Kredit: Unsplash / Tim Mossholder
- Spørg Karaffel
Adam Stevens, via e-mail, spørger: I producentprofil på Remírez de Ganuza ( Marts 2019 udgave ) , Matt Walls leverede smagsnoter til Remírez de Ganuza Rioja i 1994, 2001 og 2010. I hver note er vinstoksens gennemsnitsalder 60 år.
Da disse vine spænder over næsten 20 år, spekulerede jeg på, om det ikke ville skubbe vinrankernes gennemsnitsalder op i 2010. Var der genplantet for at holde gennemsnitsalderen nede?
José Ramon Urtasun, medejer af Remirez de Ganuza, svarer: Hvis vi talte om en vingård med en enkelt vingård, har du ret i, at det absolut ikke giver mening: Hvis vinstokke var 60 år gamle i 1994, skulle de være 76 år gamle i 2010, medmindre vinmarken var genplantet.
Men i tilfælde af vores vine blander vi druer fra mere end 240 forskellige plotter. På grund af dette kan de 60 års gennemsnitlige oplysninger ikke være 100% nøjagtige, da det er et skøn fra mange plots.
Der er to faktorer, der skal tages i betragtning. Den ene er, at vi gennem årene har købt og solgt en hel del grunde: For 10 år siden havde vi omkring 70 ha, et par år senere over 100 ha, og i de sidste par år reducerede vi til over 80 ha. Nogle af de nye vinmarker er lidt yngre end de gennemsnitlige.
Den anden faktor er den måde, vi vælger druerne til de forskellige vine. Forestil dig, at der er en bestemt vingård, der er 25 år gammel, og vi bruger den til at producere Fincas de Ganuza. Nogle år senere beslutter vi, at vi kan lide den vingård meget godt, og nu hvor den er lidt ældre, bruger vi dens druer til at fremstille Remírez de Ganuza Reserva. Mange vinstokke, der bruges til Fincas de Ganuza, bruges til Remírez de Ganuza, når de er gamle nok.
Dette spørgsmål dukkede først op i juni 2019-udgaven af Karaffel magasin.
