Vigtigste Præmie Hvad skal der til for at blive en Master Sommelier?...

Hvad skal der til for at blive en Master Sommelier?...

sommelier mester

De røde ben til at bestå Master Sommelier-eksamen.

  • En sommeliers tilståelse
  • Langlæst vinartikler
  • Magasin: Udgave af marts 2013

At tjene titlen Master Sommelier er ikke let. Eksamen er notorisk vanskelig, og kun dem, der virkelig lever og trækker vejret i vinens verden, har nogen chance for at gøre det, som Matt Stamp MS forklarer ...



så du tror, ​​du kan danse sæson 16 afsnit 3

Hvad skal der til for at blive en Master Sommelier?

Som en kollega - og mere veteran - sagde Master Sommelier engang til mig: 'En MS skal kunne sige noget fornuftigt om enhver vin, hvor som helst i verden.' Fra Banfis Brunello til Renardat-Fâche's Bugey-Cerdon hænger succes evnen til nøjagtigt, men kortfattet at kategorisere en vins indhold, gøre salgspladsen, kompetent parre den med mad, få den på bordet, inden kurset ankommer, og klare alt det ovenstående uden mangel på takt og aplomb.

De bedste af os er mere sandsynlige tolke af vores gæsters smag end fortalere for vores egen. Vi hænger på et lavt trin i serviceindustrien langt fra den sjældne luft, der forbruges af topkritikere, og alligevel - som jeg bliver mindet om, når jeg ser scener fra min egen MS-eksamen udfolde sig i dokumentarfilmen SOMM - lever de bedste sommelierer kun og ånder i en verden af ​​drikke.

Mens mange store sommeliers måske finder deres egen, selvlærede vej til toppen, er MS Diploma det mest værdifulde certifikat, man kan opnå i service og salg af vin. Men det kommer ikke let: kun syv af de 60 håbefulde kandidater ved en nylig eksamen ryddede forhindringen, og Master of Sommeliers Court (CMS) indrømmer kun en håndfuld nye medlemmer til sine rækker hvert år. Siden 1969, da eksamen først blev afholdt i London, har kun 197 mennesker verden over opnået denne skelnen.

sommelier mester

Stifterne til certificerede sommelierer. Kredit: Master of Sommeliers Court

I dag har CMS europæiske og amerikanske kapitler med medlemmer i Storbritannien, USA, Canada og Chile. Rettens medlemmer leder vinprogrammer i nogle af verdens bedste restauranter (New Yorks Eleven Madison Park, Englands Fat Duck, Californiens The French Laundry) samt mere afslappede vinmål (New Yorks Corkbuzz, Londons 28-50, Colorado's Frasca Food og Vin), og de er en stigende styrke i markedsføringen og fremstillingen af ​​vin.


Mareridt mad og vin kampe - fra sommelierne


Prøverne

Så hvad skal der til for at blive en Master Sommelier? Det enkle svar er, at du består en test bestående af tre sektioner - smagning, praktisk service og teori - understøttet af mange års forberedelse. Træk det ophøjede billede af en 'super smag', sandsynligvis fransk, døbt i vin og af noget guddommeligt lotteri, der er fortrolig med nuancerne i Margaux og Yquem ved puberteten. For mig var ruten mindre glamourøs.

Interessante Artikler