Druerne kunne ikke fryse i Tyskland i 2019. Kredit: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
- Magasin: Juni 2020-udgave
Chris Harrow, via e-mail, spørger: Jeg læste det Tyske producenter var ude af stand til at gøre noget eiswin i år på grund af klimaændringer, der forårsagede varmere end normalt vejr . Hvad vil de gøre med alle de druer, der er bestemt til disse vine? Ville det være for sent at bruge dem til noget andet?
Anne Krebiehl MW, en regelmæssig bidragyder til Karaffel og forfatter af Tysklands Vine , svarer: Den oprindelige pressemeddelelse, der skabte disse overskrifter, trak sine data hovedsageligt fra forbundsstaten Rheinland-Pfalz, som forholdsmæssigt inkluderer de fleste tyske vinmarker i regionerne Pfalz, Mosel, Ahr, Rheinhessen og Nahe. I andre regioner som Württemberg og Baden var vinproducenter imidlertid i stand til at høste eiswein.
I mellemtiden har det tyske vininstitut ændret sin pressemeddelelse for at afspejle det og bemærker stadig, at tysk eiswein fra 2019-årgangen er en 'absolut sjældenhed'.
Eiswein er lavet af druer, der efterlades på vinstokken i kendte frostlommer , hvis der ikke er risiko for, at der bliver en kold nat med den krævede frost på -7 ° C. I de fleste år skete dette mere eller mindre pålideligt, men det er ikke længere tilfældet.
Frosten har også en tendens til at komme senere nu, efter jul snarere end før, hvilket også mindsker sandsynligheden for, at druerne stadig er sunde, før de fryses.
Også i lavtydende årgange er vinproducenter mindre tilbøjelige til at efterlade druer på vinstokken. Druer, der er tilbage og ikke fryser, ender med at rådne, så de går til spilde.
De sidste virkelig vellykkede eiswein-årgange var 2012 og 2015. Men selvom en eiswein-høst er vellykket, er udbyttet lille og dyrebart. Klimaændringer betyder, at tysk eiswein i fremtiden vil være endnu mere sjælden, end det allerede er.
Dette spørgsmål dukkede først op i juni 2020-udgaven af Karaffel magasin.
