Kredit: Beazy / Unsplash
- Spørg Karaffel
- jul
- Højdepunkter
Hvornår skal jeg åbne NV Champagne ? - spørg Decanter
Du kan generelt åbne NV Champagne og nyde den ved frigivelse.
Eksperter siger dog, at NV Champagne også kan drage fordel af ældning i din kælder, selvom de fleste ikke forventes at matche levetiden og kompleksiteten af de bedste vintage-champagner.
Hvor længe er NV Champagne ældet før frigivelse?
Al Champagne skal alderen i mindst 15 måneder i flasken inden frigivelse, og ikke-vintage-vine skal alderen i mindst 12 måneder på 'bær', ifølge Comité Champagne.
Nogle huse kan vælge at aldre NV Champagne længere. For eksempel siger Louis Roederer, at det aldrer Brut Premier NV i tre år. Derefter har det yderligere seks måneder til at hvile efter udflytning, processen med at fjerne gærsedimentet som følge af den sekundære gæring i en flaske champagne.
Disgorgement betyder noget
'Hver flaske champagne har to liv, den ene er afhængig af vedvarende tilstedeværelse af bølgen før udstødning, og den anden i hurtigere udvikling efter udstødning,' skrev Tyson Stelzer ind Karaffel magasin i 2014.
'En flaske vil smage meget anderledes seks måneder efter forkølelse, end den vil to år efter,' sagde champagnedyrker Didier Gimonnet fra Pierre Gimonnet & Fils til Stelzer.
Det er ikke et krav at medtage udleveringsdatoen på etiketten, så det kan være svært at bedømme. Alligevel offentliggør flere producenter oplysningerne, enten på etiketter eller online.
Bollinger inkluderer et 'RD' -mærke til for nylig disgorged, mens Krug udskriver ID-etiketter på flasker, så kunderne kan finde ud af datoen for forgorgning ved at gå online. Bruno Paillard har offentliggjort disgorgement-information siden 1985.
Hvor længe kan du aldre NV Champagne i?
'Lidt ældning efter forglasning (dvs. tid i din kælder) gør absolut vidundere for NV Champagnes,' sagde Anne Krebiehl MW, for nylig Karaffel Panelsmagning til ikke-vintage Champagne .
'Da jeg var yngre og fattigere, brugte jeg rabatter før jul og lod bare flaskerne ligge i min kælder (fordelen ved en trækkende victoriansk lejlighed i stueetagen). Tolv måneder senere ville meget mere afrundede, suave Champagnes dukke op. '
Hun tilføjede: 'To eller tre år burde overhovedet ikke være noget problem for en NV Champagne, og de rigtig gode strækker sig let til fem år. Så stak nogle væk på et køligt, mørkt sted. '
'Jeg har stadig altid NV-flasker i kælderen, simpelthen fordi de vinder så meget ved at blive ældre. Bortset fra aldring er det altid godt at have Champagne i huset. '
Hvis du ikke kender udgivelsesdatoen, er det vanskeligere, da du ikke ved, hvor længe flasken har siddet på hylden. I disse tilfælde er det sandsynligvis bedst at drikke op inden for et år.
Sen frigørelse frigøres
Flere huse frigiver også ikke-vintage champagner, der ikke er vintage. 'Særlige frigivelser med sen forsinkelse illustrerer klart forskellen mellem aldring før og efter udslipning' sagde Krebiehl.
at det kan være et interessant eksperiment at smage den samme NV Champagne med forskellige udmærkelsesdatoer.
Tips til opbevaring af din Champagne :
- I mindre end en måned er opbevaret stående fint. I længere tid end det skal du lægge det i et vinstativ, så det er vandret.
- Hold det væk fra stærkt lys
- Sørg for, at temperaturen er jævn
