12% for Sémillon
- 12,7% for Merlot
- 12,5% for Cabernet Sauvignon.
Anthocyans er gode, så forvent nogle dybt farvede vine (igen på de ikke-haglberørte områder) med generelt lave pH-værdier.
Hvide
Tidlig høst i år, mest startende i slutningen af august på grund af vandstress, hvilket betød, at næsten alle hvide var i sikkerhed inden nogen regn i september.
royal pains sæson 7 afsnit 1
Forvent fremragende aromater i Sauvignon Blanc især ren frugt og god balance - dog små mængder.
Muscadelle klarede sig også særligt godt, selvom den kun repræsenterer 6% af de samlede hvide plantager.
Hold øje med producenter, der blev ramt af frost og derfor valgte at vælge både Sauvignon og Sémillon på samme tid for at fylde tanke - eksemplet, jeg prøvede på dette, havde tydeligvis modenhedsproblemer med høje surhedsgrader.
Men bortset fra disse havde resten af AOC Bordeaux Blanc og Entre deux Mers, som jeg prøvede, meget gode aromater og en rig mundfølelse, men med klassisk friske syrer. Jeg smagte nogle fremragende hvide fra lerjord omkring Rauzan - og også Sauveterre-de-Guyenne i den sydlige del af regionen.
Roser
Druer ødelagt af frost blev undertiden brugt til rosévin i år. Jeg smagte på tre kvalitetsniveauer, det ene hvor forskellige sorter blev plukket på samme tid for at fylde kar, det andet en mere teknisk drevet rosé med noget kulsyre-maceration og den tredje alle direkte presse fra en blanding af druer.
Forvent lave tanniner, lidt resterende sukker til at opfede tingene og fokus på frugtagtige smag, måske hjulpet af vinfremstilling ved lav temperatur.
Røde: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Et år, hvor du skulle være fleksibel og på bolden. Som med de hvide var 2017 en tidlig høst for røde, og de fleste var i gang den første uge i september.
Frosten betyder ujævn kvalitet, og du vil finde nogle vegetabilske, pyrazinegenskaber, skønt på ingen måde over hele linjen (og meget af dette vil alligevel være reduceret ved berøringer af termovinifikation for at blinke de grønne pebernoter og afrunde tanninerne).
Forskellen mellem indgangsniveauet og det bedste fra AOC Bordeaux var virkelig slående - selvom du kan satse, at den endelige pris ikke vil være.
Der lurer nogle gode vine derude - det bedste, jeg prøvede, havde rige modne frugter og bløde tanniner, meget forskellige fra de frostpåvirkede, hvor frugten var lidt tynd. Et blandet resultat i Côtes, som man kunne forvente på et så stort område.
Côtes de Bourg var mindre påvirket af frosten end de fleste, ligesom dele af Cadillac Côtes de Bordeaux - især i begge tilfælde langs bredden af Garonne.
Jeg smagte på vine med relativt høje syreindhold men frugter af god kvalitet. Hold øje med bitre tanniner i dem, der er ramt af frost.
Venstre bred
Plotterne uberørt af frost havde ingen særlige bekymringer, og mange af de førsteklasses røde viser fremragende vine under en primeur med rige sorte frugter og ingen problemer med for modenhed eller kogte smag.
Fra midten af september var der risiko for rådne, der tog fart i slutningen af september.
Det betød, at jord til tidlig modning virkelig kom i spil, fordi høst skete temmelig hurtigt i de fleste områder - en uge til 10 dage, før nogle af de senere modningsområder ideelt set ville have ønsket.
Alvorlig
Omkring 70% af gravene led af hagl, og for de områder, der blev ramt af både frost og hagl (især Cerons, Portets og dele af Cadillac), var tidlig høst et alvorligt problem, og der vil være nogle undermodne vine i disse regioner.
Ønolog Pascal Henot fortalte mig, at der fra 1-18 september altid var regn et sted omkring Graves.
'Ikke altid på samme sted, men mange kunne bare ikke vente længe nok til at høste ved fuld modenhed'. Og frugt, der havde en hård tid at modne, kan let blive domineret af egetræ, hvis vinproducenten ikke er forsigtig.
Pessac-Leognan
Virkelig et år, der understregede den fordel, som Pessac-Léognan har ved at være tæt på byen og dens indvirkning på temperaturen. Vinmarker i denne betegnelse blev langt mindre påvirket af frost (selvom de ikke slap helt væk) og fik ikke hagl.
Forskellen, det gjorde, var signifikant - jeg ville forvente, at nogle af disse røde skulle være bedre end 2016, fordi Pessacs tidlige modningsjord betød, at de var en uge længere, da regnen ankom i september, og de fleste kunne høstes ved fuld phenolmodning .
Medoc
I modsætning til 2015 faldt septemberregn i Médoc relativt jævnt over hele halvøen. I stedet kommer den største forskel i resultaterne stort set fra afstanden fra floden - Listrac og Moulis var mere påvirket af frosten end kommunerne, der sidder ved siden af Garonne, og Listrac led igen af regnen ved høst i sektorer, der havde sandjord.
Regnen faldt i løbet af Cabernet Franc-modningstiden i mange områder, så du kan finde ud af, at der er mindre af denne drue, der bruges i de endelige vine.
Uden for de velkendte appelationer skal du holde øje med Haut-Médoc-vine fra St Seurin de Cadourne, som synes at have gjort det meget godt.
Alt i alt fandt jeg nogle seje tanniner, gode sorte frugter med klar modenhed. Grusjord med udsigt over floden er, hvor handlingen er - tidlig modning og beskyttet mod frost, så de krydsede af i begge ender af sæsonen. Uden for disse kan du forvente friske smag, mynte, klassiske Médoc-underskrifter.
Højre bred
St. Emilion og satellitter
Et blandet resultat, hvor nogle slotte blev ødelagt af frost, og andre efterlod relativt uskadt. Der er en vis fortynding i de vine, der ikke undgik frost, og som ikke koncentrerede sig fuldt ud nok i september. De bedste har fremragende frugt og bløde tanniner, endda nogle af de glade smag fra 2015.
De dele af kalkstenplateauet, der undslap frosten, især omkring Saint Christophe de Bardes, fandt jeg nogle vidunderligt friske syrheder afbalanceret mod dejlige modne, rige røde frugter.
Pomerol og Lalande
Lalande de Pomerol så omkring 75% frost. Forvent lavere alkoholer end normalt og fokus på friske, frugtagtige vine, der giver stor glæde på kort sigt.
Pomerol vil have en langt større variation af smag end det har i et normalt år, fordi frosten slet ikke var jævnt fordelt, men der er nogle geniale vine - den bedste prøve, jeg prøvede hele dagen, var fra Pomerol-plateauet og havde en koncentration af smag som jeg ikke fandt andre steder.
Søde vine
Sauternes blev hårdt ramt af frost, så nogle druer så botrytis form, inden fuld modenhed blev nået.
Men dem, der ikke blev ramt, vil have noget seriøst højkvalitetsvin at tilbyde efter en jævn spredning af ædle rådne, stor balance og fremragende koncentration.
kirsten stormer vægttab 2015
Hold øje med bergamot og kandiserede appelsinsmag i bedste.
Hvor frosten ramte hårdest
Se kortet nedenfor for at få en generel oversigt over, hvordan forårfrosten i 2017 ramte vinmarkerne i Bordeaux. Som du vil se, var højre bred for eksempel mere påvirket end Médoc. Røde områder betyder, at mere end 80% af afgrøden gik tabt, med orange, der betegner 50% til 80% og gul 30% til 50%.
Dette er dog kun et gennemsnit, og nogle godser var enten heldigere eller mere i stand til at beskytte deres vinstokke, selv i de hårdest ramte områder.
