Bonny Doon-grundlægger Randall Grahms nye Californiske vin - Jane Anson

Mærket til Randall Grahms nye Californiske vin. Kredit: Popelouchum

Højdepunkter
Nyheder Hjem

Jane Anson udforsker det nye vingårdsprojekt af Bonny Doon-grundlægger Randall Grahm i Californien.

Kald mig lavt, men der er noget ret spændende ved at modtage en af kun 150 flasker produceret af en ny vin. Endnu mere, når det er en del af et større projekt, hvis destination ingen, ærligt talt, nøjagtigt kender.

Dette er Popelouchum. Et sted hvor selv navnet vil have dig til at stoppe og tænke. Det er udtalt, hvis du undrede dig (og selvfølgelig var du det) Pop-loh-shoom - et navn bosat af de indfødte amerikanere i Ohlone, der var de oprindelige plejere af det land, som druerne nu dyrkes på.

Det blev afsløret som navnet på Randall Grahms nye ejendom i San Juan Bautista, Californien i 2011. Selve projektet startede et par år tidligere, da Grahm besluttede at sælge sine højt profilerede mærker Cardinal Zin, Pacific Rim og Big House for at fokusere på den mere terroir-drevne Bonny Doon (siger 'stedets vine er de eneste det spørgsmål ').

Med indtægterne fra salget købte han et 113 hektar stort område i San Benito County og gik ud med klassisk Grahm-underdrivelse for at skabe en New World Grand Cru og for at 'overvinde klimaforandringer', mens han var ved det.

ncis los angeles sæson 7 afsnit 18

Den lokale avis i Monterey kaldte på det tidspunkt flytningen 'Grahm's Gamble', fordi han meddelte, at hele ejendommen skulle tørres (stedet er varmt, men ikke alt for varmt på grund af det nærliggende Stillehav, og er klassificeret som middelhavs i Koppen Klimaklassificering). I stedet for kunstvanding brugte han et trækulstof kaldet biochar, der øger vandretentionen og fremmer jordens frugtbarhed. Åh, og han voksede og krydsede forskellige hybrid druesorter fra frø i håb om at udvikle tørkebestandige druer på land, der ikke havde været opdrættet i mindst 75 år - selvom det er meget muligt, at der en gang var en vingård her som den førende vej op til det hedder Mission Vineyard Road.

Og så svært som det er at tro på en person med 30 års vinfremstilling under bæltet, er Popelouchum Grahms eneste egen vingård, da han har hentet druer til Bonny Doon, siden han mistede vinstokke til sygdom i 1990'erne. Han afventer i øjeblikket Demeter-certificering til biodynamisk landbrug, et system, som Grahm mener, vil hjælpe med at tilskynde stedsspecifikke smag i de endelige vine ('selvom min troskab er til stedet og ikke til nogen specifik praksis'). Målet er til sidst at ende med 100% druer, der kommer fra ejendom (og hvis ikke, købte druer fra 100% økologiske eller biodynamiske avlere).

Dette er en mand, der er temmelig vant til at blive beskrevet som 'revolutionær' og / eller 'excentrisk', og dåb af vingården med en ceremoni udført af medlemmer af de indfødte amerikanere i Ohlone gik på en eller anden måde til at fylde overskrifterne. Men faktisk er Popelouchum virkelig banebrydende og kan vise sig at være meget gavnligt for vinproducenter i hele staten.

'Vi har cirka 70 hektar beplantningsarealer til vinstokke,' forklarer Grahm. ”Vi planlægger at afsætte ca. 40 hektar til konventionelle sorter som Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah og ca. 30 hektar til blandet plantage, der vil være sammensat af vinstokke dyrket af kryds. Hvert vin vil være genetisk særpræg fra det andet, men alle dyrkes fra almindelige forældre. Blandt de sorter, der overvejes for forældreskab, er Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Vi leder efter den ene forælder med stærke tørke-toleranceegenskaber, opretstående vækst og den anden med tilstedeværelsen af visse biokemiske egenskaber, der gør det muligt for den at modstå oxidation '.

'Mit vejledende princip for så vidt angår udvælgelsen af nye sorter, der skal plantes,' tilføjer han, 'er at finde dem, der er mest selvstændige, så det kræver minimal indgriben. I Californien har dette en tendens til at betyde sorter, der er mere tørke tolerante, og som generelt oversættes til det sydlige Rhône eller det sydlige italienske.

vinparring med røget laks og flødeost

Den vin, som jeg modtog i denne uge, var en Grenache, fra stiklinger i stedet for kimplanter (selvom de dyrker en hektar kimplanter, der også fås ved selvkrydsninger fra Rayas vinstokke). Og før du føler dig for skuffet, var disse ikke-podede stiklinger fra Chateau Rayas, høstet fra en børnehavsrække og tørdyrket i Californien. Denne første høst oplevede spontan gæring fra naturlige gær uden tilsætninger med hensyn til syre, sukker, bakterier, alt afsluttet med meget svovlfattigt.

Det er stadig tidligt og stadig et spil, men hvis min smagning er noget at fortsætte, er dette en ny ankomst i californisk vin, der er alvorligt værd at spore. Selvom for en mand, der startede Bonny Doon i 1980'erne som, med sine egne ord, 'et tåbeligt forsøg på at replikere Bourgogne i Californien', er der stadig en skuffelse.

'Af alle de druer, vi har observeret,' siger han, 'den største skuffelse har været Pinot Noir, som jeg gætter på er en slags poetisk retfærdighed'.

Vinen

Popelouchum Grenache 2015

Enestående sortkarakter, dette er genkendeligt stor Grenache, ren, elegant, smuk finesse med lette strejf af lakridsrod, knust raspfrugt, hvid peber, ekstremt blid egetræsindflydelse fra små 114 liters tønder, ingen ny eg (han håber i fremtiden at ændre dette til leramforaer). Medium vægt og farve, hvilket måske er overraskende i Californien, men der er en enorm vedholdenhed i ganen og en følelse af løft, der løber fra første øjeblik til det sidste, holder dig på tæerne og venter på, at den næste smag afslører sig selv. 13,9% i gennemsnit

93/100 , hvis det er rimeligt at score i vinens første år.

Flere Jane Anson-kolonner

Thomas Jefferson. Kredit: Wikipedia

Anson: Hvad Thomas Jefferson gjorde i Bordeaux

Og en ulykkelig handelsembargo ...

Fremmende revolution i kældre Domaine des Roches Neuves i Saumur-Champigny. Kredit: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: March of the Loire

Jane Anson møder Loire-vinpionerer ...

Margaux vinmarker i Bordeaux. Kredit: Andy Katz

Anson: Hvad nu for Bordeaux og UK-købmænd i 2017?

Jane Anson analyserer tallene ...

hvor længe kan du lade vin stå i en karaffel

Montrachet vinmarker i Bourgogne. Bourguignons har været i front med at hjælpe burgunder vinproducenter og andre rundt om i verden med at forstå jorden. Kredit: Flickr / Jon Cave / Wikipedia