Af Zago
hawaii five 0 sæson 7 afsnit 8
- Højdepunkter
- Italiensk tillæg 2021
Det Prosecco appellation bliver revolutioneret indefra og ud og projicerer den mod en række store innovationer. I maj 2020 blev et forslag godkendt til at ændre reglerne for pålydende værdi for Prosecco DOC og lægge grundlaget for oprettelsen af Prosecco Rosé. Specifikt kan roséen ved siden af Glera-druer, der anvendes enten alene eller blandes med andre tilladte sorter (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso og Pinot Nero, gæret fra skindene) op til 15% gæret på skindene. Derudover produceres den kun som en enkelt årgang, der indeholder mindst 85% vintage druer, og den kan fremstilles i en tørre stil som brut natur eller ekstra brut.
Den første Prosecco rosés har allerede fundet vej til hylderne , så pas på dem. Men forvent ikke at se rosé Prosecco på DOCG-niveau - dette er kun en ny udvikling på DOC-niveau.
På den tørre side
I en anden innovation, for Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, tillader ændringer af reglerne i 2019 nu en ny stil af ekstra brut - et klassisk eksempel er Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut fra Spagnol - samt en kategori, der er gæret i flasken , kendt som sui lieviti.
chicago pd sæson 4 afsnit 18
Mere generelt har andre ændringer i hele regionen en tendens til at fokusere på den brutale naturstil: en af de første producenter, der spottede sit potentiale, var Valdo , hvor stilen blev introduceret til godset Rive San Pietro di Barbozza for tre år siden. Resultatet demonstrerede sit potentiale til at forbedre sig over tid og få kompleksitet i næsen og ganen, til stor glæde for kendere.
På samme måde produceres Merottos meget nylige Integral, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 med resterende sukker på mindre end 3 g / L. Det er designet til at øge karakteristikken ved årgangen og mineraliteten af terroiren, der består af de dybt rodfæstede historiske vinmarker ved Col San Martino. Tilsvarende valgte Bortolomiol nul restsukker til sit nye tilbud, Rive di Santo Stefano 70-årsdagen, det viser en dynamisk, ren, lodret progression på ganen.
Hvorfor smager min 'ekstra tørre' Prosecco sød? Spørg Karaffel
Aldring i flasken
Conegliano Valdobbiadene DOCG's gradvise skift mod den traditionelle metode (og væk fra Charmat-metoden eller gæring i tanken) er ikke noget nyt. Det nye er tendensen til at øge de måneder, vinen bruger på bærer. Et sådant eksempel er Valdo: Efter sin nylige Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, der er ældet i 10 måneder på bæringen (efter tidligere eksperimenter med 36 og 48 måneder), fortsætter den tendensen med sin nye metodo classico, Pradase. Opkaldt efter Valdobbiadene-vingården med sine gamle vinstokke af Glera og andre lokale druesorter tilbringer den 24 måneder på bæren.
Terroir fokus
Der er stigende interesse for Valdobbiadene terroir og landskab, der blev tildelt Unesco verdensarvstatus i 2019. Faktisk blev der for nylig identificeret 19 subzoner i Conegliano Valdobbiadene DOCG. Analyse afslørede karakteristiske træk for hver underzone og banede vejen for udvikling inden for terroir-zonering.
bedste sauvignon blanc new zealand
Prosecco DOC consorzio er også forpligtet til biodiversitet, som den for nylig tilmeldte sig Equalitas-standarden med det formål at sikre miljømæssig, økonomisk og social bæredygtighed.
